薦酒

梁同正

ChapelDown Vintage Reserve2019

教堂丘陵酒莊2019年份珍藏起泡酒

酒莊：教堂丘陵酒莊（Chapel Down）

原產(chǎn)地：英國肯特郡（ Kent，UK）

采摘年份：2019

葡萄品種：霞多麗、黑皮諾、莫尼耶、白皮諾

釀造特色： Chapel D own Vintage Reserve 2019采用傳統(tǒng)的霞多麗、黑皮諾、莫尼耶、白皮諾混釀，葡萄來自肯特郡的葡萄園，全手工采摘。于酒泥上陳釀18個月，這款起泡酒的設(shè)計方向是專門為餐酒搭配所用，所以采用了較低的5g/L補(bǔ)糖量。

推薦理由：隨著氣候變暖，全球適合種植葡萄的地區(qū)不斷向高緯度擴(kuò)張，英國的起泡酒品質(zhì)逐步獲得認(rèn)可。Chapel Down的起泡酒曾被選入英國王室威廉王子的婚宴用酒，酒莊目前加入英國奢侈品組織Walpole。酒莊除了年份珍藏起泡酒外，還有很多適合日常餐飲性價比十分高的酒款。

勒龐莊滿載而歸系列2018

酒莊：勒龐莊（Chateau Le Puy）

原產(chǎn)地：法國波爾多

采摘年份：2018

葡萄品種：梅樂、赤霞珠

釀造特色：采用天然酵母，通過浸潤法天然發(fā)酵。用生物動力法在酒莊老橡木桶中醇化一年，之后在原橡木桶中到海上航行10個月。無過濾或下膠，不添加硫。滿載而歸系列在法國新阿基坦大區(qū)拉羅謝爾港口裝載到“DeGallant”號帆船上。帆船沿著西班牙海岸線向南航行，橫渡大西洋。這些酒桶經(jīng)過海洋空氣和壯麗景色的洗禮后，踏上返回法國波爾多的旅途。一年后旅程結(jié)束，滿載而歸系列趨于成熟，這次旅途讓這款酒口感更加豐富。

推薦理由：專注于自然和風(fēng)土表達(dá)的勒龐莊，每年都會在酒窖中經(jīng)品鑒后嚴(yán)選幾桶葡萄酒，將其裝載到一艘即將橫渡大西洋的帆船上。這款酒在酒窖中用生物動力法醇化至少一年后，又在帆船上經(jīng)歷近一年海浪和海風(fēng)的洗禮。在自然的潛在影響下，讓酒液逐漸演變出微妙的風(fēng)味。

ZuintadoNoval?? Nacional2020 Vintage

飛鳥園2020年份國家園波特酒

原產(chǎn)地：葡萄牙杜羅河谷（Douro， Portugal）采摘年份：2020

葡萄品種：國家多瑞加（Touriga National）、多瑞加弗蘭卡（TourigaFrancesa）、獵狗（ Tinto Cao）、索沙鷗（Sousao）、羅麗紅（TintaRoriz）酒精度：19.5%

釀造特色：飛鳥園的國家園年份波特酒來自于酒莊核心的一小塊非嫁接葡萄藤的葡萄園。這塊葡萄園可以抵御根瘤蚜侵襲，被描述為“附著在國家的土壤上”。2020年是炎熱干燥的一年，整個夏季的成熟期延長，導(dǎo)致收獲提前，葡萄在9 月初達(dá)到完全成熟。采收期過短導(dǎo)致酒莊沒法為每一個地塊選擇合適的采收時間，只能最大限度調(diào)配酒莊3個釀造車間的能力來達(dá)成這次采收。國家園年份波特酒與酒莊其他波特酒的釀造流程相同，發(fā)酵過程在飛鳥園傳統(tǒng)的被稱為“Lagar”石桶中進(jìn)行。于2500升的橡木桶及舊栗木桶中陳釀18個月。

推薦理由：最近飛鳥園宣布推出2020年份波特。飛鳥園的年份波特并非每一年都能夠釀造，且產(chǎn)量十分稀少。不同于大多數(shù)波特酒都是以不同的基酒調(diào)配而成，而國家園年份波特更是只來自于酒莊一塊僅僅1.6公頃的土地，反映的是風(fēng)土的特性。國家園首次推出作品是1931年份，這支酒《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評選出的上世紀(jì)最偉大的12款葡萄酒之一，也被醇鑒Decanter選為此生必喝的100款酒之一，夯實了飛鳥園在波特酒世界的地位。

Natureo Dealcoholized GarnachaSyrah

桃樂絲歡沁脫醇紅葡萄酒

酒莊：桃樂絲（Torres）

原產(chǎn)地：加泰羅尼亞，西班牙采摘年份：2019

葡萄品種：歌海娜、西拉

酒精度：0.5%

釀造特色：由60%的歌海娜及40%的西拉葡萄釀造，果皮浸漬時間2天。發(fā)酵在不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行。發(fā)酵后酒液于新法國橡木桶中陳釀4～ 6個月。隨后酒液進(jìn)行精細(xì)的脫醇處理，以保留酒液的香氣與口感。

推薦理由：無醇/脫醇葡萄酒的風(fēng)潮起源于數(shù)年前，目前越來越多的釀酒商積極開發(fā)該類別的產(chǎn)品。相比其他葡萄酒，無醇/脫醇葡萄酒大大降低了熱量攝入，符合當(dāng)今消費者追求健康的消費觀念。對于在中國市場上，無醇/脫醇葡萄酒亦有廣泛的消費場景。對于無法飲酒的消費者來說，在聚餐場合也免去了舉杯時無法飲酒的尷尬。