夏日炎炎，糖友如何巧吃西瓜

■常 曉

俗話說，“春吃芽、夏吃瓜”。夏季正是吃瓜的季節(jié)，因?yàn)榇藭r(shí)氣溫升高，雨水增多，天氣潮濕悶熱，食用瓜類蔬果，可以幫助我們及時(shí)補(bǔ)水補(bǔ)鉀、清熱解毒、利尿除濕等，非常適合降溫防暑。

對(duì)于糖尿病患者來說，夏季也是最友好的季節(jié)。有研究表明，夏季糖尿病患者的血糖處于一年中的最低階段，最貼近正常的血糖值。因此在夏季，糖尿病患者在常規(guī)治療的基礎(chǔ)上配合科學(xué)的飲食療法，能在降糖控糖上起到事半功倍的效果。不過對(duì)于西瓜這類甜味瓜，很多糖友都不敢吃，就怕血糖高了。其實(shí)，沒有糖尿病患者一定不能吃的食物，只有適不適合吃、能多吃或者盡量少吃的食物。

那么，糖尿病患者在夏季該如何巧吃西瓜呢？

糖尿病患者吃西瓜的5 條原則

西瓜被譽(yù)為天然白虎湯，解暑作用最強(qiáng)，夏季幾乎家家離不開它。西瓜不含脂肪和膽固醇，每100 克西瓜約含有25 千卡能量，除含糖和水分（90%以上為水分）外，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素C、茄紅素，以及人體必需的多種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值高。但西瓜的血糖生成指數(shù)（GI）是72，如果大量進(jìn)食，必然會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。糖尿病患者吃西瓜，要遵循5 條原則：

△兩餐之間吃

糖尿病患者吃西瓜前要知道自己的血糖情況，空腹血糖＜7.0 毫摩爾/升、餐后2 小時(shí)血糖＜10.0 毫摩爾/升時(shí)吃西瓜比較放心。吃西瓜是否能致血糖升高與什么時(shí)間吃有非常大的關(guān)系，建議糖尿病患者最好在兩餐之間吃，即上午10 點(diǎn)或者下午4 點(diǎn)左右，不要臨近某一餐的餐前和餐后吃。

△多吃皮或靠皮部分

西瓜不同部位的含糖量不同，呈梯度變化，中心含糖量最高，越往邊緣含糖量越低。因此糖尿病患者可多食用西瓜邊緣部位，也可將西瓜皮切小塊或條狀，與番茄、雞蛋做成湯或清炒即可，既好吃又消暑。

△分小塊，少量分次食用

糖尿病患者短時(shí)間內(nèi)食用太多西瓜，血糖會(huì)迅速上升。不過血糖控制穩(wěn)定的糖友可以把西瓜切成小塊，少量分次食用，一次不要超過150 克。

△減少當(dāng)天主食攝入量

保持一天的總能量攝入，可以拿一部分主食置換水果中的糖分。如果您準(zhǔn)備上午10 點(diǎn)左右吃西瓜，早餐就可以少吃一些主食；下午吃西瓜，午餐的主食就少吃點(diǎn)。

△不宜榨汁喝

雖然西瓜水分充足，榨汁吃起來更方便，但應(yīng)注意，一杯西瓜汁通常需要兩倍西瓜的分量，這樣無疑會(huì)讓患者攝入更多的糖。

其他夏季瓜類水果，如哈密瓜、香瓜等，糖尿病患者也可參照以上5 條原則，適量食用。

瓜類蔬菜益處多

除了瓜類水果，還有一些作為蔬菜的瓜。這類瓜含糖量低，升糖指數(shù)低，尤其是苦瓜，素有“植物胰島素”之稱，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，有明顯的降糖作用。另外還有黃瓜、冬瓜、絲瓜等，糖尿病患者都可以放心食用。

冬瓜

冬瓜喜溫耐熱，成熟于夏季。之所以叫冬瓜，是因?yàn)槎贤馄ど习装椎南炠|(zhì)可以保護(hù)冬瓜越冬不壞，起到儲(chǔ)存作用。冬瓜屬藥食佳品，有助于清熱解暑、利尿排濕，常被稱為“夏季第一瓜”。同時(shí)，冬瓜低熱低脂，適宜糖尿病患者食用。

冬瓜含水量高，每100 克可食用部分含有96.9克水分，比絲瓜、黃瓜都高，且能量非常低，僅為10千卡，飽腹感強(qiáng)，有助于減重。

冬瓜富含維生素，每100 克冬瓜中含有16 毫克維生素C，超過西紅柿中的含量。

冬瓜具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，每100 克冬瓜中含有鉀57 毫克，鈉2.8 毫克，對(duì)高血壓需要控制鈉攝入量的人群來說是一個(gè)不錯(cuò)的食物。

冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加機(jī)體抵抗力的作用；冬瓜中也含有丙醇二酸，這種小分子有機(jī)酸能夠抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于控制體重。

黃瓜

黃瓜是人們餐桌上的常客，其含水量也很高，可達(dá)95.8%，止渴功效非常明顯，有利于抗御體內(nèi)外灼熱，防便秘。

黃瓜含有豐富的鉀和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。其所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，適當(dāng)食用黃瓜可助預(yù)防肥胖。

同時(shí)，黃瓜的升糖指數(shù)很低，是糖尿病患者的首選加餐食物。

絲瓜

絲瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，屬于低脂肪、低熱量、低糖的高鉀食品，十分適合糖尿病患者食用。絲瓜的汁液中含皂苷、木聚糖、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸及多量黏液等營養(yǎng)物質(zhì)，均對(duì)糖尿病患者有益。

糖尿病患者在食用絲瓜時(shí)，可炒食或做湯，但不宜生吃。將絲瓜去皮洗凈切片后放進(jìn)開水中煮湯，可以清解熱毒，尤其適合經(jīng)常感覺到口渴咽干的糖尿病患者。

需要注意的是，有些糖友認(rèn)為南瓜熱量低，含糖量低，膳食纖維豐富，適合糖尿病患者食用。之前有研究稱，南瓜有降血糖的作用，導(dǎo)致很多糖尿病患者大量食用南瓜。其實(shí)，這只是片面的認(rèn)識(shí)。相比于黃瓜、冬瓜、絲瓜之類，南瓜淀粉含量較高，攝入體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，南瓜GI 值也有72，吃多了也會(huì)導(dǎo)致血糖升高。糖尿病患者可以適量吃南瓜，但同時(shí)也要相應(yīng)減少主食的量。

總之，對(duì)于糖尿病患者而言，在血糖控制穩(wěn)定的情況下，瓜果蔬菜都可以吃，但要吃得“明明白白”，都要計(jì)算入飲食攝入量，并且控制好每天的飲食攝入總量。對(duì)于升糖指數(shù)高的瓜果類則需要限量食用，特別是不能一下子吃太多。