高職酒店管理學徒制人才培養模式分析

樂盈

摘 要：為進一步解決職業教育中學生培養和實踐生產之間聯系性不足的問題，很多地方的高職院校開始在當地政府指導下與對標企業建立起了現代學徒制人才培養合作關系，并取得了較為可觀的成果。作為服務業中的核心行業，酒店管理對從業人員各方面的素養均有著較高的要求，而酒店管理專業的教學也務必要對學生的專業知識、技能掌握體現出更大程度的重視。據此，筆者將根據有關調查和研究，就高職酒店管理學徒制人才培養模式這一話題提出一些個人見解，以資諸位參閱、分析。

關鍵詞：高職;酒店管理;學徒制;人才培養模式

伴隨著旅游業的興起和人們物質生活水平的不斷提高，酒店住宿、服務行業逐漸顯現出更強的發展勢頭，而消費者對這些行業的服務標準也隨之“水漲船高”。高職教育是為各行各業培養、輸送技術型人才的教育模式，理應在教學模式上體現出更強的市場迎合性。當前很多高職院校都開設了酒店管理專業并不斷擴大對這一專業的資源投入，但這相較于迅猛擴大的市場需求而言仍略顯不足。自從現代學徒制人才培養模式被提出并得到有效落實原來，很多高職院校的酒店管理教學質量都出現了顯著提升，這就意味著廣大教育工作者有必要對這一模式的進一步完善投入更多的關注和思考。

一、強化針對現代學徒制人才培養模式的宣傳力度

學徒制在我國有著悠久的發展歷史，但是現代學徒制之于國內而言尚屬較為新鮮的概念，很多院校和有關從業人員對此并不具有十分豐富的經驗;此外在傳統職業教育模式和思維的長期影響下，很多學生也對現代學徒制存在一種發自內心的質疑感。針對這一問題，院校應積極強化對現代學徒制人才培養模式的宣傳力度，進一步提升教師、學生以及與本校存在合作關系的酒店經營者對這種教學模式的熟悉程度。

首先，高職院校要充分利用院校官網、專業微信公眾號等線上平臺，在網頁、平臺界面的醒目位置增設“學徒制”欄目，并在這一欄目中以圖文并茂的方式對現代學徒制的定義、優勢、教育應用概況以及針對酒店管理專業的適配性等做一番詳細介紹，還可配上一些反映現代學徒制模式教學活動的實錄視頻。

其次，高職院校要在酒店管理專業課堂上就現代學徒制的有關資訊對學生做集中宣講，并可在條件允許的情況下邀請一些接受過現代學徒制培養同時取得一定成就的本校畢業生來為學生們做報告會，以更為直接、真實、生動的方式引導學生了解、認同現代學徒制。

此外，高職院校要做好對合作酒店經營主體的宣傳工作，引導后者意識到自己在現代學徒制人才培養模式中同樣擔負有宣傳、教育方面的責任，并為后者這一責任的履行提供必要的協助，使參與現代學徒制培養的學生得以享受來自校企雙方的有機培養。

二、強化針對現代學徒制人才培養模式的理論研究力度

正如筆者在前文中所言，現代學徒制人才培養模式的有效建成需要得到來自院校和酒店經營者的雙元助力，二者需要彰顯現代學徒制之于傳統教育模式的不同點，構建全新的人才培養體系，同時平衡酒店管理專業學生職業素養和道德素質的培養重心。若要實現這些目標，高職院校首先要與合作企業做深入交流，積極聽取對方的正確意見，定期組織酒店管理專業教師和負責人員做實地考察，對處于不同檔位的酒店對從業人員所提出的要求做系統性的整理，而后以之為基礎實現課程體系的結構、內容性調整。比如對于一些檔次較高且經常經營涉外業務的酒店，院校和專業教師要根據對方業務的主要方向和消費主體人群特點，在課程教學中融入較高比重的外語教學和跨國際文化教學內容，使學生在掌握基本酒店管理業務知識的同時具備勝任涉外禮賓工作的綜合素養。

對于上述工作的具體執行，高職院校可以結合合作酒店的具體情況，依托于現代學徒制模式，將酒店管理專業的教學內容劃分為兩個主要部分——即“職業素養”模塊和“道德素養”模塊，前者主要針對酒店管理專業理論、實際操訓，后者則包括英語或其他外語教學、商務禮儀、異域文化等內容，并可根據學生的個人意愿以及未來的職業規劃增設一些特色性教學模塊。當然，這些工作的開展也要具體結合高職學生的普遍認知、接受能力，不可為了追求專業教學內容的“高大全”而做盲目疊加，以免給學生帶來過大的學習壓力，反而不利于教學成果的取得。

三、進一步完善學生管理、考核制度

在現代學徒制人才培養模式的框架內，高職學生具有明顯的“二重身份”性，所以在對他們進行專業考核是也應當在傳統模式上進行一定的改良，重新設置具有體系考查作用的考核要求。由于酒店管理專業中現代學徒制人才培養模式所具有的特殊性，高職院校在制定考核標準的工作中應當邀請合作酒店經營者一并參加，在更大程度上結合后者的實際經營模式、業務內容以及被考核學生在擔任學徒其間的實際表現來大體確定學生評價區間，并在一定程度上參考酒店消費者的綜合反饋和學生個人的述職信息。

比如，專業教師可以按照“3：3：3：1”的比重來構建考核量化結構，即：以酒店管理專業理論基礎考查的筆試成績構成30%，以合作酒店的業務能力考評反饋構成30%，以酒店被服務對象的信息反饋構成30%，學生個人的述職報告和答辯式考核構成10%，等等。

除了以上幾方面主要策略外，高職院校還可以利用內部資源完善現代學徒制人才培養模式的進一步應用，在院校內部的實踐基地等地方構建出具有高還原度的酒店內部場景，組織專業教師安排學生利用校內實訓課等機會開展場景還原練習，整合學生擔任學徒期間所取得的學習、工作經驗。

結束語

結合以上內容可以看出，現代學徒制對于高職院校酒店管理專業的整體建設方向調整而言無疑是有著重要意義的，同時也是妥善解決院校學生培養和實踐生產之間聯系性不足之問題的一個不錯的思路。為了在更大程度上發揮出這一全新教育模式的獨特功用，高職院校要圍繞多元主題設計、執行系統性的策略，引導學生以更為直接、深入的方式參與到酒店管理方面的工作活動中，從而為他們日后進一步的專業成長和職業發展打下良好基礎。

參考文獻

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