《小康》·中國小康網(wǎng)記者 麥婉華
從業(yè)30多年,早年師從廣東十大名廚譚國輝先生;后游歷天下,先后到過北京、湖北、福建等地拜名師學(xué)藝,集眾家之長,自成一派;2013年至今,連續(xù)8年受邀擔(dān)任博鰲亞洲論壇年會核心廚房主廚,服務(wù)各國元首……這些都是中國烹飪大師高飛的寶貴經(jīng)歷,同時也讓他在預(yù)制菜的研制上擁有經(jīng)驗與底氣。
高飛,1970年生,海南文昌人。1989年,高中畢業(yè)后的他毅然走上了學(xué)廚的道路,并且不斷提升自我。如今,他已經(jīng)成為中國餐飲文化終身研究者、粵菜文化的推廣者和傳承人、廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)創(chuàng)人以及廣東省首批五星級“粵菜師傅”名廚。
“從事餐飲業(yè)多年,我對這一行一直有觀察了解。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正是當(dāng)下行業(yè)的風(fēng)口。其實,對標(biāo)歐美發(fā)達國家還有日本、韓國這些地方,它們預(yù)制菜市場的滲透率已達到60%以上。因此,中國目前預(yù)制菜市場還有很大的發(fā)展空間。”高飛說。
3月7日,廣東恒興水產(chǎn)食品銷售有限公司(以下簡稱“恒興”)與御唐府企業(yè)發(fā)展有限公司(以下簡稱“御唐府”)預(yù)制菜戰(zhàn)略合作簽約儀式舉行。雙方共同設(shè)立預(yù)制菜(聯(lián)合)研發(fā)中心,利用“全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢+粵菜師傅專業(yè)研發(fā)優(yōu)勢”共同致力于推廣和發(fā)展預(yù)制菜。
而高飛作為該研發(fā)中心的主要料理人之一,將致力于預(yù)制菜研發(fā),為預(yù)制菜的發(fā)展插上美味的翅膀。“早在過去,其實我們已經(jīng)有研制預(yù)制菜。例如很多腌制的食物,如爽脆蘿卜、自制辣椒醬等,這些都是預(yù)制菜。