發酵飼料在生豬養殖中的應用

雷明偉

摘要：近年來，我國生豬養殖行業不斷朝著規模化以及標準化的方向發展，為了有效地提升生豬肉的營養含量，為市場中提供更加綠色安全的生豬產品，可以從生豬的喂養飼料入手，通過加強對生豬飼料的安全管理，從源頭上確保生豬肉的產品質量。畜牧業本身就是我國農業的重要構成部分，是推動我國國民經濟發展的支柱性產業，而飼料行業是畜牧業發展的周邊產業和支撐產業，同時也是養殖產品安全質量保障的源頭。當前，國家中央對于畜牧業以及飼料行業給予了高度的重視，尤其是在建設現代化農業產業體系的大方向規劃中明確提出，健康的養殖業直接關系到了人民群眾的身體健康和生命安全。為了有效地提升豬的肉質營養，可以在飼料中采用微生物發酵飼料，將微生物發酵的豆粕和花生殼配制成飼料，滲入到生豬喂養飼料中，從而有效地提升生豬的肉質。同時還能夠在一定程度上降低生豬飼養的成本。本文主要分析了微生物發酵飼料的含義，以及對微生物發酵飼料在生豬飼養行業的應用進行了探討，希望能夠不斷提高我國生豬飼養行業的產品質量。

關鍵詞：微生物發酵飼料;生豬養殖行業;應用價值

從2006年1月份起，歐盟組織就已經全面禁止畜禽養殖行業在喂養動物飼料中添加促生長用的抗生素成分。但是我國人口眾多，人們在日常生活中對于畜禽肉產品的質量要求不斷增強，因此這一問題已經成為制約我國畜禽養殖行業健康發展的關鍵性問題，想要實現全面綠色化的畜禽養殖還需要經過較長的歷程。我國的畜禽養殖行業中，95%以上的生豬養殖飼料中都添加了催生抗生素，甚至還有部分養殖人員為了謀求更高的經濟效益，在飼料中增添含有高銅、高鋅的添加劑，導致在市場中流通的豬肉產品質量明顯低于歐盟對于豬肉質量的安全要求，同時也對人們的身體健康造成了極大的危害。而隨著人民物質生活水平的切實提升，肉類在日常餐飲中的需求量呈指數型增長，尤其是豬肉類的餐飲占據比例更是取得了壓倒性的優勢。而當前我國生豬養殖行業正在不斷由傳統的粗放型發展逐漸走向規模化的發展道路，因此如何能夠有效地提升豬肉產品的質量、降低肉豬養殖的生產成本，已經成了近年來規模化養豬行業發展的熱點問題。而通過不懈的努力和研究發現將微生物發酵產品用在生豬飼料中，對于提高生豬的抗病能力、降低生產成本具有顯著的應用價值。

1 發酵飼料的含義

發酵這種食品加工工藝在全世界范圍內都具有悠久的發展歷史，近年來，隨著國家食品科技的不斷發展，發酵技術在生豬飼料制作中的應用也得到了普及。發酵飼料主要是指對豆粕、花生殼等一些農作物產品進行二次加工，通過在加工過程中混入定量的有益微生物菌群，進行發酵處理過后，在發酵物中混合一些微量的礦物元素、維生素、蛋白，飼料等一些有利于生豬生長發育的元素而制成的成品飼料。發酵飼料在制作的過程中，能夠將有益菌群有效地應用起來，從而制止飼料中有害病菌的活動，同時也能夠對動物體內的微生物量起到平衡作用。發酵飼料在生豬養殖行業中的應用，能夠有效地提升生豬機體的免疫能力，確保生豬肉質的健康性，同時也間接地節省了生豬養殖行業對于飼料成本的投入以及對于疾病防控方面的投入[1]。

2 生物發酵飼料喂養生豬的有益之處

2.1 花生殼發酵飼料喂養生豬的有益之處

我國國土廣袤，農業資源極其豐富，特別是我們廣西有許多地區在種植花生過后都能夠得到豐富的花生殼資源。花生殼中含有多種營養成分，采用花生殼作為飼料原料進行發酵工藝，主要是將花生殼碾壓成粉末，然后再將復合益生菌投入到花生殼粉中，在半固態的狀態下進行混合發酵，然后將這些發酵物添加到生豬飼料中喂養生豬。采用花生殼發酵飼料喂養生豬，不僅能夠有效地節省喂養飼料，同時花生殼發酵飼料中含有大量的益生菌以及消化酶，還能夠對豬群起到幫助消化以及保護身體健康的作用，有效地提升了生豬的抗病能力和消化能力。

2.2 豆粕發酵物喂養生豬的有益之處

采用發酵工藝對豆粕進行處理，能夠使豆粕散發出獨特的食物香味，這種香味能夠有效地提升生豬的食欲，在一定程度上幫助動物提升采食量。通過將豆粕發酵物投入在生豬飼料中，能夠使生豬快速地生長，并且取代催生激素在飼中的應用。豆粕發酵飼料主要是將復合的益生菌元素，最大限度地加入豆粕碎末中，這些復合益生菌元素能夠有效地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、貝塔—伴蛋球蛋白、植酸等抗營養因子，能夠有效地解決動物由于飼料中抗營養因子含量過高引發的脹氣、消化不良、腹瀉等問題。與此同時采用豆粕發酵物當做飼料，其中含有的復合益生菌因子還能夠促進動物的腸道蠕動功能，從而有效地提升生豬的抗病以及防病能力[2]。

3 發酵飼料中的營養成分

發酵飼料本身就是活菌制劑以及豆粕和花生殼等底物復合而成，當前，發酵飼料中常見的活菌制劑有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌、寡糖等有益菌，這些有益菌群將會極大地提升生豬的腸胃蠕動能力，幫助生豬調節腸胃功能，有效地提升生豬的抗病能力。

3.1 益生菌

益生菌能夠在升豬的腸道內部抑制，并且排除有害的微生物，同時，在與有害微生物進行對抗的過程中，還會產生大量的有機酸，這種益生菌在生豬腸道內部能夠極大地降低腸道內部的PH值，同時，還能夠產生過氧化氫以及少量的抗菌物，如乳酸鏈球菌太以及嗜酸素等等。生豬從飼料中攝取益生菌，能夠有效地保障腸胃功能，同時還能維持腸道內部菌群的結構。除此之外，長期在發酵飼料中獲取益生菌，還能夠保證生豬消化道內部益生菌菌群的數量占據絕對的優勢，能夠長時間維持動物腸道內部環境的穩定性。能夠從發酵飼料中獲取的益生菌主要分為以下三種類型：

3.1.1 芽孢菌

當前，在生豬發酵飼料中應用的芽孢菌多達十種，其中主要有地衣芽孢桿菌、枯菜芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌這三種類型。芽孢桿菌本身生命力較為頑強，這種有益菌群具有好氧性的特征，在不斷的生長發育過程中，還能夠產生芽孢的革蘭氏陽性菌，這種革蘭氏陽性菌還具有較強的耐高溫以及耐酸堿性，即使在無氧的條件下，也能夠較好的存活。利用芽孢桿菌使飼料發酵的主要目的就是為了能夠消耗飼料培養體系中殘留的氧氣，從而創造出發酵的厭氧環境，確保發酵飼料內部乳酸菌以及酵母菌等有益菌群的正常生長，有效地抑制一些厭氧類有害菌群的繁殖，確保生豬腸道內部菌群的平衡性。芽孢桿菌在不斷發酵的過程中還會產生諸如維生素C、維生素B族等多種有益的物質，除此之外，芽孢桿菌在發酵過程中一些活性較強的酶也會不斷產生出來。這些淀粉酶、脂肪酶以及纖維素酶等等都對豬飼料中的抗營養因子具有較強的清除作用。通過大量的研究發現，部分芽孢桿菌在發酵的過程中還能夠產生專門殺滅大腸桿菌和沙門氏菌的有害菌群，并且這些物質對于有害菌群具有較強的針對性，只針對一些危害性較強的微生物細胞具有破壞作用，但是對發酵飼料中的乳酸菌等有益菌群卻不會產生任何影響。

3.1.2 酵母菌

酵母菌其實是一類單細胞真核微生物的統稱，酵母菌本身屬于真菌，酵母菌具有核膜以及何人喜歡在偏酸性以及含糖量較多的環境中生存。酵母菌中本身含有較為豐富的蛋白質、多糖物質、脂肪以及維生素和氨基酸這類型營養成分，當動物攝入酵母菌后，酵母菌在動物體內能夠快速幫助腸胃吸收營養物質，并且有效地提升動物體內腸胃蠕動的效率。酵母菌通過發酵會產生貝塔—葡聚糖以及甘露寡糖，而這類型物質是世界上公認的能夠提高生物免疫力的物質，酵母菌在發酵的過程中產生的核酸以及核苷酸還能夠有效地減輕動物的應激反應，同時，酵母菌的代謝還能夠促進其他動物健康生長益生元的發育，起到有效的生物屏障作用以及抗疾病作用，能夠增強動物的機體免疫能力和抗病能力。

3.1.3 乳酸菌

乳酸菌本身屬于一種厭氧菌群，是動物體內消化道中維持消化均衡的重要益生菌。乳酸菌在進入動物的十二指腸后停留0.5～1h，就會開始成長發育，之后就會在動物的后廠到均衡釋放生長，乳酸菌的主體分布在動物的空回腸以及直腸中。乳酸菌在代謝的過程中將會不斷地產生乳酸，這種乳酸能夠快速降低動物腸道內部的pH值，使得動物的腸道呈弱酸性，并且這種酸性還會越來越強。而動物腸道內部的酸性增強，能夠有效地抑制其他有害菌群的繁殖和生長，從而起到天然的病菌屏蔽作用。乳酸菌不僅僅具有抑制菌群的作用，還能夠幫助動物調節腸道內部菌群的平衡性，有效地增強動物的機體免疫能力。除此之外，乳酸菌還能夠，激活動物腸胃內部的消化酶元素，促進動物吸收飼料中的鈣元素、磷元素等礦物質元素，幫助動物在機體內部快速合成B族維生素以及葉酸，有效地降低了生豬患膽固醇的概率，幫助生豬快速地吸收飼料內的營養物質。

3.2 寡糖

寡糖這種化學元素是由兩個以上的單糖脫水縮合而成，這些單糖之間存在直接鏈接，是一種具備生物活性的低度聚合糖類。寡糖這種代謝產物不僅僅能夠被動物自身為內部分泌的消化酶所吸收，當寡糖進入動物的腸道后段，也可以作為營養物質被動物腸道內部的有益菌群，消化和利用，從而幫助有益菌群獲得絕對優勢，能夠快速抑制動物體內有害菌群的繁殖和生長，保障動物的抗病能力。

4 微生物發酵飼料在生豬喂養中的應用

微生物發酵飼料在生豬喂養中的應用主要是使用發酵過后的花生殼和豆粕配合定量的營養飼料、微量元素、鹽分、食粉作為生豬的飼料，在喂養過程中不需要將飼料經過蒸煮等制成方式，可直接用水攪拌或攪拌后等待幾小時進行喂養。

4.1 在防止生豬疾病中的應用

使用微生物發酵飼料能夠有效地改善生豬腸道菌群平衡，增加有益菌的比例，提升生豬的免疫功能及抗病力，同時微生物發酵飼料中獨特的食品香味還能夠增加生豬的食欲，在應用的過程中，具有促生長以及促消化的功能[3]。而通過不完全統計，我國的生豬飼養行業在沒有采用微生物發酵飼料之前，每頭生豬每年大約需要花費50元的醫藥費，同時還可能由于診斷不及時或誤診出現病死的狀況。由此可見微生物發酵飼料在生豬疾病預防方面的應用價值[4]。

4.2 微生物發酵飼料在節約養殖成本投入方面的應用

生豬飼料中玉米是最為重要的原材料，每年在玉米的使用方面也是一筆不可小覷的成本投入。而采用花生殼粉發酵后作為飼料代替物，能夠替代30%到40%的玉米飼料。花生殼相比于玉米來說，在飼料市場中的使用價值相對較低，而我國花生殼資源較為豐富，將這些資源有機地利用起來，不僅能夠有效地提升花生殼的利用效率，同時，還能夠節約生豬飼料中的玉米成本投入[5]。通過不完全統計，發酵后的花生殼粉作為飼料代替玉米飼料，每年在每一頭生豬身上就可以降低150～200元的養殖成本，同時發酵后的花生殼粉中還含有大量的益生菌，也能夠起到幫助生豬腸胃蠕動以及疾病預防的功能。除此之外這種綠色無公害的飼料養殖背景下，每千克的生豬價格在市場中至少提高了4元，按照每頭生豬100kg的重量來計算，采用花生殼微生物發酵飼料來喂養生豬，每頭生豬可以為養殖戶增加400～450元的經濟收入，從這個驚人的數據中不難看出，采用花生殼發酵物作為喂養飼料在節約生豬養殖成本方面的應用價值[6]。

4.3 微生物發酵飼料在改善生豬肉質方面的應用

傳統的飼料喂養中不可避免的，需要添加一些有助于生豬生長的添加劑飼料，很多養殖戶為了節約成本并且謀求更高的經濟效益，在喂養過程中添加了大量沒有經過科學認證的催生激素，而在這些激素飼料喂養下的生豬肉質也無法得到保障。采用微生物發酵飼料喂養生豬，相比起傳統的飼料喂養來說，生豬的瘦肉比肥肉更多，同時豬肉的品質更好，在烹飪過程中，采用微生物發酵飼料喂養的生豬肉質更加鮮嫩[7]。

4.4 采用微生物發酵飼料在改善生豬養殖環境方面的應用

生豬養殖行業中生豬的糞便是影響養殖環境以及周邊自然環境的重要因素，而在傳統的生豬飼料喂養背景下，豬糞便的臭味以及糞便中的化學物質會極大地影響到養殖場的環境衛生以及周邊的自然環境。而采用微生物發酵飼料喂養生豬，發酵飼料中含有大量的益生菌，這些益生菌能夠消滅生豬腸胃內部的有害菌群，在喂養益生菌發酵飼料的作用下，生豬的糞便臭味明顯降低，同時糞便中的有害物質也得到了控制，對于保障養殖場的環境衛生以及周邊自然環境具有重要價值[8]。

5 結語

綜上所述，微生物發酵飼料在制備過程中具有制作時間短、制作流程簡潔、成本投入較低的特征，在生豬養殖行業中采用微生物發酵飼料能夠有效地提升豬肉產品質量，同時防止生豬疾病的發生，因此這種微生物發酵飼料值得被廣泛地應用在規模化的養豬場飼喂模式中。

參考文獻

[1] 余苗，鄧銜柏，李貞明，等.微生物發酵飼料在養豬生產中的應用[J].廣東畜牧獸醫科技，2021，46（1）：1-8.

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[4] 陳丙沛，楊凱.一種菠蘿芯發酵飼料在生豬養殖中的應用[J].畜牧業環境，2020（10）：69.

[5] 劉國信.淺談發酵飼料在生豬養殖中的應用效果[J].科學種養，2020（10）：43-45.

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[7] 許志輝.微生物發酵飼料在養豬中的應用前景[J].中國畜禽種業，2021，17（10）：39-40.

[8] 張紅，曹翠蘭，蘇炳寬.微生物發酵飼料在生豬養殖應用[J].中國畜禽種業，2017，13（20）：92.