仲秋潤燥食療方

夏樂敏

正如農諺所言“吃了寒露飯，單衣漢少見”。寒露節氣之后，我國大部分地區氣溫明顯下降，呈現出干燥和日暖夜寒的氣候特點。

秋季養生，特別是在節氣變更時，得考慮人們常說的“秋燥”。燥邪傷人，容易耗人津液，出現口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結、皮膚干裂等癥狀。

預防秋燥可適當多吃一些富含維生素的食品，也可選用一些具宣肺化痰、滋陰益氣功效的中藥，如人參、西洋參、沙參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。適合秋天食用的肉類是鴨肉，枸杞、百合、大棗、紅薯為“秋補四寶”。茄子、白蘿卜、南瓜、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、梨、栗子、蘋果、橙子、蘑菇也很適合秋天食用。

介紹幾款秋季潤燥的養生食療藥膳：

冰糖沙參粥

原料：沙參15～30克，粳米100克，冰糖適量。

做法：沙參加水煎取藥汁，去渣，放入粳米煮成粥，加入冰糖煮片刻即成。

小貼士：可養胃、潤肺、祛痰、止咳，適用于肺熱肺燥、干咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛引起的久咳無痰及咽干，或熱病后津傷口渴。

銀耳雞蛋羹

原料：銀耳25克，雞蛋1枚，冰糖適量。

做法：銀耳用溫水泡發，發透后摘去蒂頭，擇凈雜質，撕成小瓣，放入鍋內;倒入適量水，煮沸后轉文火燉熬出膠質;冰糖加適量熱水溶化成汁;雞蛋清加少許水攪勻后，沖入銀耳鍋中攪拌，撇去浮沫;倒入冰糖汁攪勻即成。

小貼士：養陰潤肺，益胃生津。

黑芝麻粥

原料：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。

做法：將黑芝麻放入鐵鍋內炒香、炒熟;粳米洗凈，放入鍋內，倒適量水，熬至八成熟，放入炒過的黑芝麻，煮至粥熟，放至室溫后加入蜂蜜，拌勻即成。

小貼士：潤肺通便，健脾胃，益五臟。