凌晨4點(diǎn)，便利店里做早點(diǎn)

楊康

清點(diǎn)貨物，收銀結(jié)賬，一個(gè)人在星光下守護(hù)自己的小店，黎明前還可以抬頭看看蒙蒙亮的夜空，這是我以往想象中在便利店的夜班生活。暑假，當(dāng)我真的在便利店找到一份夜班（晚10點(diǎn)到早7點(diǎn)）工作后，才發(fā)現(xiàn)這份工作常常要同時(shí)間賽跑，并沒有我想象得那么“浪漫”與悠閑。

做很多人的早點(diǎn)

對(duì)我而言，最困難也是最重要的環(huán)節(jié)，莫過于做早點(diǎn)了。凌晨4點(diǎn)左右，做早點(diǎn)用的食材基本都已到齊。我要把豆?jié){放進(jìn)加熱柜，把包子分好類放到包子柜，把速凍的肉串、雞排這一類食品（統(tǒng)稱為炸品），解凍加熱，并放到炸品柜。還要把兩大袋肉餅、煎餅、十小袋茶葉蛋和十來根玉米，每一份都熱好，并用食品袋單獨(dú)裝好放到保溫柜中，然后把關(guān)東煮洗凈入柜，加湯加水。

夜班通常由兩人來值，一人負(fù)責(zé)在外打點(diǎn)貨物，一人負(fù)責(zé)在后廚制作早點(diǎn)。起初，店里派了一名老師傅和我一起制作早點(diǎn)，算是培訓(xùn)我。幾天后，便由我自己正式接管后廚。

作為一個(gè)在家都很少做家務(wù)的學(xué)生，光是看到這些繁瑣的步驟，我就已經(jīng)開始頭大了。在工作日，一過早6點(diǎn)，便會(huì)有許多早起的上班族來買早點(diǎn)，因此在這之前，一切食物需要準(zhǔn)備妥當(dāng)。

鐘表如同一把發(fā)令槍，早4點(diǎn)一到，我便開始同時(shí)間賽跑。我先是將茶葉蛋一袋袋倒進(jìn)鍋里加熱，然后便開始在冰箱里一樣一樣地尋找未解凍的炸品。這一刻，便利店充分向我展現(xiàn)了炸品的豐富性，由于不熟悉炸品的類型，經(jīng)過一番漫長尋找，眼花繚亂的我總算是集齊了9種炸品。……