五格濡鼎：漢代人的“五宮格火鍋”

歐陽(yáng)晨煜

無(wú)論是炎炎夏日還是凜冽的冬日，吃著火鍋唱著歌，都堪稱一種再美妙不過(guò)的享受?；疱伒臍v史有多長(zhǎng)？不妨看看從江蘇盱眙縣大云山西漢墓中出土的一件西漢分格鼎，它可是將火鍋的歷史一口氣向前推進(jìn)了三四百年，大約有兩千多年那么長(zhǎng)了。想知道漢代人是怎么吃火鍋的嗎？準(zhǔn)備好，和我一起穿越，一起吃一頓豐盛的火鍋宴吧！

古人吃火鍋，流行分餐制

這件迄今為止中國(guó)出土的唯一一件分格銅鼎屬于西漢江都王劉非。

當(dāng)你落座后，主人就會(huì)端出這件珍貴的分格銅鼎，將蓋子打開，鼎中間很明顯地分布著五個(gè)精美別致的小格子，一看就知道和哪種火鍋類似了吧？沒(méi)錯(cuò)，正是我們都愛不釋手的九宮格。這樣設(shè)計(jì)足可以解決眾口難調(diào)的難題，避免湯料互相串味。

在現(xiàn)代人眼里，吃火鍋“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”，但秦漢時(shí)期流行分餐制，當(dāng)時(shí)的幾案沒(méi)有那么高，盛食物的器皿又大又重，大家坐在一起吃喝談笑，簡(jiǎn)直是無(wú)法完成的任務(wù)，為了吃好飯，便采取了“一人一桌制”。

美食達(dá)人江都王

江都王劉非是漢武帝的哥哥，在吳楚七國(guó)之亂中，年僅15歲的劉非，有勇有謀，主動(dòng)請(qǐng)纓出擊攻打吳軍，立下赫赫戰(zhàn)功，令漢景帝深感欣慰，他將劉非封為江都王，還將他攻打下來(lái)的吳國(guó)之地獎(jiǎng)賞給他作為封地。有了封地，有了成績(jī)，劉非并沒(méi)有驕傲自滿，相反，他在吳國(guó)境內(nèi)廣招賢才，其中就有名相董仲舒。

從墓中出土的豐厚文物來(lái)看，江都王劉非絕對(duì)是一個(gè)特別熱愛生活的人，他有一整套可以演奏悠揚(yáng)樂(lè)曲的編鐘、一塊用來(lái)按摩面部的魚形玉石，還有一整套搓澡石。僅梳子就有50多把。這么懂得生活的人，一定也熱愛美食。瞧他墓葬中擺放的一桌陶制的美味，定睛一看，不僅有畜類，還有貝類、斑魚等海產(chǎn)品。如此營(yíng)養(yǎng)豐富、種類繁多的食材足夠你在漢朝火鍋的魔力之下“沉醉不知?dú)w路”啦！

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在食材們被投入火鍋中熱情燙煮時(shí)，你是不是在疑惑少了點(diǎn)什么？此時(shí)，設(shè)計(jì)十分獨(dú)特的“染器”被端上桌來(lái)。上為染杯，中為染爐，下為承盤。古代稱調(diào)味品為染。染杯主要盛放的是以醬為主的調(diào)味品，染爐則可以加熱烹煮醬料，一人一爐，隨涮隨“染”，自在逍遙。但請(qǐng)注意，漢代還有一個(gè)規(guī)矩，不要輕易“染指”其他人的染杯，這是一種不禮貌的行為。

小鏈接 火鍋可愛的曾用名

火鍋距今已經(jīng)有兩千多年的歷史，可你知道它有許多非?？蓯鄣脑妹麊幔坑捎诎咽巢耐度敕序v的鍋中會(huì)發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音，古人親切地把火鍋叫作“古董羹”。福建泉州有一位名士叫林洪，他看到爐上鍋中湯汁沸騰，如浪涌江雪，賓主們夾著紅色的肉片在蒸汽中頻頻擺動(dòng)，如風(fēng)翻晚霞，即席賦詩(shī)“浪涌睛江雪，風(fēng)翻晚照霞”。從此，火鍋就多了一個(gè)風(fēng)雅的名字叫“撥霞供”。從陶土容器到精致的銅鼎，從單一口味到花樣九宮格……火鍋見證了人類智慧的發(fā)展和對(duì)舌尖品味的不懈追求。