高中生物學實驗探究視域下的勞動教育研究

周月梅

（龍海第一中學，福建 龍海 363102）

教育與生產勞動相結合歷來是我國堅持的教育方針與路徑。新時代勞動教育已成為中小學教育的必修課程。高中勞動教育具有專業性、實驗性、體驗性及創造性等特點，目的是實現立德、增智、健體及美育等綜合育人價值，促進學生全面發展。［1］高中生物學是科學領域重要學科課程之一。筆者嘗試基于高中生物學實驗探究研究勞動教育策略，旨在引導學生體驗創造性勞動，樹立勞動價值觀，養成良好勞動習慣，發展勞動素養。

一、概述高中生物學實驗探究及勞動教育

勞動教育是引領學生“做中學”，重構知識和技能，實現知行合一，促進學生養成良好勞動素養、形成正確勞動價值觀的教育活動。［1］勞動素養包括形成良好的勞動習慣、具有一定勞動知識與技能及創造性勞動能力等。勞動價值觀指確立正確的勞動觀點、積極的勞動態度以及熱愛勞動等情感。［2］高中生物學實驗探究要求學生掌握一定的生物學專業知識與技能，能運用生物學觀點與方法發現問題、提出問題，依據具體問題設計與實施研究方案。通過高中生物學實驗探究，促進學生大膽假設與嚴謹求證，不斷反思與改進，理解與應用知識與技能，發展批判性思維能力與創造性思維能力，逐步養成熱愛勞動、堅持不懈、勇于吃苦耐勞等良好的勞動價值觀及勞動素養（圖1）。

二、基于高中生物學實驗探究的勞動教育策略

高中生物學課程時間緊、任務重，學生缺少實踐機會，教師應充分開發與利用不同形式的實驗探究進行勞動教育，促進學生全面發展。

（一）以家庭實驗探究為載體，培養學生勞動意識

家庭實驗一般操作簡便、實踐性強，教師可以在課前布置學生開展家庭實驗。如學習“細胞呼吸”一節時，提前一周布置學生分兩組分別制作饅頭（甲組）和酸奶（乙組）。課堂教學時，甲組學生以視頻方式介紹饅頭制作過程，并分析面團變大的原理及面團出水的原因等，交流分享饅頭制作過程中出現的問題及樂趣。乙組學生分析酸奶制作原理、注意事項及措施，包括如何創造無氧條件、如何避免雜菌的污染等，并請同學品嘗所制作的原味酸奶與蜂蜜酸奶。通過課前家庭實驗，激發學生的認知沖突，引導學生認真預習、思考深入、勇于嘗試。以此滲透勞動教育，促進學生帶著問題開展課堂學習，提高教學的針對性。

圖1 高中生物學實驗探究和勞動教育的關系

有關復雜的、綜合性知識的實驗探究則可以在課后付諸實踐。如學完“酶的特性”知識后，布置學生進行“探究姜汁凝乳的適宜溫度”實驗，要求學生查閱資料，探究液態牛奶為什么會凝固？需要哪些條件？引導學生明確姜汁凝乳的原理是：姜汁中的蛋白酶能將牛奶中k-酪蛋白分子鏈切開（酶的專一性），使其失去了穩定酪蛋白膠束構象，暴露內部不溶性的α-酪蛋白和β-酪蛋白，使之與牛奶中的鈣離子結合形成沉淀，繼而導致凝乳。同時，促進學生理解生物酶活力是在一定的溫度范圍內存在的，超出這個溫度范圍就會出現失活現象。

（二）以重構或改進實驗為抓手，促進學生形成勞動價值觀

鼓勵學生整合、重構教科書有關生物學實驗，或者根據有關條件進行實驗改進與創新，促進學生提高創造能力，形成正確的勞動價值觀。

例如，新課程人教版普通高中教科書《生物學·必修1·分子與細胞》“用高倍鏡觀察葉綠體和細胞質的流動”實驗項目，建議利用蘚類及新鮮的黑藻等作為觀察葉綠體的實驗材料。但是哪一種蘚的實驗效果好？用蘚類為材料還可以進行哪些實驗？對此，指導學生分組調查周邊常見的蘚類、尋找合適的實驗材料，查閱有關文獻、進行預實驗等。確定以學校周邊分布較廣、數量較多的葫蘆蘚與金發蘚作為實驗材料，設計了以葉綠體為主題的“使用高倍鏡觀察葫蘆蘚細胞的葉綠體”“觀察葫蘆蘚細胞質壁分離和復原現象”“探究金發蘚色素種類”三個探究實驗。通過實驗，學生發現：相對于常用的實驗材料新鮮黑藻葉片，葫蘆蘚葉片同樣能明顯地觀察到綠色、橢球狀的葉綠體，但胞質環流現象不顯著。利用葫蘆蘚葉片取代洋蔥外表皮進行觀察植物細胞質壁分離和復原現象實驗，以葉綠體為參照物，能直觀地呈現植物細胞吸水與失水的現象及葉綠體的分布特點。

通過重構或改進實驗設計，促進學生在逐步接近事實“真相”的過程中，體驗科學探究的艱辛，激發學生勇于創造，樹立正確的勞動實踐觀點、勞動態度及熱愛勞動的情感。

（三）以研究性學習為媒介，促進學生養成勞動習慣

研究性學習是學生在教師的指導下，從自然、社會和生活等領域中選擇并確定科學研究課題，在提出問題與解決問題的過程中主動獲取知識的學習活動。［3］研究性學習也是普通高中必修課程之一，有助于學生養成良好的勞動習慣。

市面上洗手液、肥皂及濕巾等手部清潔產品類型多樣，哪一類型產品清潔效果好？怎樣洗手效果佳？經過研討，學生選定“探究不同手部清潔產品的效果”為研究性學習課題。并向醫院護士“取經”正確的洗手步驟與方法，通過網絡平臺購買微生物培養基，利用清潔前后右手的拇指和食指（這兩手指使用最頻繁）進行細菌接種實驗，觀察、比較分析使用不同清潔產品前后培養基中菌落數量，以此評價清潔產品的效果。通過20 多次實驗方案的改進與檢測，結果發現只要正確洗手，使用日常清潔產品均能起到清潔效果，皆比僅用自來水沖洗效果好。以此，促進學生認可與宣傳“勤洗手”這一防疫倡議。

研究性學習促進知識與實踐有機融合，同時，提供勞動教育平臺，讓學生在“失敗—反思—修正”過程中，養成吃苦耐勞、精益求精、堅持不懈等勞動習慣，并樹立團隊合作精神。

（四）以交流與評價為導向，促進學生發展勞動素養

評價是教育的重要環節，是反饋教育成效的重要方式。發展勞動素養是學生綜合素質評價體系重要內容之一。在實施勞動教育的過程中應重視學生勞動技能發展與勞動價值體認，［4］通過制訂有關評價激勵制度，組織實驗操作技能與勞動技能、實驗報告或勞動成果交流與評價等活動，客觀地記錄學生勞動、實驗過程與結果等，進行過程性評價與結果性評價。

例如，家庭小實驗時，要求學生根據生物學原理、派代表交流、展示酸奶與姜汁凝乳制作過程與方法，并從實驗過程、實驗設計及實驗效果等三個維度進行相互評價。［5］開展以葉綠體為主題的重構或改進實驗時，要求學生通過實驗評價，分享科學探究方法與思路，反思與完善實驗方案設計。同時，教師以此為內容參加市級實驗說課比賽，展示與評價學生的創意和勞動成果。學生主動參與研究性學習“探究不同手部清潔產品的效果”，詳實地記錄研究過程，形成系統研究資料。通過交流與評價，促進學生反思與修正實驗探究設計思路與方法，豐富勞動知識與技能，體驗實驗、勞動成功的喜悅，形成積極的勞動態度，養成熱愛勞動的習慣，提升勞動素養。