高校特產市場的優化問題研究
——以大連外國語大學為例

陳寧寧，曹 歡

（大連外國語大學，遼寧 大連 116044）

在我國960萬平方公里的土地上，孕育著飲食、服飾、風俗習慣各異的民族，蘊藏著豐富的資源。其中，以特產為標志的飲食文化日益繁榮，隨著我國旅游產業等下游產業的快速發展，特產在國民經濟中的重要性日益增強，特產市場規模和銷售收入正逐年上升。在我國東北地區，坐落著一座校訓為“崇德尚文、兼收并蓄”的高校——大連外國語大學。這里聚集著來自海內外各地的學子，構成了飲食習慣的差異性，以特產為主要內容的市場優化將會帶來巨大的發展機遇，使得高校成為一個潛力巨大且利潤豐厚的誘人市場。

一、高校特產市場優化的必要性

大連外國語大學每年會招收來自新疆、河南、安徽、貴州、山西、遼寧等全國各省的新生和來自國外的留學生。生源地的多樣化決定了學子們飲食習慣的差異性，對新環境的不適應加深了新生對家鄉的思念與眷戀，情感需要驅動著新生尋找屬于家鄉的味道。此外，2020年全面小康社會的建成，人民的美好生活需要日益增長，大學生的需求變得更加多元化。根據“一起旅游吧——大學生自助游”的調查數據顯示，在旅游意向方面，有接近95%的大學生表示非常喜歡旅游，而選擇旅游的原因之一是有機會品嘗到世界各地的特產美食，表明物質生活的提升和時代發展的進步能夠擴大特產市場的需求量。

（一）滿足消費者購買意愿的需要

根據問卷調查結果顯示，約有91.59%的受訪者表示愿意在學校嘗試其他地方的特產，約有72.9%的受訪者表示在學校會特別想吃家鄉的特產。多數受訪者表示會通過食堂、超市、購物軟件等途徑購買特產，較少的受訪者選擇在特產專賣店、旅游景點等購買。其中原因不難理解，特產專賣店和旅游景點的特產價格高昂，且難以鑒別產品的真偽，處在這種消費環境中的大學生更青睞于物美價廉的特產美食。完善高校特產市場針對該問題提出了相對的解決方案，由此可以推斷高校特產市場將具備未來消費市場的引領能力，激發巨大的發展潛能。

表1 購買意愿調查

表2 購買渠道調查

（二）滿足消費者對家鄉菜的心理期待需要

根據問卷調查結果顯示，約78.5%的受訪者表示學校食堂和超市現有的家鄉菜的味道不正宗，沒有達到他們的心理預期，沒有滿足他們對美食口味的需要。正宗的特產或家鄉菜不僅可以帶給消費者心滿意足的消費體驗，而且其本身蘊藏的地方文化價值有助于擴大特產美食的口碑。這體現了優化高校特產市場的必要性，即致力于打造原汁原味的家鄉特產，讓更多正宗的特色美食為人熟知，擴大品牌的影響力和知名度，更大程度上滿足大學生的消費心理需求和期待，擴大高校特產市場的受眾群體。

表3 學校特產是否正宗調查

（三）滿足促進社會經濟文化發展的需要

現階段，盡管高校之間尚未形成一套流程完整、高效率、成體系的特產運作模式，但是因為其消費群體的集中性、消費頻次的穩定性，未來勢必將會引領區域經濟的發展。高校特產市場將朝著“共同富裕”的目標逐步邁進，挖掘相對貧困地區的特色資源，采取一定的手段進行有效宣傳，形成極具競爭力的品牌效應，促進貧困地區經濟的發展。宏觀來講，高校特產市場經濟的振興必將催生新的勞動力缺口，從而拉動地區人口的就業需求，帶動當地經濟發展。

目前，將特產專賣與高校學生市場進行聯系與整合，一方面為全國特產的宣傳交互提供了良好條件，讓全國的消費者能更多地體驗不同的地域特產。另一方面，有利于精準對接有特產外銷需求的農村商戶，拓寬其上行銷售渠道，最大化提高社會效益和經濟效益。

特產一詞中的“特”字代表的是一個地方的特色，是該地向外地展示自己美食文化的一張名片，獨具一格的美食會讓人們流連忘返。可以利用特產作為對外宣傳的接口，將農村電商、美麗鄉村、觀光農業、休閑旅游等有機結合起來，實現線上展示、線下體驗互動的模式。古往今來，飲食文化一直是中華優秀傳統文化中不可或缺的一部分，它不僅展示了某個特定歷史時期人們的生活方式，而且蘊藏著古老美食的制作工藝。這是一筆極為寶貴的精神財富，值得祖祖輩輩進一步傳承與創新，繼續發揮美食的獨特魅力。

二、現存高校特產市場上存在的問題

目前，在大連外國語大學的校園里，沒有專門定向的特產售賣點，學校缺少一個提供正宗特產美食的場所，學校缺少以特色家鄉產品為主旋律的美食節的舉辦活動。縱觀全國各大高校，向來鮮有成體系、運營良好、口碑極佳的特產售賣點。這些現象的出現和高校特產市場存在的問題息息相關，需要引起消費市場整體的關注和共鳴，需要更多群體的支持和參與。

（一）高校特產市場尚未規模化，利潤較低

由于特產市場的準入門檻較低、監管不嚴格和宣傳力度不夠等原因，其投入少、見效快的特性吸引著眾多投資者進入，一些小商戶提供的特產美食的質量難以得到保障，且這些小商戶的食品來源渠道十分有限，廣大具有地域優勢的特產資源得不到開發，由此造成高校特產市場得不到規模化發展，很難形成品牌效應，不具備較強的品牌競爭力。高校特產行業可以被視為近幾年的新興產業，初入行業的商家采取低價格策略，以求“薄利多銷”，達到占據市場份額的目的，導致高校特產市場的盈利水平欠佳。

（二）高校特產市場監管力度有待加強

由于目前特產市場深加工能力弱，生產者欠缺良好的產品安全意識，產品質量很大程度上受制于不可控的自然因素，因此高校特產市場存在著難以控制產品質量、市場秩序時而混亂的情況，許多小商鋪的整體競爭力薄弱，其購貨渠道受到各方面條件的制約。同時，由于大學生對特產了解情況欠缺以及與商家之間存在信息的不對稱，產品篩選標準不完善、檢測檢驗流程不健全、質量管理體系不規范以及信譽保障機制的欠缺等原因，市場上提供的特產存在以次充好、牟取暴利等問題，這不僅侵害了消費者權益，更侵犯了正宗特產品牌的名譽權，降低了消費者對該品牌的信心。因此，加強對高校特產市場的監管力度是最根本的解決途徑。

（三）傳統營銷模式與新經濟業態發展不協調

在網絡購物興起之前，消費者不得不到實體店購買特產美食，耗時費力的缺點削弱了消費者的購買欲望；信息流通速度較慢導致知名度較低的特產無法擴大市場；欠發達的運輸物流系統大幅度降低了消費的便捷性。傳統營銷模式主要通過微商、實體店等渠道，與新經濟業態的發展不相協調，互聯網經濟的崛起使得購物更加便利、消費者的選擇更加多樣化，虛擬銷售縮短了商家與消費者的距離，新科技的應用使得消費者線上體驗產品成為現實。

三、優化高校特產市場的對策

展望未來，網絡購物平臺和物流運輸行業將會更加四通八達，能夠實現線上和線下同步營銷特色產品，市場監管制度和產品篩選流程不斷更新完善，高校特產市場的前景更加廣闊，高校特產市場呈現出巨大的發展潛力，有信心、有能力為其開拓和創新銷售渠道。具體行動方案的試點需要不斷打磨項目并總結運營經驗，需要長期投身于高校特產市場的開發研究。

（一）進行示范經營，打造差異化產品

一方面，可借助國家特產示范平臺，利用其在特產行業多年的強大影響力和技術優勢，聯合農業高校等科研機構，深入產品的原產地和二次加工地，在加工過程中強化質量。另一方面，地方政府可以選取某一高校進行示范點經營，要求其提供的特產質量和數量能夠得到強有力保證，打造具有一定優勢的品牌效應，發揮以局部帶動整體的作用，提高品牌的競爭力。打造差異化的特色產品，創新產品類型，注重產品包裝，為普通的特產注入歷史情懷。通過示范經營，了解項目的戰略定位，明確運營過程中的優勢和不足，提出解決方案并及時有效地進行優化。

（二）規范質量保障制度

借助高校學生群體力量，挖掘更多值得推廣的特產資源，從生產原料、廠家機器等源頭方面規范特產的生產活動，建立一套標準化、具體化的特產篩選流程，建立完善的質量管理體系，進一步保證產品質量；規范特產的銷售經營活動，保障消費者的權益，防止過度營銷和過高哄抬物價；建立質量保障制度，定期對食品質量進行檢查和質詢，排查過期、包裝損壞和以次充好的產品，保障消費者的食品安全問題。同時，應該積極地建立特產行業的標準，進一步提高行業準入門檻。

（三）創新線下營銷模式

1.落實好國家政策，建立環保回收體系。大學生群體接受了高等教育，他們會更加關注國家方針政策的導向，注重環保意識的建立和發展。根據“規范塑料廢棄物回收利用，建立健全塑料制品生產、流通、使用、回收處置等環節管理制度”的相關規定，可以采取以下方式進行產品銷售，例如回收塑料包裝袋，盡可能使用紙質包裝袋和布料材質的包裝袋，有效提高包裝袋的重復使用率，減少塑料廢棄物給環境帶來的降解負擔。

2.關注價格策略，有效開發客源。作為理性的消費者，大學生在購物時必然會考慮價格因素。商家可以在正式開售之前，大力宣傳特色產品“物美價廉”的優點，開展產品預熱和預售限量活動，提供一定的打折優惠力度，將“物美價廉”作為一大賣點，增加客戶的流動性和回頭率。在保證盈利收入可觀的情況下，讓大學生切實感受實惠，信賴產品并愿意購買產品。

3.進行精準定位，加強特產的文化輸入。大學生在購買特產美食的同時，會有了解特產背后的歷史典故和人文情懷的需求。商家可以在特產包裝袋上附上二維碼，掃一掃即可獲取特色產品的文化內涵。商家通過查閱書籍、搜索網絡和實地考察等途徑收集有關特產的一手和二手資料，詳細介紹其文化背景及正宗的制作方法，讓消費者切身感受特產的真實故事和歷史意義。

（四）拓寬線上銷售渠道

1.打造特色網絡銷售平臺。大學生作為新媒體的受眾，可利用PC端、移動端等平臺形成宣傳上的優劣勢互補。由于大學生獲取信息的渠道和方式更加多樣化，網購已成為每個大學生的“必需品”。在快節奏的生活方式下，大學生更傾向于分類齊全的網站，不必花費大量時間進行搜尋。應打造一款集全國各地美食于一體的、資源完備的特產銷售平臺，致力服務于大學生等消費群體。

2.合理利用社交媒體軟件。現代化社交圈的影響范圍日益擴大，微博、微信、抖音、小紅書等自媒體平臺成為輔助營銷的最佳手段，可以通過這些平臺對特產進行正面報道，增加特產銷售平臺的曝光度。可以創建并運營公眾號，將各種“嶄露頭角”的特產資源進行宣傳，擴大此類特產資源的知名度；利用與品牌相符合的名人效應，邀請各大高校食品相關專業的教授對特產資源進行講解和宣傳；邀請具有影響力的人物進行直播帶貨，滿足大學生群體網絡直播間購物的需求與體驗；拍攝特色產品的宣傳照上傳至社交媒體軟件；在小紅書等平臺上分享和解說特產美食的享用體驗和切身感受。

3.緊密結合校園配送服務。大學生作為享受科技服務紅利的一代，更加傾向于便捷、高效的服務方式。由于產品送貨方式與快餐、快遞的配送服務有異曲同工之處，應致力于打造一套完整的、系統的、合理的配送服務流程，最大程度滿足大學生群體的消費需求。結合大學生的消費心理，在服務形式上可以推出一元送貨上門、按時送到指定地點、精致包裝等貼心服務，讓大學生消費者及時獲取產品并享受尊貴服務，增加對產品的好感度和回頭率，進而提高特產銷售平臺的銷售收入。

通過創新高校特產平臺模式，利用中國特產平臺的數據，篩選出優質特產，將各式各樣的優質特產匯聚于高校平臺。大連外國語大學作為中國眾多高校的一個縮影，在特產市場方面蘊含著朝氣蓬勃的力量，高校特產市場將會爆發巨大的發展潛力，這不僅可以充分滿足消費者對于某種特產產品的獨特需求，還能拉動就業、促進當地經濟發展，因此完善高校特產市場在促進社會經濟文化發展、大學生心理健康等方面具有極其重要的意義。高校群體、政府部門和市場管理部門應該攜手共同為優化高校特產市場而不懈努力，致力于打造具有地方特色的銷售平臺，不斷豐富特色產品的文化內涵，讓更多的地方特產走出家鄉。