甘露寡糖劑量和添加時間對肉雞生長性能及血清生化指標的影響

李 勝， 袁非凡， 李寒梅， 范婷婷， 未張怡，馮蓮英， 叢日華 ， 韓 飛 ， 郭 杰， 張 眉

（1.陜西省畜牧技術推廣總站，陜西西安 710016；2.西北農林科技大學動物醫學院，陜西楊凌 712100；3.陜西康大飼料有限公司，陜西咸陽 713702；4.楊凌職業技術學院藥物與化工分院，陜西楊凌 712199）

甘露寡糖（MOS）是由甘露糖與葡萄糖或半乳糖殘基通過α-1，6、α-1，2、α-1，3 或β-1，4、β-1，3 糖苷鍵相連形成的非吸收性低聚糖， 廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內， 而飼料用甘露寡糖主要來源于酵母細胞壁提取物（祁茹等，2011；趙蕾等，2007）。甘露寡糖不但具有添加劑量小、天然、無殘留且穩定性強等優點，又能促進有益菌的增殖，吸附病原菌，調節胃腸道環境，增強動物的免疫功能，提高畜禽的生產性能， 因此近年來作為飼料添加劑在動物生產中得到廣泛應用（李國輝等，2017；Fairchild 等，2001；Spring 等，2000）。肉雞14 ～28 日齡以骨骼和肌肉的生長為主，28 ～45 日齡主要為內臟器官生長（黃曉翔，2020）。 目前，關于肉雞添加不同劑量甘露寡糖或肉雞不同生長階段添加甘露寡糖的研究較少。 因此， 本研究通過甘露寡糖劑量和添加時間， 研究甘露寡糖對肉雞生長性能及血清生化指標的影響， 尋求甘露寡糖在肉雞生產上的適宜添加量和時間， 為甘露寡糖在禽類養殖中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧 本試驗的基礎標準日糧配方參考美國NRC（1994）的肉雞營養標準，并結合陜西省當地白羽肉雞的生產經驗，具體1 ～20 d，21 ～40 d 的配方如表1 所示。

表1 基礎日糧配方組成%

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗動物及設計 試驗選用240 只1 日齡白羽肉仔雞飼養處理至21 日齡（購自陜西質誠生物科技有限公司， 飼養于楊凌職業技術學院），按體重相近、公母各半的原則隨機分為5 組，每組8個重復，試驗期為18 d。 對照組不做處理，試驗組1、2、3 肉 雞21 日 齡 時 分 別 連 續 飼 喂0.05、0.1、0.15 g/L 的甘露寡糖溶液18 d （甘露寡糖粉末純度≥20%），給予試驗組4 肉雞28 日齡時0.05 g/L甘露寡糖溶液，連用10 d。 所有肉雞于第39 天剖檢、采樣。

1.2.2 樣品采集 在試驗第39 天，對全部白羽肉雞進行活體稱重，頸靜脈采集血液，置于4 ℃低溫保存運輸， 在實驗室將血液樣品3500 r/min 離心10 min，制成血清，送檢進行血清生化指標檢測。采集血液樣本后， 頸靜脈放血處死， 屠宰解剖取樣。 取肝、脾、胃、小腸和大腸各段，并用生理鹽水對胃腸道內容物沖洗后進行稱重，計算器官指數。

器官指數/（g/kg ）=器官重量（g）/體重（kg）。

1.2.3 血清生化指標 使用日立HITEC7100 自動生化分析儀檢測血清中谷丙轉氨酶 （AST）、谷草轉氨酶（ALT）、γ-谷氨酰轉肽酶（GGT）、堿性磷酸酶（ALP）、膽堿酯酶（CHE）、尿素（BUN）、葡萄糖（GLU）、總膽固醇（TG）、甘油三酯（CHOL）、高密度膽固醇（HDL-C）、低密度膽固醇（LDL-C）。

1.3 數據統計與分析 試驗數據采用軟件SPSS 26.0 進行統計分析， 采用One-way ANOVA 進行方差分析，結果以“平均值±標準差”表示。 當P＜0.05 時，判定具有統計學意義的顯著性差異，當P＜0.01 時，判定具有統計學意義的極顯著性差異。

2 結果

2.1 甘露寡糖對肉雞體重、器官重和器官指數的影響 由表2 可知，與對照組相比，試驗組1 肉雞脾臟重量和脾臟指數顯著增加了45.74%和46.00%（P＜0.05）； 試驗組3 肉雞肝臟指數顯著增加28.36%（P＜0.05）； 試驗組4 肉雞體重顯著降低19.79%（P＜0.05）， 回腸重量顯著降低23.72%（P＜0.05）。 與試驗組1 相比，試驗組3 肉雞總腸道指數顯著增加18.15%（P＜0.05）， 空腸指數極顯著增加26.40%（P＜0.01）； 試驗組4 肉雞腺胃、 空腸和總腸道指數顯著增加42.21%、20.21%和18.57%（P＜0.05）。與試驗組2 相比，試驗組3 肉雞肝臟指數顯著增加了21.62%（P＜0.05）。 與試驗組3 相比，試驗組1 肉雞體重顯著增加20.00%（P＜0.05）。與試驗組4 相比，試驗組1 肉雞體重和肝臟重量極顯著增加了28%和37.62%（P＜0.01）， 脾臟重量顯著增加了48.91%（P＜0.05）；試驗組2 肉雞體重和結腸重量顯著增加20.67%和28.52%（P＜0.05）；試驗組3 肉雞肝臟重量極顯著增加了30.37%（P＜0.05）。 其余各器官重和器官指數均無統計學差異（P＞0.05）。試驗結果表明，試驗組1 即肉雞21 日齡開始在飲水中添加0.05 g/L 甘露寡糖溶液可以更好地提高肉雞生長性能。

表2 甘露寡糖對肉雞體重、器官重、器官指數的影響

2.2 甘露寡糖對肉雞血清生化指標的影響 由表3 可知，與對照組相比，試驗組2 肉雞葡萄糖含量顯著升高27.24%（P＜0.05）；試驗組4 肉雞γ-谷氨酰轉肽酶和高密度脂蛋白含量顯著升高了69.84%和25.81%（P＜0.05）。與試驗組1 相比，試驗組2 肉雞葡萄糖含量顯著升高11.76%（P＜0.05）。 與試驗組4 相比，試驗組2 肉雞γ-谷氨酰轉肽酶含量顯著降低了33.09%（P＜0.05）。 各組肉雞其余血清生化指標均無統計學差異 （P＞0.05）。 試驗結果表明，試驗組2 即肉雞21 日齡開始添加0.1 g/L 甘露寡糖可能促進了肉雞對糖類物質的代謝， 而試驗組4 即肉雞28 日齡開始添加0.05 g/L 甘露寡糖可能影響肉雞對脂質代謝過程。

表3 甘露寡糖對肉雞血清生化指標的影響

3 討論

甘露寡糖作為一種促進動物機體生長代謝的營養物質，能夠促進腸道有益菌繁殖，改善腸道微生態環境，促進養分消化吸收，進而促進動物生長性能（遠德龍等，2013；Dimitroglou 等，2009；趙蕾等，2007）。 肉仔雞在0 ～45 日齡間一直處于生長發育階段，但不同日齡階段的生長速度存在差異，以14 ～28 日齡為肉雞的育雛后期， 此時以骨骼和肌肉的生長為主，是生長發育最為關鍵的時期，而在28 ～45 日齡期間為肉雞生長中期， 此階段是內臟器官生長發育的關鍵時期， 也是肉雞生長發育的高峰（黃曉翔，2020）。本研究通過設置試驗組1、2、3 探究不同劑量甘露寡糖對肉雞的影響；同時， 設置試驗組1 和試驗組4 探究不同日齡添加同等劑量甘露寡糖對肉雞生長性能及血清生化指標的影響， 從而尋求甘露寡糖在肉雞生產上的適宜添加量和時間， 為甘露寡糖在禽類養殖中的應用提供理論依據。

畜禽體重是動物試驗中衡量試驗變量有效與否最直接的證據之一。目前已有研究表明，在日糧中添加甘露寡糖可以提高肉雞的體重 （武威等，2017；Sohail 等，2010）。 在本試驗中，與對照組相比， 試驗組4 肉雞體重顯著降低； 與試驗組4 相比，試驗組1 肉雞體重極顯著增加，試驗組2 肉雞體重顯著增加；并且與試驗組3 相比，試驗組1 肉雞體重顯著增加。因此，通過甘露寡糖不同添加劑量以及肉雞不同日齡添加甘露寡糖體重變化相比， 試驗組1 即肉雞21 日齡開始在飲水中添加0.05 g/L 甘露寡糖溶液可以更好地提高肉雞生長性能。 胃腸道是畜禽消化、吸收養分的主要器官，常以消化器官的重量和指數來衡量肉雞的消化吸收功能。甘露寡糖作為益生元，可以增加動物腸道中的乳酸菌濃度， 抑制沙門氏菌和大腸桿菌的增長，改善動物腸道的菌群結構，進而促進胃腸道的發育（Wang 等，2016；Terré 等，2007），但也有報道甘露寡糖對蛋雞的肌胃和腺胃均無顯著影響（許壽琴，2018）。在本試驗中與試驗組1 相比，試驗組4 肉雞腺胃指數顯著升高， 但試驗組1 肉雞體重相比試驗組4 極顯著升高。因此，試驗組1 可能對肉雞的腺胃發育更加有利。 小腸作為家禽重要的消化器官，是肉雞吸收營養物質的主要場所，腸道屏障更是機體第一道防線， 腸道菌群也與肉雞生長和免疫息息相關。 甘露寡糖作為益生元可以促進胃腸道的發育，改變小腸黏膜的形態，增加絨毛高度和絨毛密度，使小腸絨毛的吸收面積擴大，有利于腸道內營養物質消化和吸收 （李國輝等，2017；Wang 等，2016；Terré 等，2007）；而且甘露寡糖可以促進雙歧桿菌、 乳酸桿菌等腸道有益菌生長，并抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的繁殖，改善腸道環境，保護腸道屏障（遠德龍等，2013）。已有報道在肉雞飼料中添加甘露寡糖可促進小腸的消化吸收，改善腸道菌群，增強腸道屏障，提高動物的生長性能（劉衛東等，2011；孟巖等，2007）。在本試驗中，與試驗組1 相比，試驗組3 肉雞總腸道指數顯著升高，空腸指數極顯著升高，但兩組空腸和總腸重量均無顯著差異， 并且試驗組1 與試驗組3 相比肉雞體重顯著增加；同樣地，與試驗組1 相比，試驗組4 肉雞空腸和腸道指數顯著升高，而空腸、總腸重量均無顯著差異，并且試驗組1 與試驗組4 相比肉雞體重極顯著增加，因此，相比于試驗組3 和試驗組4， 試驗組1 對于提高肉雞腸道消化吸收能力更加有益。同時，肝臟作為調控肉雞代謝和生長的重要器官，一方面，飼糧中糖類和脂質營養物質， 在胃和小腸中消化吸收下經門靜脈循環進入肝臟一經吸收， 參與肝臟糖脂代謝（Xiao 等，2017；Bauer 等，2005）。 另一方面，家禽生長同樣依賴下丘腦-垂體-靶器官通路（即生長軸）來完成，生長激素經血液循環至肝臟，促進肝臟生成的胰島素樣生長因子1， 隨血液流動至全身 組 織 促 進 肉 雞 生 長 （Scanes 等，1999）。Ghasemian 等（2016）的研究中發現甘露寡糖飼喂白羽肉仔雞顯著提高了肉雞肝臟發育程度。 在本試驗中，與試驗組4 相比，試驗組1 和試驗組3 肉雞肝臟重量極顯著增加； 與對照組和試驗組2 相比，試驗組3 肉雞肝臟指數增加。結合各試驗組肉雞體重和肝臟重量變化， 試驗組1 相比試驗組3肉雞體重顯著升高， 且兩組肉雞肝臟重量無顯著差異，因此，試驗組1 對于提高肉雞肝臟代謝生長能力更為有益。甘露寡糖可以促進有益菌的增殖，吸附病原菌，提高動物的免疫功能，而且不同于抗生素的作用機理， 甘露寡糖可以有效避免致病菌產生抗性 （Fairchild 等，2001；Spring 等，2000；邵良平等，1999）。脾是一個關鍵的外周淋巴器官，在產生免疫反應中起主導作用， 脾臟指數是評價禽類免疫功能直接、簡單、有效的重要指標（王坤等，2019；Mast 和Goddeeris，1999）。 有報道在日糧中添加0、0.5、1、1.52 g/kg 甘露寡糖飼喂白羽肉仔雞后顯著提高了肉雞脾臟發育程度（Ghasemian 等，2016）。本試驗中，與對照組相比，試驗組1 肉雞脾臟重量和脾臟指數均顯著增加；與試驗組4 相比，試驗組1 肉雞脾臟重量顯著增加。 因此，試驗組1可以更好的增強肉雞免疫功能。

血清指標是檢測血漿中特定物質的含量的一種手段，而這些特定物質含量的變化，往往能反映機體的生長狀態， 對畜禽的飼養管理具有重大意義。 血糖（GLU）含量在正常值范圍內的高低代表動物機體對碳水化合物的代謝程度，通常情況下，GLU 值升高被認為是動物體內的糖類物質代謝旺盛（萬丹等，2015）。在本試驗中與對照組和試驗組1 相比， 試驗組2 肉雞血清GLU 含量顯著升高， 表明甘露寡糖可能促進了肉雞對糖類物質的代謝，這與萬丹等（2015）等和李曉麗等（2010）等的試驗結果一致。肝酶一直被用作評價肝膽功能，γ-谷氨酰轉肽酶（GGT）是一種非特異的肝功能指標（Sheikh 等，2017；Meiste，1994）。 但肝酶單一檢測也存在不足， 肝功能指標受機體的反應性影響較大， 因而靈敏度與特異度均不高 （戴紅梅等，2015）。在本試驗中，與對照組相比，試驗組4 肉雞血清GGT 含量顯著增加；與試驗組4 相比，試驗組2 肉雞血清GGT 含量顯著降低，而不同劑量組間并無顯著差異。 因此，21 日齡開始添加甘露寡糖對肉雞肝臟損傷較小。 高密度膽固醇（HDL）可將肝外組織中過多的膽固醇轉運到肝臟代謝以防膽固醇在這些組織中過多地聚集， 同時具有抗氧化和抗炎的作用 （Ben-Aicha 等，2020；Rye 等，2014）。在本試驗中，與對照組相比，試驗組4 肉雞血清HDL 含量顯著升高，因此，甘露寡糖可能影響機體脂質代謝過程，從而改善肉雞的身體狀況。

4 小結

本試驗結果表明，21 日齡肉雞飼喂0.05 g/L甘露寡糖溶液可改善消化吸收能力， 促進生產性能，增強免疫功能。 因此，甘露寡糖在肉雞生產上的適宜添加量為0.05 g/L，適宜時間為21 日齡。