教育人類學視域下培訓教育中的“麥當勞化”
——以深圳市X培訓學校為例

周芷瑩

（大理大學民族文化研究院 云南·大理 671003）

1 問題的提出與麥當勞化

2021年中小學階段意向出國留學意向人數(shù)占比29%，本科以上留學意向人數(shù)占比71%。從2020年以來，受到公共衛(wèi)生事件影響留學需求縮減，但國際型人才培養(yǎng)沒有停下腳步，中小學階段意向留學人群占比逐年提升，且有低齡化趨勢。洪柳認為高等教育國際化是高等教育發(fā)展的世界趨勢，留學人數(shù)呈現(xiàn)增長現(xiàn)狀，其中存在著教學模式單一和人才多元發(fā)展等矛盾。[1]深圳是中國改革開放的“窗口”，對外開放程度高。加之毗鄰香港，受到香港國際化教育制度的影響，深圳市有近百所的國際學校，還有公立學校私立學校的國際班。在公立學校的普通班中有45%的學生有留學意向。這些學生或?qū)⒃谥袑W階段備考外語考試和入學考試，做好了本科或畢業(yè)后去留學的打算。這部分群體未來學業(yè)中如何成功銜接不同的教育體制，適應不同國家的教育環(huán)境，給國際教育市場留下巨大空間。

人們對于麥當勞并不陌生，麥當勞遍布世界是經(jīng)濟全球化的表現(xiàn)麥當勞的標準化、流程化的制作經(jīng)營模式和企業(yè)文化，慢慢被社會中其他行業(yè)引用借鑒，在本企業(yè)中實施標準流程化管理以提高效率。以麥當勞作為人類學社會學的研究對象已有先例，美國社會學家喬治·瑞澤爾（George Ritzer）提出“社會的麥當勞化”（The McDonaldization of Society）的概念，在其著作《漢堡統(tǒng)治世界？！社會的麥當勞化》中，首先以麥當勞的維度和優(yōu)點，通過案例說明麥當勞化在現(xiàn)代社會中擴張的現(xiàn)象，社會麥當勞化是一個過程，提到麥當勞化最大的弊端就是人的同質(zhì)。最后提出在后現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)社會中去麥當勞化的過程也已經(jīng)開始。[2]美國詹姆斯·華生（James L.Watson）《金拱向東：麥當勞在東亞》描述了麥當勞在香港年輕一代人生活中有重要地位，麥當勞是全球化與地方化的結(jié)合，是全球化的產(chǎn)物，其產(chǎn)品又與地方文化相適應。[3]學校教育中的麥當勞化也被國內(nèi)學者注意，劉云杉教學麥當勞化表現(xiàn)在課堂中效率至上、數(shù)目管理、可預測性、可控制性，也體現(xiàn)出教學中非人化的傾向。[4]向術溯提出麥當勞快餐店的諸多原則滲透在教育領域，學校教育陷入了工具理性主義的困境，教育麥當勞化的表征是教育目的“效率化”、學校課程“快餐化”、課堂教學“標準化”、學生管理“去個性化”。[5]沈玉紅提出新課改之后的課堂普遍地更加重視效率而忽視人文性，高效課堂需要“教學等待”來凸顯人文關懷，“教學等待”指課前研析、課中辨別、課后反思。[6]在培訓學校同樣需要“教學等待”，過度追求高效課堂可能造成某些學生的邊緣化而導致人文性缺失。

以深圳市X培訓學校國際教育部為典型案例，試從教育人類學的角度看待教育中的“麥當勞化”現(xiàn)象，用教育民族志作為方法，從微觀的層面，在深圳X培訓學校個案中整理出教育部、學校、培訓學校、家庭、學生之間的關系和訴求。教育麥當勞化給我們的反思，在已經(jīng)麥當勞化的培訓學校中，怎樣避免瑞澤爾所說的“非人化”，最終回歸教育的以人為本，以學生為主體。

2 培訓學校教學與管理模式中的麥當勞化

在學生管理模式方面，不同于體制內(nèi)學校中以教學為主、以班主任為核心的管理模式，深圳X培訓學校采取教學加管理的模式。主要教職員工配置是教師、學習管理師（下文簡稱學管）和助教。在該模式下，教師、學管和助教有規(guī)定好的工作流程和方式方法。每個班級和單個學生都配有一個學管，學管負責排課，對接教師和家長，是教師、家長和學生的橋梁，處理學生行政相關工作等。學管在一定程度上和“班主任”類似。一般學校里的班主任會是學科老師，但學管不負責教學。在培訓行業(yè)旺季，一名學管會招收3-6名助教來輔助行政工作，助教的工作由學管分配，對學管負責而非對教師負責。

在教職工工作內(nèi)容和流程方面，教師、學管和助教是與學生關系最密切的崗位，他們每天的工作圍繞著服務學生展開。為了保障優(yōu)秀的教學成果和高工作效率，X培訓學校對每個崗位工作流程都進行了詳細的規(guī)定。教師的工作流程和普通學校大致相似，基本內(nèi)容是備課—課前抽查—講課—布置作業(yè)—批改和反饋作業(yè)—寫每位學生課堂表現(xiàn)情況—考試前給每位學生建議—考后分析考情。由于X培訓學校每個班最多8名學生，加上一對一班型的學生，其教師與普通學校教師最大的區(qū)別在于，針對每一位不同的學生會有不同的學情反饋、考前復習備考建議和考情分析。教師工作流程和內(nèi)容是既定的，對待不同學生時又有個性化的一方面。體現(xiàn)出并不是完全麥當勞化的。學管的工作主要是管理層面的，基本內(nèi)容是接管新報課學生—摸底—分配班級—排課—監(jiān)督自習—注意學生安全—分配助教工作—對接教師上課學生表現(xiàn)—反饋學情給家長—結(jié)課家長會。如果說教師對上課內(nèi)容和學生學習情況負責，那么學管主要對家長負責。學管向家長反映學生詞測學情和進步情況，對學生在校安全、完成課后作業(yè)和取得考試結(jié)果等有重要責任。家長聯(lián)系學管最頻繁，各科老師對學情、詞測反饋和建議，都由學管總結(jié)統(tǒng)一發(fā)給家長。助教崗位既幫助管理又幫助教學。助管指監(jiān)督學生學習、保證在校安全、完成行政工作，助學指給學生測試單詞，輔導作業(yè)。基本工作內(nèi)容和流程、應對不同情況處理辦法，包括反饋寫法都有詳細規(guī)定和模板。

在學生上課時間和考試流程方面，也表現(xiàn)出量化、模塊化和可計算性的特點。在正式培訓前，學生必須進行摸底考試，學管根據(jù)成績判斷該生水平所屬的水平，來建議報相應水平的系統(tǒng)課程。學生一天的上課時間被分成5個模塊，T1至T5，從8：30到21：30，一個時間模塊時長2小時。為了兼顧外語水平每項能力的提升，學生一天至少在校培訓4小時，當天還需完成60至120的單詞測試和教師布置的作業(yè)。經(jīng)歷過一個流程的學校就安排模考，教師以模考成績和表現(xiàn)來決定學生是繼續(xù)學習一段時間還是去報考語言考試。按照X學校的培訓規(guī)劃，如果學生準備留學頂尖大學，那么既需要英語雅思考試還需要學科考試。確定好本科的目標學校和專業(yè)后，外語考試準備過程是按步驟實施，從第一年的初級班，到第二年高級班和沖分班。后面兩年著重進行國外高中部分課程的學習，從基礎階段到?jīng)_刺階段，然后獲得相關證書，滿足大學的預錄取條件。其他國家的留學規(guī)劃與流程大致相同，確定學校與專業(yè)的方向，先進行外語的學習，從基礎到難，學生可能多次考試，才能達到學校要求。

從以上三方面，探討了X培訓學校在學生教學和管理中的麥當勞化現(xiàn)象，體現(xiàn)了“效率化”“快餐化”“標準化”的特點，但也存在對學生保留個性化的一面，即每次學情和建議都是基于學生本人的情況來確定的。

3 麥當勞化培訓教育背景下的不同主體

3.1 國家教育部門、教育局

近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《關于進一步減輕義務教育階段學生作業(yè)負擔和校外培訓負擔的意見》（下文簡稱“雙減政策”），明確表示要強化學校教育主陣地作用，深化校外培訓機構(gòu)治理，構(gòu)建教育良好生態(tài)，有效緩解家長焦慮情緒，促進學生全面發(fā)展、健康成長。[7]雙減政策明顯在嚴格控制校外培訓機構(gòu)發(fā)展。教育部管控校外培訓補課已是必然，在該形勢下，校外培訓在2021年暑假受到巨大影響，甚至面臨倒閉風險，深圳X培訓學校也不例外。我國從20世紀50年代以來，為了學生德智體美勞全面發(fā)展，減輕課業(yè)負擔，制定了中小學生減負政策。學生減負政策在執(zhí)行上存在偏差，導致減負效果不明顯，學生越減越“負”，學生和家長壓力也越來越大。[8]過去減負政策明確規(guī)定學校不能開補習班，校外托管和培訓行業(yè)得以發(fā)展。多年來的校外培訓輔導的教學質(zhì)量良莠不齊，部分教學內(nèi)容超出教學大綱和課程標準，有些只能起到看管學生的作用，對學生學科素質(zhì)提高全面發(fā)展促進作用不大，還會加重學生的焦慮。并且校外培訓費用不菲，深圳X培訓學校128學時托福基礎班課達2萬元，想達到留學標準顯然只報班一次是不夠的，一整套課程的花費將超出十萬。普通培訓的課時費在100至600元不等，高昂的培訓輔導費用使家庭的經(jīng)濟壓力大。2021年新雙減政策再次強調(diào)了學校主體地位，深化治理校外培訓輔導。在課程內(nèi)容、授課時間、資金監(jiān)管等方面落實雙減要求，來減輕學生的課外負擔，保障學生和家長的正當權(quán)益。

3.2 培訓學校

整個培訓學校為家長和學生服務。家長是校外培訓機構(gòu)的客戶，學生是培訓機構(gòu)教育產(chǎn)品的用戶。培訓學校總是以家長的訴求為先，會聽從家長意見，而忽視學生個人情況和意愿。在家長是客戶的背景下，學管對學生的反饋也會斟酌家長的態(tài)度，而掩蓋一些學生情況。因為每個家庭和學生存在不同的留學和補習需求，所以培訓學校能在教育市場上占據(jù)重要地位，培訓學校對于學校教育而言是補充者。但部分培訓學校在上市之后積累大量資金，加大宣傳投入，過分地鼓吹課外補習、考試、考級、考證的重要性，增加學生壓力，影響學生個人學業(yè)規(guī)劃，不利于良好的教育生態(tài)形成。這也是教育部實施雙減政策的誘因之一。

3.3 家庭：家長與學生

家長有意向讓孩子留學，第一步就需要攻克語言問題，學生能去一流的國外高校還是普通高校，很大程度上取決于外語水平考試成績。所以時間是非常寶貴的，家長期待的是在到能夠申請學校的年紀之前取得相應的外語分數(shù)。家長本人通常不具備這樣的輔導能力，為節(jié)約時間，寧愿投入大量資金和精力。

學生愿意上培訓班一是家長要求，二是本人愿意，和家長達成共識。為了提高成績或者出國留學，學生的態(tài)度基本上能接受課外培訓。在深圳，由于升學壓力大競爭激烈，去國外、中國香港澳門留學也是一條出路。

3.4 學校

這里的學校指國家教育體系內(nèi)學校，非培訓輔導機構(gòu)。學校老師中對待課外補習的態(tài)度存在兩種聲音：第一種，學生經(jīng)過一學期已經(jīng)疲乏，暑假就應該多休息，以備下學期的長時間學習；第二種，校內(nèi)中的上課時間有限，老師顧不到所有同學的具體情況，能把教材上的知識講完落實到能做題就已經(jīng)算是完成了教學任務，其他一些必要的但沒時間講的知識點、單個學生個人不會的知識點最好是在學校外面找補習老師，這樣才能跟上班級學習進度。如果學生在普通公立學校和普通班就讀，學校的課程體系就不適合應對留學外語考試。這時學生和家長只能去X培訓學校報名。即使學生在國際學校、國際班，為了能確保外語考試成績順利達到國外大學標準，家長和學生也會選擇額外學習。

4 結(jié)論與改善

想要在幾年或者短時間內(nèi)獲得英語等級考試的成績，成績還要達到目標學校的標準，就需要有完善的體系、強大的師資和教學基礎、配套的教學服務（學管、助教），在這套流程下，學生一步一步完成學習目標，經(jīng)過幾輪的學習，最終拿到語言考試的分數(shù)，具備拿到學校offer的條件之一。由此，算是渡過了學業(yè)規(guī)劃上的一道難關。依靠學生自學，從了解考情、選擇目標學校、選擇學習參考資料等前期規(guī)劃方面花費大量精力和時間，等進入學習階段落實知識點、找題、練習、模擬測試，距離真正的考試時間就不夠充分。選擇由專業(yè)的人來做專業(yè)的事，學生報名參加課外培訓能節(jié)省時間，能把精力集中放在吸收和鞏固知識上來。這也是培訓機構(gòu)的形成和興起原因，補充學校教育的空隙。培訓教育中麥當勞化追求效率，就是追求速度和分數(shù)。

類似于深圳X培訓機構(gòu)專門提供出國留學服務的校外輔導，不僅有幫助學生學習外語的功能，還有培養(yǎng)留學人才的功能。如圖1，國家教育部門實施“雙減”政策在于加強學校的主陣地作用，對于各類校外培訓機構(gòu)加強管理嚴格管理。留學人才培養(yǎng)機構(gòu)在“雙減”形勢下也壓力重重。培訓機構(gòu)中把家長當客戶、把學生當用戶應當發(fā)生轉(zhuǎn)變，以學生的水平和情況來確定教學內(nèi)容，而不是家長覺得學生要補習什么就上什么課。在反饋學生情況時，應在尊重學生努力學習的基礎上如實反饋給家長，而不是一味地照顧家長面子和情緒，以便讓家長繼續(xù)報班只夸學生的進步和亮點，“只報喜不報憂”，忽視或隱瞞了學生切實存在的問題，家庭教育和學校教育是相互離不開的。改變過去一直存在的對家長負責，以家長要求為準，把家長當客戶。與學生多對話，減少對人的精細化管理，了解學生的意愿而非家長的需求。培訓機構(gòu)中的教師角色也應該發(fā)生轉(zhuǎn)變，不僅僅是為了留學而對學生灌輸知識，使課堂內(nèi)外成為教師的“一言堂”，應該是引導啟發(fā)學生，因材施教，還要使學生具備相應的國外文化素養(yǎng)，能更好地適應未來留學生活。教育人類學汲取對人的本質(zhì)的研究成果進而分析教育問題，那么首先要把握人的本質(zhì)。教育的本質(zhì)是培養(yǎng)人。[9]在國家實施“雙減”政策下，校外培訓行業(yè)生存空間受到擠壓，培訓行業(yè)遭受前所未有的危機。麥當勞化的培訓教育能夠回歸到教育以人為本，注重學生個體健康成長、均衡發(fā)展。人具有可教育性在保障學校教育主體地位情況下，培訓教育堅持以人為本，以學生為本。

圖1：麥當勞化背景下教育中不同主體之間的關系