廣東拓寬預制菜品牌營銷渠道

《小康》·中國小康網記者 方怡暉

近日，廣東省推出了預制菜發展的相關政策和舉措，努力建設預制菜產業，推廣預制菜品牌。廣東省要在預制菜“萬億市場”分一杯羹，就必須搶占預制菜市場的先機，讓美食大省的“粵”字軍預制菜走得更早，走得更遠。

政府主導開展營銷推廣活動

3月25日，廣東頒布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（下稱《預制菜十條》），其中明確提及依托農產品“12221”市場體系，開展線上線下營銷活動，鼓勵預制菜企業創建加盟網店，加強預制菜品牌的宣傳推廣。

“12221”市場體系中的“1”為實現農產品大數據。在預制菜方面，廣東探索匯總預制菜產銷大數據，實現全產業鏈大數據的統一歸集，促進科學合理生產經營。廣東以農產品數字化營銷，推出了全國首個“預制菜大賣場”平臺。4月2日，廣東預制菜標準體系建設發布會暨“預制菜大賣場”上線儀式舉行，全國首個“預制菜大賣場”平臺正式啟動。“預制菜大賣場”以小程序方式呈現，設有供應商、采購商、供采大廳、采購指南、活動大廳、企業風采、視頻集錦和直播大廳八大板塊。預制菜大賣場旨在搭建預制菜行業權威信息渠道、做強預制菜品牌、打通產銷對接，提升行業影響力，更好地服務預制菜產業發展大局。

與此同時，廣東積極為各個區域的預制菜企業引入各類渠道，讓“粵字號”預制菜品牌真正走入千家萬戶。2021年12月，廣東省農業農村廳啟動2022年廣東預制菜雙節營銷系列活動。春節期間，相關企業聯合盒馬鮮生超市銷售的豉油雞熱賣，在除夕夜當天實現銷量翻倍。同樣的年夜飯系列預制菜，盤菜、烤魚等預制菜系列產品在各個商超、網店渠道都獲得了很好的銷售成績，不少預制菜產品都賣斷了貨。

在走向全國的同時，廣東預制菜還緊抓RCEP機遇，加速走向世界。不少生活在澳大利亞、新加坡和馬來西亞等地的同胞，都在春節時吃上了廣味年飯。另外，廣東省還將部分預制菜知名品牌產品引進學校、工廠、醫院、社區等，從多方面切實擴大預制菜消費渠道。此外，《預制菜十條》中，廣東省政府提及依托中國國際食品配料博覽會等國家級展會平臺，結合廣東省“雙百”會展等品牌活動，每年組織籌辦若干場國內外專場推介活動。

地區品牌打造預制菜良好生態

廣東多個地方爭當“預制菜之都”，包括湛江市、肇慶市高要區以及云浮市新興縣都在努力探索預制菜市場體系的建設。由于廣東預制菜的地域特色非常明顯，各個區域都重點打造區域品牌。

預制菜在商超端流通，春節期間，不少預制菜產品都賣斷了貨。

湛江市很重視相應海鮮預制菜品牌的打造，如金鯧魚、對蝦、羅非魚等都已經研發了對應預制菜產品，并取得不錯的市場反響。其中，吳川的烤魚就在近年來深度布局國內餐飲、商超等市場。烤魚預制菜的發展與湛江大力發展海洋經濟定位相契合，發揮當地特色優勢，形成完整的生態型產業體系，便于開啟鄉村振興綠色發展通道。湛江市政府副秘書長沈東宇表示，湛江將支持吳川發展烤魚產業，不斷推動吳川的烤魚產業發展升級，將“吳川烤魚”打造成為區域公用品牌，為吳川產業發展注入新的生機活力。

為提升農民的互聯網素養，吳川通過短視頻、直播帶貨等方式方法，推動“吳川烤魚”在國內外出圈，專門舉行互聯網市場人才培訓班，為推進傳統農業生產、種植、流通、銷售、體驗等環節實現轉型升級提供知識養料。吳川市以企業為主體，一方面推進國聯水產等龍頭企業預制菜的銷售和產品布局，另一方面大力扶持吳川烤魚中小微企業發展和打造優質產銷集群，帶動農業生產、加工、服務等一二三產業融合發展，孵化一批優質“吳川烤魚”明星企業，帶動產業鏈上下游增速發展。目前，市場上很多網紅烤魚店的招牌烤魚便是來自吳川企業的烤魚預制菜，發展勢頭十分強勁。

珠海市斗門區在預制菜風口下，重點打造海鱸烤魚、海鱸酸菜魚為代表的水產預制菜品牌。珠海在2017年左右就率先在海鱸預調理食品（預制菜食品）領域進行了探索，并成功開拓了東北、華北、西北、西南等地的預制菜市場。斗門一方面積極鞏固海鱸預制菜產品的銷售渠道，另一方面也積極探索區域公共品牌，在2021年年末開展海鱸預制菜產品征集提名，希望珠海海鱸預制菜能成為中國漁業的一張新閃亮名片，并以此契機向媒體、公眾介紹相關企業和預制菜產品。

品牌推廣離不開龍頭企業

廣東預制菜產品的品牌化離不開龍頭企業的推進。龍頭企業擁有大量銷售渠道，以及先進的營銷理念，能為區域公共品牌帶來很好的驅動和宣傳作用。

廣東恒興集團持續布局預制菜產業，在湛江市、肇慶市高要區、廣州市南沙區等地建設預制菜園區，與此同時，還在湛江、高要等地建設研發平臺，并根據市場趨勢和消費需求，不斷加大對預制菜的研發力度，已經成功推出恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚等200余款菜式。恒興食品恒興集團食品事業部總經理吳金紅告訴記者，恒興集團在各個地方布局預制菜園區、研發創新平臺，可以為當地區域品牌的銷售帶來很好的表率和標桿作用，如湛江的金鯧魚、對蝦以及珠海斗門的海鱸等。通過與第三方企業合作，恒興集團可以展開全產業鏈的深度合作，推動新一輪的“廚房革命”，為廣東乃至全國預制菜探索新合作模式，助力廣東制菜行業快速發展。

在銷售渠道上，湛江國聯水產集團董事、集團執行副總裁吳麗青告訴記者，國聯水產專門為KFC、漢堡王、外婆家等企業專門研發針對性的預制菜產品，用服務式營銷與精準營銷，構建了相對成熟和行業領先的預制菜運營體制。除了自身運營的電商平臺外，國聯水產與永輝超市、沃爾瑪、永旺超市、物美等全國性連鎖超市，有著緊密聯系，可以為“吳川烤魚”的區域品牌帶來很好的宣傳作用。