釋讀·建構(gòu)·聚焦

李愛英

《普通高中歷史課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》強調(diào)教學(xué)的“結(jié)構(gòu)設(shè)計體現(xiàn)基礎(chǔ)性同時，構(gòu)建多視角、多類型、多層次的課程體系”，同時“將教、學(xué)、評有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)，提高實踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神”[1]。要達(dá)到這樣教與學(xué)的目標(biāo)，需要釋讀必修和選修教材內(nèi)容，在融合的基礎(chǔ)上，重新建構(gòu)歷史情境，聚焦某一歷史現(xiàn)象背后的變遷，以細(xì)膩的歷史細(xì)節(jié)敘事，來實現(xiàn)歷史知識的前后通貫。選必3第10課《近代以來的世界貿(mào)易與文化交流的擴(kuò)展》，筆者以茶葉貿(mào)易的歷史情境為載體，以茶葉貿(mào)易向全球化擴(kuò)展為基礎(chǔ)，通過對茶以及茶文化內(nèi)涵的衍生，來理解商品貿(mào)易背景下文化交流的廣度與深度擴(kuò)展。 “商貿(mào)活動是文明交流的主要橋梁，近代以來區(qū)域性的貿(mào)易往來，在時空維度下逐漸形成全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，推動世界各洲之間貿(mào)易不斷擴(kuò)大的同時，貿(mào)易的商品與各地貿(mào)易政策、國家的命運、交通變遷等諸多因素結(jié)合，改變了人們的生活方式和觀念，并與本國文化發(fā)酵，在交流互鑒中推動世界文化不斷向前發(fā)展”，我們要圍繞這個主旨來展開教學(xué)。

一、建構(gòu)茶葉貿(mào)易歷史情境，看洲際貿(mào)易向全球貿(mào)易轉(zhuǎn)變歷程

本課設(shè)計緊緊圍繞茶葉貿(mào)易的歷史情境，導(dǎo)入中選取《1690年左右荷蘭生產(chǎn)裝飾有中國圖案的茶葉瓶》以及葡萄牙人帶到歐洲第一批中國的其他瓷器，在瓷器茶葉瓶實物資料下設(shè)問：“為什么17世紀(jì)荷蘭生產(chǎn)的茶葉瓶上會出現(xiàn)中國圖案，中國茶葉與茶葉瓶制造工藝通過什么途徑傳播到荷蘭乃至世界的？對世界茶葉貿(mào)易產(chǎn)生什么影響？”對比《古代貿(mào)易路線圖：絲綢之路》與《茶葉之路貿(mào)易路線圖》（圖1），分析中國古代對外貿(mào)易與茶葉貿(mào)易緊密相關(guān)，中國的瓷器、茶葉等物品，經(jīng)由絲綢之路銷往世界各國。設(shè)問：“古代世界貿(mào)易有什么特點？它與什么有關(guān)？”讀圖感知15世紀(jì)以前的世界貿(mào)易范圍局限于各洲內(nèi)部和亞歐大陸之間，貿(mào)易的內(nèi)容以中國的瓷器、絲綢等商品為主，受到海運運輸能力相對較弱、區(qū)域性市場貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)松散等因素限制，歐洲國家與中國直接往來非常少。通過聚焦瓷器、茶葉中蘊含的物質(zhì)、文化交流信息，學(xué)生回顧舊知，初步體會古代世界的洲際貿(mào)易。

以中國“茶葉之路”的全球拓展探究世界貿(mào)易的變遷。首先，根據(jù)《荷蘭殖民擴(kuò)張示意圖（15世紀(jì)末—17世紀(jì)）》、《荷蘭東印度公司的股票》《繁忙的阿姆斯特丹港口》、《19世紀(jì)茶葉運輸?shù)闹饕ぞ撸猴w剪船》，教師設(shè)問：“全球航路開辟后，世界貿(mào)易發(fā)生了什么變化？哪些因素推動荷蘭等國的全球貿(mào)易發(fā)展？”全球航路開辟后，世界貿(mào)易路線隨之變化，貿(mào)易中心轉(zhuǎn)移到大西洋沿岸，帶動阿姆斯特丹等新的貿(mào)易中心出現(xiàn)，加上股份公司、飛剪船等交通工具的推動，世界貿(mào)易的商品種類與數(shù)量大大增加，同時軍事征服與掠奪下的殖民擴(kuò)張加劇，以歐洲為中心的世界市場初步形成，各地文明開始匯合交融。

其次，探究工業(yè)革命時代下茶葉貿(mào)易全球化之路與中國茶葉貿(mào)易時代變遷。根據(jù)《兩次工業(yè)革命后的世界貿(mào)易路線圖》、《中國茶葉近代向世界傳播事件軸》（圖2）設(shè)問：“明清時期（特別是近代中國），世界貿(mào)易發(fā)生什么變化？對中國茶葉貿(mào)易產(chǎn)生什么影響？”充分調(diào)動學(xué)生中國近代史舊知識，自主探究明清時期中國茶葉貿(mào)易與世界貿(mào)易背景之間緊密關(guān)系。

二、聚焦各具特色的各國茶業(yè)貿(mào)易，體會茶葉傳播中的豐富面相

明確了中國茶葉貿(mào)易始終與世界貿(mào)易相互影響后，追問中聚焦各國的茶葉貿(mào)易。

首先，出示《絲綢之路與茶葉之路興衰原因比較》（表1）、材料四，追問：“哪些因素影響了茶葉貿(mào)易主導(dǎo)權(quán)的變化與中國茶葉貿(mào)易的衰落？近代中國茶葉出口港口的變化，折射了什么歷史現(xiàn)象？”印度茶葉大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和加工模式、國家政治因素、交通通訊技術(shù)（例如蒸汽汽船用于茶葉貿(mào)易、蘇伊士運河的開通）以及飲用方式，影響了國際上茶葉出口的運輸方式、價格，進(jìn)而影響中國茶葉貿(mào)易主導(dǎo)權(quán)喪失與走向衰落;近代中國茶葉出口的港口廣州、洋行、上海、福州、漢口的變遷，折射出近代中國從閉關(guān)鎖國到逐漸喪失主權(quán)被迫開埠的歷程，以及中國各階層抗?fàn)幣c探索（例如：1853年的上海小刀會起義對茶葉貿(mào)易影響）。

材料四：在蘇伊士運河尚未存在之前，茶必須烘焙良久，以經(jīng)得起繞過好望角的漫長航程，因此在抵達(dá)后仍能保存數(shù)月而不降低品質(zhì)。現(xiàn)在使用輪船，經(jīng)運河，時間和距離皆縮短，它們（即茶葉）不必如以往般的干燥，但亦不易保存。所以有時會發(fā)霉，故必須立即在市場上大量拋售。

——陳慈玉《近代中國茶葉之發(fā)展》

茶葉的傳播過程與近代中國社會發(fā)酵的同時，也影響了世界歷史。教師繼續(xù)深入追問：“回顧《綱要》下冊，思考美國獨立戰(zhàn)爭發(fā)生與茶葉貿(mào)易有什么關(guān)系？”美洲有英、法及荷屬殖民地，1773年英國在世界貿(mào)易的殖民背景下頒布《茶葉法》，授權(quán)英屬東印度公司直接運輸茶葉至美洲殖民地，因每磅抽稅三便士，引發(fā)了1773年12月16日波士頓茶葉事件，釀成美國獨立戰(zhàn)爭，最終1783年英國承認(rèn)美國獨立。1784年美國商船經(jīng)由紐約開往廣州，開啟中美茶葉直接貿(mào)易。可以說一部茶葉貿(mào)易史，就是一部豐富的中國近代史與世界近代史。

三、展示茶路貿(mào)易下的豐富細(xì)節(jié)，評茶路貿(mào)易中的世界文化交流互鑒

中國茶葉的向外傳播，不僅僅影響了美國的獨立戰(zhàn)爭，也與工業(yè)革命時期的英國社會發(fā)酵出新的英國茶文化。結(jié)合英國飲茶王后的故事與材料五、六，設(shè)問：“茶葉與飲茶之風(fēng)傳到英國后，對英國人的生活方式和茶文化產(chǎn)生了什么影響？”茶葉傳播到英國后，飲茶之風(fēng)推動兼具實用與觀賞價值的新茶具——骨瓷的出現(xiàn)，英國茶的飽腹功能、茶禮儀中蘊含的茶文化，折射出工業(yè)革命后，飲茶之風(fēng)由社會上層向普通家庭普及的過程，說明工業(yè)革命推動歐美國家貿(mào)易范圍擴(kuò)大同時，也改變了人們的生活方式與文化情節(jié)。英國茶中的多種元素與飲茶之風(fēng)，實質(zhì)上就是商品貿(mào)易背后承載的深度文化交流。

材料五：17世紀(jì)之后，茶葉開始了大規(guī)模的西行之旅。1669年，英國東印度公司獲得對華茶葉貿(mào)易專營權(quán)，自此中國茶葉大量出口到歐洲市場。與此同時，西印度群島糖業(yè)的發(fā)展為英式飲茶的產(chǎn)生提供了條件。……1786年，一名法國人到英國旅行時注意到：即使是貧困百姓家，一年也能喝上兩次茶。因為廉價而且能夠迅速補充能量，茶飲特別受工人階層的歡迎。

——劉章才《飲茶在近代英國的本土化論析》

材料六：英國人在晨起時要飲“早茶”，又名“開眼茶”。正統(tǒng)的早茶主要是精選印度阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地的紅茶調(diào)制而成（比例為 40% 錫蘭茶、30% 肯尼亞茶、30%阿薩姆茶），可以說英國的早茶口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞……

——樂素娜《中國茶文化在東西交流中的影響：以英國茶文化為例》

20世紀(jì)世界貿(mào)易在經(jīng)濟(jì)危機(jī)和世界大戰(zhàn)的影響下，在曲折中迅速發(fā)展。隨著茶葉全球貿(mào)易的推廣，飲茶文化與世界各地文化相互影響，形成各具特色的世界茶文化，不僅在英國形成了“下午茶”，還在日本形成了“日本茶道”。結(jié)合蘇軾的茶詩（材料七），英國、日本的茶詩（材料八、材料九），設(shè)問：“各國茶文化分別有什么內(nèi)涵？”中國茶文化吸收了儒、道、釋三家思想的精華，受儒家“中庸”和“仁禮”熏陶，在和諧的氛圍中交流思想，體會人與自然和諧統(tǒng)一。英國茶文化在工業(yè)文明與宮廷貴族高貴優(yōu)雅生活基礎(chǔ)上，融注了工業(yè)社會時代變遷下注重務(wù)實性與目的性的特點，飲茶環(huán)境、衣著、茶具、固定的時間，又體現(xiàn)了嚴(yán)謹(jǐn)考究文化特色。中國茶詩文化，無論是在形式上還是在內(nèi)涵上，均對日本本土茶詩創(chuàng)作產(chǎn)生了潛移默化的影響，日本茶詩里的“和、敬、清、寂”茶道精神與中國茶詩中蘊含哲理一脈相承。學(xué)生分析中國、英國、日本的茶文化，體悟各國茶文化多樣內(nèi)涵，以及茶文化中體現(xiàn)的不同國家文化及其價值取向。

材料七：活水還須活火煎，自臨鉆石取深情。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

——蘇軾《汲江煎茶》

材料八：“茶啊！您是泌人的漿汁使我清醒;您是高尚的液體撫慰我不安的靈魂，敞開您真誠的心懷吧，讓我擁有幸福的寧靜。”

——西伯《茶頌》1750年

材料九：平安時代日本出現(xiàn)的漢詩匯編成了《凌云集》《文華秀麗集》和《經(jīng)國集》等三大御敕詩集，均收錄有大量的茶詩，從一個側(cè)面反映出茶文化在日本滲透的深度和廣度。

——關(guān)劍平《文化傳播視野下的茶文化研究》

四、由古至今的茶葉貿(mào)易與茶文化，成為世界共同的文化財產(chǎn)

茶葉貿(mào)易從古至今延續(xù)不斷，今天美國茶葉消費主要以快速沖飲茶為主，1890年湯姆斯·立頓正式在英國推出立頓紅茶，并在1892年開始了全球化運動，它最先在美國設(shè)廠，此后多個英國品牌茶葉進(jìn)入美國，是美國茶葉市場多樣化的助推者。在袋裝碎茶沖泡的基礎(chǔ)上，美國人還創(chuàng)造性地推出具有鮮明特色的茶飲，發(fā)明了冰茶、袋泡茶、瓶茶和速溶茶等，并成為世界主要茶葉進(jìn)口與消費國之一。今天的茶葉貿(mào)易與茶文化，在交流互鑒中不斷深化，在中國主導(dǎo)推動下，第74屆聯(lián)合國大會于2019年12月19日通過決議，把每年5月21日定為“國際茶日（International Tea Day）”，國際茶日成為各國共同文化財產(chǎn)。

本課通過建構(gòu)完整的茶葉貿(mào)易與茶文化傳播的歷史情境，以小見大地勾勒了國際貿(mào)易過程中伴隨著的文化傳播，在宏觀歷史發(fā)展中也展示了豐富的歷史細(xì)節(jié)。其實不僅僅是茶貿(mào)易，還有服飾、鐘表或其他商品，也承載著豐富的文化內(nèi)涵，有興趣的同學(xué)可以繼續(xù)深入探討。

【注釋】

[1]教育部：《普通高中歷史課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》，北京：人民教育出版社，2018年，第8頁。

[2][4]姜含春、丁以壽、宛曉春：《國際貿(mào)易視野下茶葉之路與絲綢之路比較研究》，《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》2018年第4期，第148、151頁。

[3]陳慈玉：《近代中國茶葉之發(fā)展》，北京：中國人民大學(xué)出版社，2013年，第312—317頁。