《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》

書訊：《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》作者：羅伯特·N.斯賓格勒三世譯者：陳陽出版社：社會科學文獻出版社出版時間：2021年11月定價：89元

羅伯特·N.斯賓格勒三世（Robert N. Spengler III），德國馬克斯-普朗克人類歷史科學研究所古植物學實驗室負責人，大眾/梅隆基金會（Volkswagen/Mellon Foundations）研究員，以及古代世界研究所的前訪問研究學者。

陳陽，畢業于北京語言大學高級翻譯學院，英語、法語自由譯者、寫作者。譯有《法老的寶藏》《密室推理講座》《一個孤獨漫步者的遐想》《人間食糧》《人像：2005—2016》等十余部作品。

唐莉，德國馬克斯-普朗克人類歷史科學研究所考古學專業博士。

由社會科學文獻出版社出版的《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》一書中，德國人類歷史學者羅伯特?N.斯賓格勒三世通過對世界各地文獻資料的梳理，追溯著谷物、豆類、水果、堅果、蔬菜、香料、油和茶的歷史，將它們起源、傳入或傳出中亞的過程生動呈現開來。對于人們認識絲綢之路在食物的進化和傳播中的重要價值，探索食物如何改變全球飲食，進而影響人類歷史進程，都極具啟發意義。

漢代以前，絲綢之路貿易往來就已開始。據史料記載，公元前126 年，從漢朝都城出發的使者張騫曾進入過中亞地區。根據考古挖掘，歷史上的絲綢之路，曾在相當長的時期內，一度成為聯通中亞與東亞的美食通道。如在數千年前被中國北部先民馴化的農作物黍，公元前2000年左右，就已通過絲綢之路傳到中亞，成為中亞人制作面包的原料。繼而傳入羅馬帝國及至整個歐洲地區，最終成為當地的主要農作物之一。而同樣借助絲綢之路，小麥等農作物，則由中亞傳入中國，成為中國北方地區普遍栽種的主糧之一。由它磨成的面粉，則被制作成面條和餃子，對中國人的飲食產生了顯著影響。

絲綢之路的惠澤遠不止這些。本書作者從考古學和歷史學的視角，繪制了一幅經絲綢之路傳播，觀照全球飲食結構演繹和遷移的圖譜。許多農作物和美食，經由絲綢之路的傳播和運輸，不僅繁榮了當地的經濟，豐富了人們的餐桌，而且日益深刻地改變了人類的飲食生活。蘋果、桃及杏從原產地中國和中亞，經絲綢之路的廣泛傳播，輾轉進入美國和格魯吉亞，深受當地人民的喜愛。而開心果，本生長于中亞南部山麓地帶，傳入中國后，同樣得到國人的青睞。毫無疑問，這些農作物也好，美食美果也罷，通過絲綢之路的傳輸，使世界各國人民以往單一的飲食結構，都變得更為多元。總結這段歷史，作者點評說，絲綢之路是古代世界最龐大的商貿網絡。它將歐亞大陸的邊緣地帶與中亞的諸多貿易重鎮聯系在一起，還間接聯通了東亞和西南亞的帝國中心。值得自豪的是，伴隨著農業活動和農作物品種的傳播，在這條繁忙的通道上，同時交織著思想和文化習俗的文明互鑒。張騫出使西域、玄奘西天取經，這些標志性的大事件，在當時都是借由絲綢之路得以開展，它讓中西文化相融相生、互通有無，在世界文化史上都留下了濃墨重彩的一筆。

了解身邊食物的起源，洞悉人類社會的文明進步，該書從一個側面見證著絲綢之路在改變人類飲食命運的同時，也把改變世界命運的“種子”撒向廣袤的大地，不斷造福著全人類。時至今日，人們仍然需要這樣的好“種子”。