父親的食物之道

Zero

6月的第三個星期日是父親節，謹以此文獻給最親愛的父親們。

我與父親不相見已有大半年了。今年冬天，父親開車從云南回來。臨行前，怕我們擔憂，只說過兩天便回，不必掛念。掛掉電話，母親將房間打掃得干干凈凈，燈光再那么一照，整個屋子都敞亮起來。

我躺在床上，輾轉反側。今年秋天，朋友托我幫忙給后輩講解一下歷史，我自認足夠用心，但后輩的成績卻始終未見起色，正頭痛著，突然接到父親的電話。

父親已然是進了重慶了，讓我不要睡得太沉，一會兒給他開門，還特意叮囑我，別讓母親知道。我知道，母親心里裝不住事，若是知道父親半夜到家，怕是怎么都不肯睡的，便答應了父親。

夜半父親回來，我打開門。父親進了屋，簡單整理行李后便直接躺在沙發上睡了。經歷了長途跋涉，不一會兒，父親就進入了夢鄉。

第二天一早，母親驚覺于父親瞞著自己，昨日便已歸家，心中有些不快。父親沒有過多解釋，只是叫上我，一起去菜市場。

或許是多年從事廚師職業所形成的習慣，父親在挑選食材時總喜歡評價一番。我看著父親一邊評價食材一邊與攤販討價還價，只覺得嘈雜，身還在菜市場，心卻飄到九霄云外去了。此時，父親突然嚴聲對我說道：“可不要小瞧買菜，這里面的學問可大著呢，你且學著吧！”

我仔細一想，同樣的食材，父親做出來的菜就是比我做出來的好吃。或許，父親說得對，買菜也是一門大學問。當下我的思緒從外太空又回到了菜市場，認真聽著父親的教誨。

父親說道：“買蘿卜要選根須筆直、表皮光滑、體重較重的，這樣的蘿卜水分足、口感好，不會是空心蘿卜。同樣是蘿卜，白蘿卜呢，口感微甜綿軟，適合燉煮;青蘿卜肉質緊密，脆甜多汁，有辛辣味，適合涼拌。而做泡菜則要用色澤艷麗、口感脆嫩、自帶清香的胭脂蘿卜。”

聽完父親的話，我開始挑選起蘿卜。父親或許是從母親那里得知了我的苦惱，寬慰道：“這蘿卜就跟人一樣，不同的蘿卜要用不同的方式烹飪，不同的人，也要用不同的方法教育。”

挑選完蘿卜，父親又去買辣椒做油潑辣子。我這才知道，油潑辣子里辣椒就得用三種。小米辣增加辣味，石柱紅（也叫子彈頭）增加色澤，燈籠椒帶來香氣。而且做油潑辣子也不是單純地用一種油，而是色拉油、菜籽油、花生油和芝麻油按照一定的比例，混合在一起，這樣才能帶來獨特的芳香。

至于具體的比例，父親沒有告訴我。每個人有每個人的口味，比例只是一個參考。前人的智慧無窮，后人也要學著加入自己的東西才行。

我這才知道父親叫我一起逛菜市的用意。他將大半輩子摸索出的人生之道，借由食物為我解惑，更傳遞那一份來自父親的愛與關心。58CBF12F-BFC1-4DD9-9E82-CCD3283EB80E