加強安全監管 保障“舌尖上的安全”

《小康》·中國小康網記者 胡妍

隨著“宅經濟”日益崛起，預制菜從供應餐廳向家庭延伸，快捷美味的預制菜越來越受到消費者的青睞與追捧。但由于我國預制菜屬于朝陽行業，發展尚處于起步、探索階段。目前，我國對預制菜還沒有一個統一的定義。強化預制菜安全管理，監管標準必須先行。

民以食為天，食以安為先。對于這個發展勢頭迅猛的新興市場，從國家層面到地方政府及生產加工企業未雨綢繆，強化對預制菜的管控力度，用監管“前置”來為預制菜保駕護航。逐漸形成立體式全方位的監管體系，讓公眾買得放心，吃得安心。

逐步形成團體標準 上升至國家標準

預制菜走俏，政府部門的相應政策和監管不能滯后，需要前置、預置。國家市場監督管理總局有關負責人告訴《小康》記者，當前，在預制菜安全監管方面，加強中央廚房食品安全監管的制度措施已基本健全。在許可審查方面，總局出臺《食品經營許可管理辦法》和《食品經營許可審查通則（試行）》等，對許可程序和審查要求作出具體規定。在過程管控方面，食品安全國家標準《餐飲服務通用衛生規范》和規范性文件《餐飲服務食品安全操作規范》等規定從原料采購到貯存、運輸等環節的基本要求和管理準則。在監督檢查方面，修訂后的《食品生產經營監督檢查管理辦法》和《總局辦公廳關于印發食品生產經營監督檢查有關表格的通知》已明確監督檢查活動的程序、重點和要求。

下一步，國家市場監督管理總局需要國務院有關部門共同研究明確預制菜的概念，科學界定預制菜的涵蓋范圍；……