空氣炸鍋做菜更健康嗎？

空氣炸鍋在居家隔離期間成了不少人離不開的烹飪工具，那用它做菜真的更健康嗎？

空氣炸鍋利用快速空氣技術(shù)，鍋內(nèi)有發(fā)熱管和風(fēng)扇，內(nèi)部的快速氣流將熱量以高強度傳遞到食物的所有部位和側(cè)面，來自加熱器的輻射部分在遠紅外范圍內(nèi)，滲透到食物的深處。這種組合導(dǎo)致了非常高的傳熱速率，并且可以產(chǎn)生與油炸相當(dāng)?shù)呐腼冃Ч：唵蝸碚f，可以理解為用高溫的“空氣”做為介質(zhì)來“炸”食物。

空氣炸鍋的出現(xiàn)不僅滿足了人們享受美食的欲望，還能實現(xiàn)無油烹調(diào)。因為在用空氣炸鍋烤制脂肪含量高的食物時無需放油就能達到相同的口感，同時還能把食物中原本含有的油“炸”出來，減少脂肪含量，比如五花肉、雞腿、雞翅等。

與傳統(tǒng)煎、炸鍋相比，空氣炸鍋容量較小，無法同時烹制數(shù)量較多的食物，并且空氣炸鍋也是利用高溫來完成食物加熱的，食物在熟制過程中無法完全杜絕有害物質(zhì)的產(chǎn)生。油炸食品仍需適量食用為佳。8FECC10D-F407-4128-B8C3-43E3D5E41C61