怎樣『扭一扭』能將奧利奧餅干的奶油平分？揭曉流變學(xué)的科學(xué)機(jī)制

我們在吃奧利奧餅干的時候，總是不自覺地想起這句廣告語——“扭一扭、舔一舔、泡一泡”。

通常，我們將奧利奧“扭一扭”之后，會發(fā)現(xiàn)一種普遍現(xiàn)象：餅干中的奶油夾心粘在雙層餅干其中的一塊，而不是被平均地分成兩份。

近日，麻省理工學(xué)院的科學(xué)家針對這一現(xiàn)象展開了研究。

2022年4月19日，相關(guān)論文以《關(guān)于奧利奧學(xué)，研究奧利奧夾心餅干的斷裂和流動》為題發(fā)表。

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“扭一扭”和科學(xué)機(jī)制有什么聯(lián)系呢？原來，當(dāng)我們扭轉(zhuǎn)餅干時，這背后的原理與流變學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)測試類似。也就是說，當(dāng)非牛頓流體在壓力的作用下產(chǎn)生扭曲、擠壓時以怎樣的方式流動。

麻省理工學(xué)院機(jī)械工程系的本科生范瑞對媒體表示：“有一個非常有趣的問題，就是如何在讓夾在兩塊餅干之間的奶油均勻地分布，而且事實(shí)證明這個問題很難。”

那么，對餅干的扭轉(zhuǎn)壓力在奶油是如何發(fā)揮作用的？針對該問題，麻省理工學(xué)院團(tuán)隊(duì)針對餅干做了標(biāo)準(zhǔn)流變學(xué)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

他們使用不同口味及數(shù)量的餅干進(jìn)行測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，無論其他因素（如奶油的口味、數(shù)量等）如何變化，位于奧利奧餅干中間位置的奶油在“扭一扭”時，幾乎都是粘在夾心餅干中的一塊，而不是被均分在兩塊餅干上。

當(dāng)然，也有個例，那就是在時間相對較久的舊餅干，奶油偶然會被均勻地粘在兩塊不同的餅干上。此外，他們還注意到，奶油偏愛粘著的餅干也有規(guī)律可循，這與在餅干盒子的原始位置相關(guān)，并推測與餅干制作后的環(huán)境有關(guān)。……