2022端午屈原故里傳承千年美食文化記憶

李亮宇

端午節(jié)歷史悠久，是中國四大傳統節(jié)日之一，已有兩千余年的歷史。“節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。”端午起源比屈原更早，但自從屈原自沉汨羅江以身殉國，他便成為端午的代表，二者密不可分。人們在端午節(jié)這天吃粽子、劃龍舟、掛艾草、喝雄黃酒等，都是為了紀念屈原，表達對屈原品格和精神的敬仰。

世界端午看中國，中國端午看秭歸。秭歸是屈原的故鄉(xiāng)。作為屈原的誕生地，屈原文化已經融入秭歸人民的日常生活。作為端午文化的發(fā)祥地，秭歸端午文化有著濃郁的本地特色，歷經千百年世代相傳仍然生機勃勃，展現著屈鄉(xiāng)厚重的歷史文化底蘊。為了紀念屈原，秭歸人自古就有“一個端午三次過，秭歸端午比年大”的說法。祭奠屈原儀禮、龍舟掛紅、游江招魂、龍舟競渡、騷壇詩會等各種傳統民俗活動均歷史悠久，用以表達故鄉(xiāng)人民對屈原的思念和敬仰之情。2009年，以屈原故里端午習俗為重要組成部分的中國端午節(jié)被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，成為我國第一個入選世界非遺名錄的節(jié)日。

“室家遂宗，食多方些。稻粢穱麥，挐黃粱些。”《楚辭》里藏著中國古代第一食單。秭歸作為楚文化的發(fā)祥地，在楚菜的傳承與創(chuàng)新方面有著得天獨厚的文化底蘊和靈感之源。“秭歸是楚地飲食文化的搖籃，屈鄉(xiāng)大地不僅橙棕飄香，更是美食飄香，長期以來，勤勞樸實的秭歸人民結合傳承千年的飲食風俗習慣和本地獨有的食材，把對歷史的追憶、對家鄉(xiāng)的熱愛和對屈原的懷念，融入一道道美味佳肴，形成了獨具特色的屈原美食文化。”開幕式上，秭歸縣委書記楊勇介紹道。

傳承秭歸特色飲食文化是讓游客了解秭歸、品味秭歸的亮麗名片，也是推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的中堅力量。如今秭歸古為今用、傳承創(chuàng)新，將屈原詩中的美食變成家宴，成功讓曾經的味道得以重現，在擴大餐飲規(guī)模、豐厚飲食文化底蘊、提升品牌影響力方面下足功夫。在楚菜·屈原家宴美食品鑒會上，一道道從土鍋土灶里溢出來的秭歸風味，不自覺地喚醒味蕾中的鄉(xiāng)愁。在升騰的鍋氣間，便可一窺2000多年前古楚美食的堂奧。屈原家宴、秭歸臍橙宴，色香俱全、滋味豐富，成為屈原文化和秭歸特有物產有機融合的典范。

活動現場，宜昌市第七屆技能狀元大賽中式烹飪錦標賽在旺旺的爐火間激烈開戰(zhàn)，參賽廚師以粽子和臍橙為主題，現場烹飪出糖醋粽子、粽子紅燒肉等菜品參與評比，充分展現著獨特的地域文化和飲食文化。“我們要求個人參賽作品需有一道包含粽子元素，是為了更好地貫徹創(chuàng)新型楚菜理念，更好地弘揚推廣楚菜文化。”秭歸縣旅游美食文化研究院院長王革說道，屈原美食文化論壇暨屈原家宴企業(yè)標準的發(fā)布會的舉辦是為了更好地推動屈原美食從詩里走向市場。

在中國端午美食文化節(jié)名宴展上，屈原家宴、詩書峽江宴、富硒土豆宴、竹溪蒸盆宴等，菜品精致豐富，地域特色鮮明，引得游客紛紛駐足留影。

5月28日下午，秭歸縣邀請省市專家、學者和烹飪酒店行業(yè)的大師開展2022屈原美食文化論壇，助力傳承、發(fā)展和弘揚屈原美食文化。

“屈原傳說”非遺傳承人鄭承志以“三美屈原”為主題，講述了美人屈原、美文屈原、美食屈原，重點介紹了屈原美食的工藝之美。武漢大學中國傳統文化研究中心特聘教授方愛平以“主題文化宴的開發(fā)與設計”為主題，以屈原家宴為例，簡要介紹了主題文化宴和開發(fā)主題文化宴的意義，詳細講述了主題文化宴的主題、菜品、服務和環(huán)境設計。華中師范大學歷史文化學院教授、《中國飲食文化百科全書》學術顧問姚偉鈞以“屈原故里飲食類非遺產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的思考”為主題，講述了屈原故里飲食文化的價值與創(chuàng)新思路。秭歸是荊楚飲食文化的搖籃，要加強秭歸飲食類非遺產業(yè)的生產性保護。世界中餐業(yè)聯合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席、湖北省烹飪酒店行業(yè)協會執(zhí)行會長、湖北經濟學院教授、中國烹飪大師盧永良以“增強楚菜文化自信，推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展”為主題，介紹了楚菜的發(fā)展歷程、名菜名點、鮮明特色和創(chuàng)新發(fā)展。

四位專家、學者的發(fā)言既高屋建瓴又深入淺出，既從學術的角度為屈原美食文化發(fā)展出謀劃策，又從進一步深入研究的角度提出了一系列中肯的意見和建議，使秭歸縣烹飪酒店行業(yè)的人士深受啟發(fā)。

此次端午美食文化旅游節(jié)活動以“弘揚屈原文化 傳承屈原精神 挖掘楚菜精華 品嘗端午美食”為主題，充分結合當地特色食材、烹飪技藝、民俗風情、傳統文化以及時下年輕人追捧的時尚潮流等元素，開展了為期6天的美食主題活動，內容豐富多彩，包羅萬象。此次活動旨在通過“美食+文化+旅游”的模式，融合楚菜元素，彰顯屈原文化“一標三地”，推動楚菜人才升級，助力消費提質擴容，促進文旅商貿產業(yè)發(fā)展。