全株玉米和毛苕子混貯發酵品質及營養品質研究

趙德虎，胡宏偉，張成虎

（1.甘肅省永登縣動物疫病預防控制中心，甘肅 永登 730300；2.蘭州市畜牧獸醫研究所，甘肅 蘭州 730050）

飼草產業是農業產業中十分重要的組成部分，是調整優化農業結構的重要發力點。近年來蘭州市草產業發展規模和產量穩步提升，但飼草加工利用技術仍是短板，截至2021年底全市還沒有大型飼草加工企業。飼草貯藏加工方式主要是制作青干草打成草捆堆放或制作青貯飼料，飼草貯藏加工方式單一，缺乏制作草粉、草顆粒、草餅等產品的機械設備。秸稈焚燒浪費現象時有發生，飼草種植企業和養殖企業銜接度不高，企業間沒有形成“抱團取暖，協同發展”的良性循環發展格局。因此，提升當地飼草加工利用水平具有十分重要的現實意義。

青貯玉米不僅生物學產量高，而且富含胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、可溶性糖等，莖葉柔嫩多汁、適口性好，是草食動物的優質飼料[1]。毛苕子又名冬箭筈豌豆、冬巢菜、毛野豌豆，屬豆科飼草，我國各地都有栽培，不僅草質柔嫩，而且適口性好，不論刈割青飼或晾曬成干草，都是各種畜禽的“美味佳肴”，加工成干草粉是豬禽的優質飼料[2]。為解決蘭州市飼草產業發展中加工利用科技水平低的短板，本文立足蘭州市草產業發展現狀，挑選了在蘭州市種植面積大且產量較高的全株玉米和毛苕子2種飼草進行混合青貯試驗。

1 材料與方法

1.1 材料

青貯玉米選用隴青貯1號（乳熟期之后蠟熟期之前刈割，籽粒乳腺為1/4～1/2，由甘肅省農業科學院提供），毛苕子7406（現蕾期刈割，由鄭州華豐草業科技有限公司提供）。

1.2 方法

1.2.1試驗設計 試驗采用單因素完全隨機設計，全株玉米和毛苕子混合質量比按照9∶1、7∶3、5∶5、3∶7、1∶9共設5個處理，每個處理3次重復，從前到后依次用A、B、C、D、E表示。

1.2.2混貯飼料調制 青貯玉米和毛苕子分別鍘至長1.5～2 cm，晾曬至水分65%～70%，按各處理的質量比混勻后包裹青貯，壓實密度達750 kg/m3以上，室溫環境下放置42 d。

1.3 樣品測定

1.3.1混貯料感官測定 依據德國農業協會對青貯飼料的感官判定標準，從3項指標（色澤、嗅覺、結構）進行等級判定。總分20分，16～20分判定為優良，10～15分判定為尚可，5～9分判定為中等，0～4分判定為腐敗[3]。

1.3.2混貯料發酵品質評定 依據Kaiser標準（表1）判定混貯料的發酵品質。

表1 混貯飼料發酵品質評價體系

1.3.3混貯料營養成分測定 每個處理取3份樣，每份500 g，取樣當天送第三方檢測。

1.4 數據整理與分析

數據先用Excel2003初步整理，再用SPSS19.0分析統計，用X±S表示統計結果。

2 試驗結果

2.1 混貯料感官評定

由表2可知，處理A（9∶1）、處理B（7∶3）混貯料芳香味濃郁，莖葉結構保持良好，色澤為黃綠色，基本接近原料顏色，品質判定為優良。處理C（5∶5）、處理D（3∶7）混貯料有輕淡芳香味，莖葉結構保持較為完整，色澤為淡黃色，品質判定為尚可。處理E（1∶9）混貯料有刺鼻的丁酸氣味，莖葉結構保持較差，葉脈不清晰，顏色為淡褐色，品質判定為中等。

表2 不同處理混貯料感官評定

2.2 混貯料發酵品質評定

由表3可知，5個處理中隨著全株玉米占比的減小，丁酸和乙酸的含量隨之增加，其中處理A（9∶1）與處理B（7∶3）中青貯玉米占比較高，丁酸含量較少，分別為0.32%，0.39%，差異顯著（P＜0.05）；丁酸含量在其余各處理間差異極顯著（P＜0.01）。乙酸含量處理A和處理B較少，分別為3.21%，3.42%；處理E（1∶9）含量最高，為5.36%；處理C和處理D差異顯著（P＜0.05），其余各處理間差異極顯著（P＜0.01）。

表3 不同處理混貯料的發酵品質評定

2.3 混貯料營養評定

由表4、表5可知，青貯后各處理的干物質含量高于青貯前隴青貯1號，低于毛苕子。5個處理的干物質含量隨毛苕子占比的提高而提高；處理E（1 ∶9）干物質含量最高，為19.32%；處理A（9∶1）的干物質含量最低，為14.2%；處理C（5∶5）和處理D（3∶7）差異不顯著（P＞0.05）；其余各處理間差異極顯著（P＜0.01）。粗蛋白含量隨毛苕子占比的提高而提高，各處理間差異極顯著（P＜0.01）。中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和水溶性碳水化合物3項指標隨毛苕子占比的提高而降低。

表4 隴青貯1號及毛苕子的主要營養指標（DM）

表5 隴青貯1號及毛苕子的主要營養指標評定（DM）

3 討論

豆科飼草粗蛋白含量較高，青貯過程中緩沖時間較長，單一的豆科飼青貯難度較大，這與陳玲玲等[4]人的研究結果一致。本試驗將禾本科飼草隴青貯1號和豆科飼草毛苕子進行混合青貯，隨著全株玉米占比的降低，感官評價等級由優良變為中等。這可能與毛苕子占比增加后，混貯料的粗蛋白含量增加，緩沖能較高，較難青貯有關。

Kaiser[5]的青貯試驗結果表明，青貯料厭氧穩定階段和二次發酵階段的發酵品質與乙酸、丁酸在青貯料中的占比密切相關。Kaiser的試驗方法比傳統的青貯料質量評定體系更加科學，傳統方法中常用的乳酸菌和氨態氮2項指標不再作為評定青貯料發酵品質好壞的標準。本試驗各處理隨著青貯玉米在混合青貯中的占比減少，丁酸含量隨之升高，乙酸含量也隨之升高。郭旭生等[6]人的研究表明，一些不良微生物（如梭菌等）將青貯料中已生成的乳酸或原料中的糖分解產生丁酸，與此同時，大量的氨或胺在蛋白質分解和能量的損失中產生，導致青貯料氣味難聞、品質低下。

青貯后各處理的干物質含量高于青貯前隴青貯1號，低于毛苕子，這可能是混貯后干物質含量均衡的結果。隨著毛苕子在混合青貯中的占比增加，粗蛋白含量逐漸增加，但5個處理粗蛋白含量均低于青貯前的原料，這是由于青貯過程中植物蛋白要進行分解。本試驗中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維從處理A到處理E逐漸下降，表明通過混合青貯有利于提高飼草的營養品質。

混合青貯中全株玉米占比較高時，水溶性碳水化合物含量也相對較高，發酵底物充足，較易制作成青貯飼料。但5個處理的水溶性碳水化合物含量均比青貯前的任何一個原料的含量低，這可能是青貯中需要消耗一部分可溶性糖的緣故。

4 結論

為提高混合青貯飼料的營養價值和毛苕子的青貯利用率，推薦以處理C（5∶5）與處理D（3∶7）為混合青貯飼料的最佳質量比。