吳金紅：潛心鉆研預制菜收獲成就感

《小康》·中國小康網記者 張玉榮

一身干練的職業裝、平圓式微卷短發、眼鏡倒掛在耳后……初見吳金紅，撲面而來的是鏗鏘玫瑰般的氣息。果不其然，軍人出身的她，如今執掌著中國民營企業500強、世界水產100強企業——恒興集團的水產食品板塊。

從海軍到事業單位職員再到企業總經理，一路走來，吳金紅總是精力充沛、干勁十足。“預制菜火起來是這個行業發展的一個必然結果，我們要降本增效并實現渠道升級、技術升級。”自從恒興涉水預制菜，吳金紅對其前景非常看好，并堅信未來會越來越好。

在“巨人肩膀上創業”

恒興2004年就開始做預制菜，第一道菜便是面包蝦。“這是我們的第一個單品，算是預制菜里面的調理品。之后我們和中國最大的食材平臺合作開發，用50天時間完成從產品到標準到上市。開始是走平臺，我們有資源可以精準對接，后來自己開發各種魚品，也找到了外婆家這樣的餐飲連鎖機構。”吳金紅介紹，恒興前期走的就是平臺、餐飲這兩個渠道。隨著業務開始做起來，商超、電商也找上門，預制菜發展也就越走越順。

“5年時間，從最開始我1個人到4個人再到20個人專門做預制菜的小團隊，發展到20人時一年做下4個億的銷售額。”吳金紅的經歷側面折射出預制菜市場蓬勃發展的趨勢。有關機構指出，我國預制菜市場尚處于初步發展階段，行業發展速度較快。但同時由于行業進入門檻較低，市場中的中小企業數量較多，規模企業數量偏少，尚未出現引領市場的大規模龍頭企業，行業尚屬藍海。