小班STEAM活動(dòng)：制作棒棒糖

胡德生 林瓊娟

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出“最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要”。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》也指出“善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊(yùn)含的教育價(jià)值，把握時(shí)機(jī)，積極引導(dǎo)”。“制作棒棒糖”是幼兒在一次家長助教活動(dòng)“制作牛軋?zhí)恰钡挠懻撝猩傻奶骄炕顒?dòng)。在最初制作糖團(tuán)時(shí)出現(xiàn)了問題，幼兒紛紛反映“糖團(tuán)太濕了”“都粘手了”“沒辦法做成棒棒糖了”……這到底是怎么一回事呢？教師本著“自己觀察”“自己發(fā)現(xiàn)”“自己尋求答案”的想法和幼兒一起動(dòng)手實(shí)踐，開啟了STEAM學(xué)習(xí)區(qū)角活動(dòng)。

1.了解制作糖團(tuán)所需要的材料、方法和步驟，對制作糖團(tuán)感興趣，萌發(fā)進(jìn)一步探究的欲望。

2.用講述、記錄等不同的方式對觀察到的事物現(xiàn)象進(jìn)行表征。

3.借助簡單的工具，有計(jì)劃地用糖團(tuán)制作不同形狀的糖果。

1.布置區(qū)角環(huán)境：糖果屋。

2.制作糖團(tuán)的材料：棉花糖、無鹽黃油、無糖奶粉、花生仁、蔓越莓干，一次性臺(tái)布、小刀、模具、砧板，糖紙、小棒、紙盤、毛巾，平板電腦。

階段1：了解糖團(tuán)是如何制作的

孩子們提出要做棒棒糖，那棒棒糖的糖團(tuán)應(yīng)該怎么做？我們利用平板電腦、一體機(jī)等多媒體工具進(jìn)行查找、觀看。孩子們邊看邊交流：“我看到了棉花糖。”“我看到了奶粉。”“老師，我看到黃黃的，那是什么？”教師及時(shí)回應(yīng)：“黃色的是黃油，你們看，阿姨已經(jīng)下黃油了，黃油要不停地?cái)嚢柚钡剿诨恕！?/p>

通過觀看視頻，孩子們知道了制作糖團(tuán)所需要的材料和步驟，那到底能不能成功制作出糖團(tuán)呢？孩子們躍躍欲試。我們準(zhǔn)備好材料，照著視頻的步驟做了一遍，沒想到這次還是失敗了，糖團(tuán)和之前一樣很黏。“相同的材料和步驟，為什么會(huì)失敗呢？”孩子們很納悶，圍著糖團(tuán)左看右看，一起討論。教師提議：“這樣吧，你們回去問問爸爸媽媽，用什么方法才能成功制作出糖團(tuán)，還可以和爸爸媽媽一起上網(wǎng)查一查，看看制作糖團(tuán)需要哪些材料，方法和步驟是怎樣的。”孩子們通過和家長討論、共同查閱資料，發(fā)現(xiàn)黃油和棉花糖放入鍋內(nèi)加熱時(shí)，攪拌的時(shí)間不能太長。

（分析：只有將生活中幼兒感興趣的事物融入活動(dòng)，才能調(diào)動(dòng)幼兒的積極性和求知欲。糖果是幼兒熟悉的，但對于制作糖果是沒有經(jīng)驗(yàn)的。教師不失時(shí)機(jī)地提問“相同的材料和步驟，為什么會(huì)失敗呢”，將問題拋給孩子，激發(fā)他們的好奇心和探究愿望。教師及時(shí)抓住孩子們的想法，通過一步步的引導(dǎo)，生成STEAM活動(dòng)。以制作糖團(tuán)為線索，通過對制作糖團(tuán)材料、步驟等方面的觀察，讓孩子了解制作糖團(tuán)存在的科學(xué)原理。盡管并不需要讓孩子明白原理為什么是這樣的，但這里存在的“科學(xué)”元素，奠定了STEAM活動(dòng)的基礎(chǔ)）

階段2：再次按比例制作糖團(tuán)

利用周末，孩子們和爸爸媽媽再次通過上網(wǎng)查詢、實(shí)地考察等方式了解制作糖團(tuán)的方法，熱心的玟萱媽媽還找來一張制作糖團(tuán)的配方，把它帶到幼兒園來，供孩子們了解制作糖團(tuán)的秘密。孩子們先進(jìn)行了交流：“我媽媽說，要是糖團(tuán)放的時(shí)間長了，溫度變低，就沒辦法做糖了。”“做糖的東西要用電子秤稱重量。”“電磁爐要開最小的火。”“我爸爸還說可以做不同口味的棒棒糖。”“老師，紙上怎么說的，您念給我們聽吧！”教師給孩子們讀配方上的文字，并且把配方上的重點(diǎn)內(nèi)容用圖文的形式展示在教室里。孩子們紛紛提問自己還不明白的地方，了解了糖團(tuán)的制作方法后，他們都迫切地想要再次制作。教師找來電子秤，按照玟萱媽媽帶來的配方，將需要的各種材料按比例搭配好，和孩子們一起照著步驟小心翼翼地操作，這一次，做出來的糖團(tuán)終于能夠塑形了。由此孩子們和教師達(dá)成共識(shí)：制作糖團(tuán)除了時(shí)間要控制好，各種材料也必須按照比例搭配好，這樣，才能成功做出糖團(tuán)。

孩子們開心又興奮！又有了新的想法：“我想做圓形的棒棒糖。”“我想做正方形的棒棒糖。”“我想做愛心桃棒棒糖。”“我想做小熊棒棒糖。”教師及時(shí)肯定：“聽起來大家都有自己的想法，那你們想設(shè)計(jì)什么造型的棒棒糖呢？我們一起在教室里找找材料吧。”

（分析：當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子們對制作糖團(tuán)的關(guān)鍵因素，如材料的比例、火候的調(diào)節(jié)等知之甚少時(shí)，教師適時(shí)地將家長帶來的制作糖團(tuán)配方進(jìn)行展示。同時(shí)，結(jié)合視頻和圖片，直觀地給予孩子們制作糖團(tuán)的相關(guān)信息，引導(dǎo)他們在問題的引領(lǐng)下主動(dòng)、認(rèn)真地探究，從中獲得有價(jià)值的制作糖團(tuán)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。在這個(gè)過程中，教師要做的就是幫助孩子梳理問題，并提供機(jī)會(huì)讓他們一個(gè)一個(gè)去驗(yàn)證結(jié)果。當(dāng)糖團(tuán)制作成功，“如何制作各種形狀的棒棒糖”又成了孩子們探究的新動(dòng)向）

階段3：制作各種形狀的棒棒糖

教師問孩子們：“你們想做什么造型的棒棒糖？”孩子們紛紛把自己的設(shè)計(jì)方案介紹給同伴和老師聽。在觀看同伴成功做出棒棒糖之后，孩子們迫不及待地嘗試制作各種形狀的棒棒糖。在制作過程中他們相互學(xué)習(xí)、相互比較。有的小朋友制作了三角形的棒棒糖，有的制作了圓形的棒棒糖……有個(gè)小朋友拿著模具翻來覆去地端詳自己剛做好的糖，就是遲遲不敢動(dòng)手將糖從模具里推出來。教師走到他身邊輕聲鼓勵(lì)“我們一起試一試，輕輕把糖推出來”，師幼小心翼翼合作將三角形糖從模具里完整地推了出來。

幼兒嘗試用糖紙來包裹制作出來的棒棒糖，看看棒棒糖能不能被糖紙包住，如果不能包住要怎么辦，探究活動(dòng)持續(xù)開展。

教師順應(yīng)幼兒的興趣需要，引導(dǎo)孩子完成了“發(fā)現(xiàn)問題，探究問題，解決問題，再提出問題和解決問題”的循環(huán)，這個(gè)循環(huán)式就是STEAM活動(dòng)核心的部分——工程思維。在最初的制作糖團(tuán)中發(fā)現(xiàn)問題“相同的制作材料和步驟，為什么會(huì)失敗呢”，通過集體討論和查找資料，探索失敗的可能性，為下一步的制作奠定了基礎(chǔ)。再次制作糖團(tuán)的過程中，孩子們進(jìn)一步明確了做糖團(tuán)所需的材料需要用電子秤來稱量，要用小火加熱，黃油融化后才能下棉花糖等關(guān)鍵因素。最終，孩子們完成了各種形狀的棒棒糖制作，整個(gè)過程充滿了富有意義的學(xué)習(xí)。“提出問題、探究實(shí)踐解決問題”這種科學(xué)活動(dòng)的經(jīng)歷，潛移默化地影響幼兒，也使他們的探究熱情持續(xù)高漲。在遇到問題時(shí)，幼兒能夠采取查找資料、尋求家長幫助、知識(shí)共享等方式，持續(xù)提升了解決問題的能力。