石屏芫荽多品種同栽農藝性狀研究

謝亮于冬冬王磊張春仙任圓夏元凱鐘金洪梁大林楊德榮

(1.云南云天化現代農業發展有限公司，云南 昆明 650600；2.石屏瀚海農業科技有限公司，云南 石屏 662203；3.云南農業大學熱帶作物學院，云南 普洱 665000；4.云南云天化花匠鋪科技有限責任公司，云南 昆明 650600；5.云南云天化股份有限公司，云南 昆明 650228；6.云南省化工研究院有限公司，云南 昆明 650228)

1 概述

芫荽(Coriandrum sativum Linn.)又稱香菜、胡荽、香荽，屬于傘形科、芫荽屬的一年生或二年生草本植物，起源于歐洲地中海地區，目前在北非、中歐和亞洲廣泛種植，其莖和葉具有特殊的芳香氣味，富含胡蘿卜素、維生素C等營養成分，其根、莖、葉和種子中還含有多種藥物活性成分，具有抗氧化、抑菌、抗炎及抗糖尿病等功效[1,2]，以及排毒凈化的功能[3]。芫荽可作涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味品，是人類歷史上應用最早的芳香蔬菜之一[4]。

為了研究在石屏縣種植符合綠色標準的芫荽(香菜)，筆者項目團隊在云天化現代農業石屏蔬菜基地內，依據NY/T743-2020(綠色食品 綠葉類蔬菜)標準，開展了芫荽多品種同栽試驗，為大面積種植選擇適合石屏栽培的芫荽品種提供參考。

2 材料與方法

2.1 試驗區自然狀況

試驗區位于石屏縣寶秀鎮內，屬亞熱帶氣候，四季如春；地形半山半坎；海拔1431.8m(寶秀鎮最高點2329.3m，最低點790.3m)，多年平均氣溫18℃，1月平均氣溫10℃，極端最低氣溫2.4℃；7月平均氣溫26℃，極端最高氣溫33℃；年平均降水量962mm；年平均無霜期312d，主要自然災害有洪澇、干旱、冰雹等；洪澇、干旱、冰雹災害年均發生1次[5]。

在試驗區按照“W”形隨機取10個初始土樣，制作成混合樣進行分析，結果為pH 6.44，有機質18.9g·kg-1，有效磷11.802mg·kg-1，速效鉀129.295mg·kg-1，水解性氮86.778mg·kg-1，有機硅202.08mg·kg-1，交換性鈣6.6cmol·kg-1，交換性鎂1.3cmol·kg-1，電導率21mS·m-1。

2.2 材料

2.2.1 芫荽品種

選擇以下芫荽品種開展試驗：S1“泰國四季大葉香菜”；S2“慶云大葉芫荽”；S3“四季香芫荽”；S4“北京芫荽”；S5“白花芫荽”；S6“紫花芫荽”；S7“陽原野秋香菜”；S8“意大利安瑟米”；S9“沂南地芫荽”；CK“長梗芫荽”。

2.2.2 肥料

2.2.2.1 有機肥

礦物源有機肥10000kg(質量要求：有機質≥45%，N加P2O5加K2O≥5%，HA≥10%，CaO≥10%，SiO≥10%，MgO≥2%，pH 7～10)。

2.2.2.2 化肥

尿素400kg(N≥46%)；普鈣400kg(P2O5≥16%)；水溶性復合肥21-8-11(N加P2O5加K2O≥40%)336kg。

2.2.3 農藥

10%苯醚甲環唑水分散粒劑3kg；75%百菌清可濕性粉劑5kg；40%菌核凈可濕性粉劑5kg；20%殺滅菊酯乳油4kg；22.4%螺蟲乙酯懸浮劑4kg；0.6%噻蟲胺顆粒劑9kg；0.1%噁霉靈顆粒劑9kg；2%嘧啶核苷類抗菌素水劑8kg；50%甲基硫菌靈可濕性粉劑9kg；4%赤霉素乳油2kg。

3 試驗方法

3.1 整地方法

在云天化現代農業石屏蔬菜基地西北方向選擇一塊約0.7hm2的地塊作為試驗地(N23°46′44″，E102°25′16″)，整地，即用撒肥機將10000kg礦物源有機肥均勻撒在整塊試驗地上。將400kg普鈣和9kg噻蟲胺顆粒劑和9kg噁霉靈顆粒劑充分混合均勻，人工將混合后的物料均勻撒在整塊試驗地上，用旋耕機深耕耙平，使所有物料與表層土混合均勻。

3.2 試驗方案及作畦

3.2.1 試驗方案

9個芫荽品種(S1～S9)設3次重復，加上1個對照品種(CK)，共28個小區，每個小區200m2，隨機排列。

3.2.2 作畦

在已經完成整地作業的地塊上作畦28個，畦面寬1.2m，溝寬30cm，溝深30～35cm。畦長167m。在畦上按照行距15cm開一條深5cm左右小淺溝。完成作畦作業后，由水肥一體化組的工作人員鋪設噴灌設施，見圖1。

圖1 作畦及點種

3.3 種子處理及點種

3.3.1 種子處理

播種前先搓種子，將包在果皮內的2粒種子搓開，即用布袋包好種果，扎好口袋，并用力搓口袋，直到種果的果皮裂開(以露出種子為度)，然后連同布袋一起放在常溫自來水中浸泡24h，濾干水后放入催芽室進行催芽，催芽室的溫度設定為20℃，每天把種子從催芽室取出，用常溫自來水淘洗1遍，濾干水后再放入催芽室，待70%的種子出芽時具備露天播種條件(大約10d)。

3.3.2 點種

2021年9月15日完成了28個小區的點種作業。點種方法：在畦面上開好的小淺溝內，每隔5cm左右放2～3粒種子(即株距5cm)，蓋上薄土即可，見圖1，當天澆水，保持土壤濕潤，5～7d可見幼苗抽發。

3.3.3 大田管理

3.3.3.1 間苗

9月27日，對比較擁擠的芫荽幼苗進行疏苗，28個小區采用統一標準疏苗，完成疏苗后，保持每塘(每叢)留3株幼苗，塘內不足3株的，從多余的塘中移栽。

3.3.3.2 中耕除草

芫荽植株的生長速度顯著低于雜草，為了不影響芫荽的正常生長，須適時進行中耕除草。該試驗地采用人工除草，共除草4次。

3.3.3.3 水分管理

用智能管式墑情監測儀測定土壤水分，土壤濕度≤40%時，用水肥一體化系統進行噴水，每次噴水35min，整個生長期單獨噴水5次，水肥同施3次，共澆水8次。

3.3.3.4 追肥

整個生長期共追肥3次，第1次追施提苗肥。芫荽植株長至3～5cm時，利用水肥一體化系統追施尿素，用量150kg·hm-2；第2次追施旺長肥。芫荽植株長至10～12cm時，利用水肥一體化系統追施水溶性復合肥(21-8-11)，用量300kg·hm-2，10d后再追施1次，共追施2次；第3次追施分蘗肥。在追施完第2次旺長肥后3～5d，將4%赤霉素乳油稀釋8000倍液加上1000倍液的尿素，用噴霧器噴施葉面，促進莖、葉的伸長生長，增加植株分蘗數量，增加分枝數及伸長分枝，增加產量，提高品質。

3.3.3.5 病蟲害管理

在芫荽的整個生長期內發現“白花芫荽”(S5)、“慶云大葉芫荽”(S2)及“紫花芫荽”(S6)3個品種發生葉斑病，其中“白花芫荽”重度發生，見圖2，“慶云大葉芫荽”和“紫花芫荽”輕度發生。用2%嘧啶核苷類抗菌素水劑200倍液加50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴施了2次(相隔5d)后，病害完全控制。隨后用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液對試驗區所有芫荽噴施了1次預防藥劑。

圖2 “白花芫荽”葉斑病危害狀

試驗區出現白粉虱危害芫荽，用20%殺滅菊酯乳油4000倍液加22.4%螺蟲乙酯懸浮劑2000倍液噴施2次后完全控制。

4 調查分析

4.1 采收期調查

芫荽株高達到30±0.15cm時達到采收條件，即可采收，當芫荽開始抽薹時，采收結束，開始采收到采收結束的時期即采收期。過了采收期，芫荽從營養生長階段進入了生殖生長階段，生殖生長階段將經歷抽薹期、開花期和結果期。采收期是與芫荽銷售高度相關的一個重要指標，是制定銷售計劃的一個重要依據。

試驗區播種日期、出苗日期、生長期以及采收期的統計匯總見表1。

表1 芫荽采收及采收期的調查統計表

從表1可以看出，“陽原野秋香菜”(S7)和“沂南地芫荽”(S9)的生長期最短(59d)；“紫花芫荽”(S6)最長(73d)；“長梗芫荽”(CK)采收期最短(10d)；“陽原野秋香菜”(S7)的采收期最長(17d)。

4.2 產量統計分析

在采收期內，每個小區進入采收期第1天采收1/2芫荽，最后1天再采收剩下的1/2，2次采收的數量相加為該小區的實際產量，在將3個重復小區的產量求平均數即得該品種的處理平均產量ˉX，并換算為每公頃的產量，見表2。

從表2可以看出，“陽原野秋香菜”(S7)的產量最高(小區平均產量710.58kg，換算產量35529.17kg·hm-2)，“長梗芫荽”(CK)的產量最低(小區產量468.19kg，換算產量23409.67kg·hm-2)。各品種的產量依次S7>S1>S8>S6>S2>S4>S3>S9>S5>CK。

表2 芫荽試驗小區產量統計表

4.3 芫荽農藝性狀調查

本研究設定葉片大小形狀、單株葉片數、單株分枝數、株高(開始采收及結束采收的株高)、單株質量為芫荽主要農藝性狀指標。同時依據NY5185-2002標準對感官指標-氣味的要求[6]，并參考Obenland等[7]的感官評價方法，進行優化改進，引入芫荽感官指標-芳香氣味作為本研究芫荽的品質評價指標，以100分制作為芫荽評分標準，見表3。評價小組成員由5名非芫荽種植志愿者、3名資深芫荽種植基地負責人以及3名當地芫荽種植專家組成，每個處理取樣品10kg，分別放在獨立空間內，并做好標記，評價小組根據評分標準評分，并將所得分數求平均值。

表3 芫荽感官評價標準

在采收結束時，記錄葉片性狀，統計單株葉片數及單株分枝數、采收結束時的株高、單枝質量，按照芫荽感官評價標準(分)對各處理的芫荽進行評分，并匯總分析，見表4。

本研究對芫荽種植品種選擇具有很好的參考價值，10個品種(其中長梗芫荽為對照品種)在石屏縣寶秀鎮種植成功，但品種間的農藝性狀差異顯著，芫荽種植者可根據市場的需求選擇品種種植。如，如果只考慮產量，可選擇“陽原野秋香菜”、“泰國四季大葉香菜”或“意大利安瑟米”；如果以感官品質為主，可選擇種植“意大利安瑟米”、“泰國四季大葉香菜”或“四季香芫荽”。在昆明市場上，對芫荽的株高限制較多，即株高要控制在35cm以內，則可以選擇種植“四季香芫荽”、“北京芫荽”、“白花芫荽”、“紫花芫荽”、“意大利安瑟米”及“沂南地芫荽”。總之，可根據產量和農藝性狀綜合評估后選擇，見表2、表4。

表4 芫荽主要農藝性狀調查

在本研究中，“北京芫荽”、“白花芫荽”、“陽原野秋香菜”的株高與劉佳賀等[8]報道的一致(沒有顯著差異)，但是“紫花芫荽”的株高30.45cm與劉佳賀等報道的7cm差異顯著。

5 推廣種植

5.1 種植基本情況

云天化石屏蔬菜基地根據上述的研究結果，并與市場部協商后，選擇了4個品種開展大田種植芫荽，在I號種植區(N23°46′47″，E102°25′18″)分2期種植“泰國四季大葉香菜”，在II號種植區(N23°46′44″，E102°25′26″)分2期種植“意大利安瑟米”，在III號種植區(N23°46′43″，E102°25′41″)分2期分別種植“北京芫荽”和“紫花芫荽”。3個種植區共種植芫荽40420m2(約4hm2)，在種植過程中，整地、種子處理、點種及大田管理(間苗、中耕除草、水分管理、追肥等)與試驗區采用相同的方法進行。在病蟲害調查和防治過程中，沒有發現病害危害芫荽。部分地塊有斑潛蠅危害，在田間懸掛黃板誘殺成蟲，同時按照5%氟啶脲乳油2000倍液加50%滅繩胺可濕性粉劑3000倍液配方噴施了2次，斑潛蠅危害得到了有效控制。在芫荽種植的整個過程中，記錄種植面積、播種日期及采收期，見表5，用于分析對照。

從表5可以看出，第I號種植區1號地塊的“泰國四季大葉香菜”生長期為63d，與試驗區相同。2號地塊較試驗區多1d；第II號種植區3號地塊的“意大利安瑟米”生長期為65d，與試驗區相同。4號地塊較試驗區多4d；第III號種植區5號地塊的“北京芫荽”生長期為71d，較試驗區多5d；第III號種植區6號地塊的“紫花芫荽”生長期為72d，較試驗區少1d。大田種植區的采收期與試驗區相同。

表5 芫荽種植基本情況表

5.2 產量統計分析

采收完后，分別統計各種植區不同地塊的實際產量，折算為標準產量(kg·hm-2)，并結合基地統計員提供的種植區成本投入(人工費用65000.00元、化肥45621.08元、農藥466.00元、種子2649.60元，水電費未計入，但對成本投入的影響不大)以及市場部提供的銷售價格，計算平均毛利。

從表6可以看出，第I號種植區2號地塊(I-2)的產量最高33784.29kg·hm-2，達到顯著水平，第III號種植區5號地塊(III-5)的產量最低24931.68kg·hm-2。種植區的產量依次為I-2>I-1>II-4>II-3>III-6>III-5。雖然第I號種植區2號地塊(I-2)“泰國四季大葉香菜”的產量最高，由于品種間的價格差異的影響，其毛利低于II-3、II-4、I-1，高于III-6及III-5。

表6 種植區產量統計

“北京芫荽”雖然其價格高于“泰國四季大葉香菜”0.20元，但是，由于其產量較低，所以，其毛利分別低于“泰國四季大葉香菜”2個種植地塊的33.74%和37.69%；同理，“紫花芫荽”的毛利分別低于“泰國四季大葉香菜”2個種植地塊的19.86%和23.40%。

6 結論

從小區采收期及大田采收期、小區產量、大田種植區產量、市場價格以及農藝性狀等因素綜合分析，意大利安瑟米和泰國四季大葉香菜2個品種比較適宜在石屏種植。

在本次推廣種植中，沒有發現病害的危害，但是不等于在芫荽的種植中不會或很少發生病害的危害。根據相關報道[9-13]，危害芫荽的病害有菌核病(病原：核盤菌Sclerotinia sclerotiorum(Lib.)de Bary.)、葉枯病(病原：細交鏈孢霉Alternaria tenuis Nees)、葉斑病也稱斑枯病(病原有3種：芹菜尾孢Cercospora petroselini Saccardo、芹菜葉點霉Phyllosticta petroselini Rothers和芹菜殼針孢Septoria petroselina Desmazieres)、根腐病(病原：尖鐮孢Fusarium oxysporum Schlecht.)、立枯病(病原：立枯絲核菌AG-4 菌絲融合群)、白絹病(齊整小核菌Sclerotium rolfsii Sacc.)、花葉病毒病(病原：CMV和PVY等)、白粉病(病原：獨活白粉菌Erysiphe heraclei DC.)等。所以，在芫荽的種植過程中，不能忽視病害對芫荽的危害。

7 討論

隨著科技的進步，人類對芫荽的認識越來越深入，芫荽不僅是人們日常生活中喜愛的提味品，而且在其他領域也得到了廣泛的開發利用。芫荽特有的抗氧化、抑菌、抗炎及抗糖尿病等功能[2,14]，推動了芫荽在醫學領域的開發利用。芫荽籽、莖、葉都可以提取精油應用到食品加工業中，2009年Burdock G A 等[15]對芫荽精油的食用安全性進行評價后，精油的安全性有了科學數據，推動了芫荽精油加工和應用的快速發展。

芫荽的市場需求將不斷增加，基于綠色食品標準(NY/T743-2020)，引入現代農業的元素(水肥一體化系統)，進行標準化種植芫荽，既可以為市場提供符合綠色標準的高產優質芫荽，又對高效利用土地，有效減肥增效，減少農藥的使用，確保土壤健康具有十分重要的意義。