重慶應用型本科高校旅游管理專業校內實訓基地運營模式研究

陳菲菲?包芯蓮?雙海軍

摘 要：旅游管理專業是一個理論與實踐高度結合的專業，對于學生的綜合實踐實訓能力的訓練是高校教學重要的環節。在特殊背景環境下，校內實訓基地的建設越來越受到重視。重慶有一批應用型本科在建設中，而這些應用型本科高校都擁有自成一體的實訓體制，建立了不同運營模式的實訓基地。本文對重慶市應用型本科高校旅游管理專業校內實訓基地的運營管理模式進行現狀分析，希望可以對其運營模式的改進和創新發展提供一些借鑒參考。

關鍵詞：旅游管理 校內實訓基地 運營模式

1.前言

旅游管理專業是一個理論與實踐高度結合的專業，對于學生的綜合實踐實訓能力的訓練是大學教學重要的環節。實踐實訓可以采用校企合作方式展開校外專業實習與校內實習實訓的方式。在特殊背景環境下，校內實訓越來越受到重視。高校校內實訓基地是實踐教學過程當中實施實踐訓練的場地，是可以全面促進教學改革、帶動專業建設和發展以及培養學生綜合能力的重要場所。校內實訓培養基地主要目標是向專業學生進行技能培養，在學校內部學習過程中進行理論和實操初步相結合的訓練，為學生提供該專業虛擬工作的場景。

旅游專業如果要培養一批素質較高、能力較強的綜合性高技能型人才，就必須進一步創新自己學校的辦學制度和人才培養方法。其中，建立一個全面的校內旅游專業實訓基地是必由之路。以專業人才培養為主體的校內生產性專業實訓基地，主要負責學生的基本專業技術能力的培養和教學訓練、模仿操作和課程中的教學性綜合技術訓練。截止2019年底文件顯示，重慶市一共有6所本科高校參與了應用型高校的轉型試點：重慶科技學院、重慶第二師范學院、重慶三峽學院、重慶人文科技學院、重慶大學城市科技學院、重慶郵電大學移通學院，這些應用型本科高校都擁有自成一體的實訓體制，特別是旅游管理專業的建設使得學校建設校內實訓基地的需求更多，因此他們都建立了不同運營模式的實訓基地。本文對重慶市應用型本科高校旅游管理專業校內實訓基地的運營管理模式進行現狀分析，希望可以對其運營模式的改進和創新發展提供一些借鑒參考。

2.重慶市應用型本科旅游管理專業校內實訓基地運營模式現狀分析

2.1 “院校主導、自主經營”運營模式

“院校主導、自主經營”模式的主要特征是：建設的主體是高等教育院校，屬于院校主導型，即以高等院校建立校內實訓基地自主進行旅游行業生產、實訓或者服務的一種模式。在其運行方式上，屬于自主經營（服務）類，即充分利用學校的設備及技術、師資等優勢，對外承擔業務，在生產商品、經營業務或者其他開展技術服務的過程中完成相應的實訓目標。例如旅游專業常開設的校內實訓基地類型有：旅行社、餐吧等。以旅行社為例，學校需要支持的不僅是經營場所，還需要辦理相關營業執照、制定相關規章制度。旅行社類型實訓基地的建立，可以讓學生可以擔任旅游顧問、導游、線路設計、計調員等工作職務，以出售線路、提供旅游服務來完成對在校學生的實訓任務。

院校主導、自主經營模式主要實現形式是校辦企業型，以本科學院自籌資金作為主辦企業，以相關專門技術人員作為主要技術依托，實施對企業的生產、管理，建設校內生產性的實訓基地。“院校主導、自主經營”模式的最大優點在于它的可控性和自主性強，實訓、生產及技術服務的整個過程與形式主要由學校指導老師負責控制，自我監督，自我服務。此外，該基地除了需要完成所規定的實訓課程外，學生們也可以通過勤工儉學等方式來深入到實習過程當中，解決部分農村貧困生的學費和日常生活費用。

重慶應用型本科旅游管理專業校內實訓基地采用“院校主導、自主經營”運營模式的代表院校是第二師范學院。該學校自主建立了具有經營性質的校內咖啡吧作為旅游管理專業校內實訓基地。該咖啡吧營業執照、衛生許可證齊全，學生會指導老師及專業課老師負責管理該實訓基地，然后由旅游管理專業的學生進行上崗實訓，按照該高校自主設立的規章制度自行開展經營活動。

2.2 “校企合作、引企入校”運營模式

“校企一體、引企入校”投入的對象和主體分別是普通高等院校和企業。當學校雖然擁有先進的制造和生產技術設備，但是運行的成本較大，且學校缺少相應技能型的指導老師的時候，學校就會主動引進企業，學校主要為其提供工作場地和管理，由對應企業提供相關的設備、原材料和專業技術人員，組織學生們去開展實訓。具體可分為兩種形式：一種類型是校企合作共同體，就是由學校和其他企業共同組建的校企合作共同體，以學校和企業自己命名的校內本科實訓機構或基地，校企之間簽訂了人才培養合作協議。在這種方式下，企業可以全程直接參與到學校的本科人才培養工作過程，學校直接負責本科人才的理論和實踐教學，并提供場地和管理，企業提供設備，并選派高級技術人員到學校組織生產和實訓。另一種經營方式是建立股份制的校內實訓基地，即實訓企業實行現代化公司經營管理制度，對校內的實訓基地全部進行大型股份制經營改造或直接進行組織化。

重慶應用型本科旅游管理專業校內實訓基地采用“校企合作、引企入校”運營模式的代表院校是重慶人文科技學院。該學校與路夫智行旅游公司合作，共同出資管理實訓基地，由企業提供相關技術人員對旅游管理專業上崗學生進行培訓和日常管理，學校主要承擔企業管理，旅游管理專業老師負責理論課程教學和學生上崗的指導工作，規章制度由入駐企業制定，部分旅游管理專業學生按照入駐企業的統一標準進行上崗實訓。

2.3 “政府支持、多方合作”運營模式

“政府支持、多方合作”運營模式是指政府與學校簽訂實訓基地建設的相關合同，實訓基地建設費用是由政府來支持，并以政府推薦入駐學校的企業名稱來為其冠名，在校內直接開辦相關業務。但是如果評估的結果是學校沒有達到合同預先規定的要求和質量，那么政府就要收回該實訓基地建設項目的支持費用[4]。

“政府支持、多方合作”運營模式是具有任務驅動性質的。學校也可以主動聯系相關企業，并安排專業課程教師主動從互聯網上收集和獲取某一個公司的數據和信息，把某個企業的產品或者技術設計要求拿到課堂上，由教師引導學生按照企業要求進行產品的設計和開發，學生們在完成了所需要設計的作品后，由這個企業對其進行了評選和認定。比如旅游管理專業的大學生們所設計的旅游路線作品中常常會因為一些創意元素而被相關企業所采用，有的作品就會被企業購買并投入到自己的生產和銷售中;還有一種是企業贊助型，有遠見的企業或企業家，為了支持某高等院校的辦學，會無償給予贊助或者是以半捐款贈送的方式向本校提供與其專業相關的儀器設施等來幫助該校建設校內實訓基地。

這個模式的優點是：高校可以更充分利用行業資源、企業的職能、信息、技術、資金等，進行各種技術培訓和監測，提升了實訓基地的生產能力。學校的相關利益主體根據各自的特點和需要進行合作，形式多樣、見效快，學生的社會主動性也比較高。其最大的缺點之處是由于合作基礎不牢固，管理上協調繁瑣，導致校內實訓基地設備落后，且更新設備的程序比較復雜。這種運營模式一次性的投資巨額大，運行成本高，設備折舊快，工具、耗材及其維修保養費用成本高，校際之間協調困難，資源很少能夠達到真實的共享，協調得不好就會對項目建設產生更大的資金浪費，可能會直接影響到整個項目的質量與經濟效益。

重慶應用型本科旅游管理專業校內實訓基地采用“校企合作、引企入校”運營模式的代表院校是重慶科技學院。重慶科技學院是重慶科學城的智核所在地，也是創建國家（西部）科技創新中心的重要腹地，因此其旅游管理專業雖然是專科專業，但是政府和各企業經常將其校內實訓基地作為重點打造的對象，加以支持和建設。

3.運營模式存在的問題與原因分析

3.1 采用引企入校模式的實訓基地主要缺乏危機管理意識

以新冠疫情這一時期為例，企業在極有可能再次發生財務危機前必然隱約可見一些風險信號，很多旅行社、餐飲行業就因為沒有旅游危機意思，導致了大半年以來生意呈持續下跌的狀態。在校內實訓基地的運營中，危機管理的教學和應用也是比較薄弱的一個環節。特別是引企入校模式，當企業入駐學校后，學校是不會重復建設性質相同的實訓基地的，在沒有競爭的營銷環境中，容易缺乏危機管理意識。

危機意識本身就是推動人類社會經濟和政治社會持續發展與科技進步的重要核心和內在的驅動力之一。旅游企業對預防危機的風險管理工作要著重于防患于未然，要求我們旅游企業平時就必須建立健全企業危機風險管理體系，強化自身的預防危機意識，盡可能地把企業危機風險抑制在潛伏期，做到了防微杜漸。

3.2? 采用政府支持模式的實訓基地配置落后且更新緩慢

近年來，盡管 “政府支持”模式下的重慶市應用型本科旅游管理專業院校校內實訓基地的建設已經在取得了較大的進展，但仍然存在著政府部門統籌乏力、投融資主體保障措施不到位、儀器設施陳舊落后、實訓機構工位配置不足等問題，不利于技術人員培養和發展，制約著課程教學質量的改善和提高。投入保障措施不到位，制約了實訓基地的建設。近年來，省級以上各類財政對于本科類高等院校專項經費支出雖然有著比較大幅度的增加，但在一些地區（含直轄市）本科類高等院校專項經費支出仍然不足。

相關調查結果表明，我國大學校園實訓機構基地建設投入總經費中，院校自籌資金占80%以上，而地方政府提供配套資金投入僅占20%。投融資管理工作落實得不夠嚴格，影響了對實訓基地進行建設、改造。此外，存在著相鄰地區旅游類學科和相同類別高校在旅游類專業實訓基地之間的重復建設、資源浪費等情況。旅游管理學院本科畢業生實訓基地在組織上的結構配置不合理，影響了其實訓基地功能的發揮。此外，高校教師多是學術型教師，缺乏生產和經營管理的具體實際操作經驗，且日常教學工作繁忙，很難有效地適應大學生的技能培訓工作。

3.3 采用院校主導的實訓基地經營過程缺乏規范性

采用院校主導的實訓基地經營過程缺乏規范性主要體現在以下幾個方面。學生上崗實訓操作流程缺乏規范性，特別是在接待、機器操作、制作產品、清潔衛生方面缺乏規范。比如學生在接待客人的時候不夠積極主動，沒有統一的接待要求，很難帶動顧客的消費熱情。在機器操作方面，學生自主操作的大多數時候都是沒有按照標準規范化使用，以及產品的制作時間沒有精確的把控，導致客人等待時間過長。在清潔衛生方面，院校主導模式的校內實訓基地的衛生情況很難達到相關企業的要求，因此需要加大規范力度，按照企業規范來實施校內實訓基地的日常運營。

重慶市旅游管理專業的大部分校內自主經營模式的實訓基地，與食品生產經營相關。食品生產等衛生保障以及生產銷售流程應該是有規范要求的。規范性，是指一個企業從籌建、運行到分立、撤并，從運行中的物質供應、生產制造到產品銷售都有規矩和標準。部分高校的生產、經營過程缺乏規范性，以及各類證件辦理，主要原因是缺乏相關監督，教師實踐教學能力有限，實訓基地管理不當，運行效益不高等。

4. 總結

重慶市應用型本科旅游管理專業實訓基地的建設可以給專業學生帶來專業性的技能與專門知識的訓練，培養學生的專業實踐素養。大學院校旅游專業實訓基地體系建設的核心思想是通過對接我國現代化產業系統體系的建設，按照“統籌兼顧、優勢互補、各有側重”的教育發展思路，協調開展具有不同特色和功能的校內、校外實訓教育基地的建設，使之成為大學生在校期間進行的理論和實踐相結合、基礎知識與實際操作相結合、專業素質培養和職業道德素質形成以及生產型實習和頂崗見習的有機組合整體。實訓基地的建設是學校培養與企業需求協調發展的必然趨勢，然而高校建設校內實訓基地在特殊環境背景下的重要性日益凸顯，因此本文對重慶市應用型本科旅游管理專業校內實訓基地運營模式進行了相關研究，三種模式各有優劣勢，所致原因也不同，希望通過本文的梳理可以更清晰的了解校內實訓基地建設模式的基本信息，為以后相關高校校內實訓基地的建設提供參考。

參考文獻

[1]王龍光，卑占宇.職業院校校內生產性實訓的內涵與研究[D].中國中醫藥現代遠程教育， 2013.

[2]李麗紅.高職院校校企合作建設基地利益博弈分析[J].教育教學論壇，2015，（11）：64-65.

[3]陳賀坤.高職院校校內實訓基地建設研究[D].河北大學，2009.

[4]肖旭，陳群輝.當前高職校企合作存在的問題及對策研究[D].武漢職業技術學院學報，2008.

項目：1、重慶人文科技學院高等教育教學改革研究項目，旅游管理專業創新校內生產運營性實習基地建設研究與實踐探索，項目編號：20CRXJJG09

2、重慶市教育科學“十四五”規劃2021年度課題（一般課題），全域旅游背景下應用型本科旅游類專業集群建設研究，項目編號：2021-GX-413