關于赫章縣醉翁養身咂酒的相關研究

謝秋悅

一、課題研究背景

隨著經濟的高速發展，人們在物質生活提高的同時，工作與家庭上的壓力也與日俱增，于是不少人學著“何以解憂？唯有杜康”，這就使得酒在人們生活中舉足輕重。酒文化在中國源遠流長，不少文人墨客寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養生、宴會、餞行等酒中佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。然而，在你不知道的時候，它正偷偷危害我們的健康。白酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用，除了損害人的中樞神經系統使其功能紊亂外，過量的飲酒也會使肝臟受到損害。

對于這個走親訪友，招待客人，同學聚會等都少不了的東西，我們發現了一個新品種——咂酒。咂酒起源于隋朝末年，距今已有一千三百多年的歷史。咂酒由玉米、小米、高粱、蕎麥等眾多帶殼的五谷雜糧釀制，對身體有益無害，因飲用時用管插入壇內吮吸而得名。

二、醉翁養身咂酒的現狀與困境

醉翁養身咂酒廠順應國家提出的鄉村振興的要求，積極發展自身，力求自身立足于社會的同時帶動更多的當地特色與經濟的發展。赫章縣醉翁養身咂酒廠成立于2015年12月22日，注冊地位于貴州省赫章縣松林坡鄉喜鵲村喜鵲組，屬于個人獨資企業。為了響應國家提出的鄉村振興的號召，醉翁養身咂酒廠在生產咂酒時請村里的人幫忙制作，完成生產的同時也助鄰里改善條件。醉翁養身咂酒在當地擁有許多受眾，發展前景可觀，但與此同時其面臨的困境也不容忽視。

（一）經濟方面

隨著經濟的飛速發展，許多大城市令無數的年輕人心向往之，鄉鎮似乎被時代拋棄了。由于缺乏勞動力，地處偏遠鄉鎮的醉翁養身咂酒廠的發展受到極大限制，宣傳力度與生產規模不夠，許許多多的人沒有機會品茗一二，所以對咂酒不甚了解，導致咂酒在經濟層面不太樂觀。

（二）文化方面

文化是人類社會相對于經濟、政治而言的精神活動及其產物，比如星巴克就有一種“小資情調”，這是一種咖啡文化。而咂酒缺少的正是一種被人們認可且追求的咂酒文化，得讓人們在觀念里對咂酒形成一種條件反射，想到什么東西就會想到咂酒，喝到咂酒時就意味著在追求一種身體與心靈的雙重享受，這是急需打造的。

三、醉翁養身咂酒的優勢與劣勢

（一） 優勢：

咂酒是我國西南、西北地區許多少數民族都會釀制的特色傳統佳釀，其味道甜美、營養豐富，極容易被人體吸收，而且飲用后不傷肝和胃。經過我們研究發現，咂酒的味道很有講究，因為咂酒利用甜酒曲發酵，所以其味道溫和，度數也相對較低，適合絕大部分受眾飲用。且為了滿足不同層次受眾的需求，咂酒廠還可對咂酒進行不同程度的提純，從而提高度數，追求味蕾上的刺激感。經過一次又一次的實驗與制作，味道也從開始單一的爆米花味逐漸實驗制作出了咖啡味，可以給顧客提供不同的選擇。除此之外，最終制作成功的咂酒會呈現一種漂亮的棕紅色，真可謂色香味俱全。

（二） 劣勢：

首先咂酒廠地處偏遠的鄉鎮，不為更多的人所熟知，其次，沒有塑造屬于自身的品牌形象，這是兩個迫切需要解決的問題。

四、課題研究的目的與意義

相傳太平天國翼王石達開西征時飲用咂酒后，即興賦詩稱贊“萬顆明珠一甕收，君王到此亦低頭。五龍捧著擎天柱，吸得長江水倒流。”可見其對咂酒評價之高。當今時代許多人都注重養生，可無論是工作應酬，還是走親訪友都免不了推杯換盞，那現在有一款既不傷身，又能交際的美酒在眼前，魚和熊掌可以兼得，何樂而不為呢？所以我們覺得咂酒值得被推廣且發展前景巨大。咂酒是含有酒精成分的營養液，對人體有益無害，更重要的是，我們不忍這款少數民族的傳統佳釀明珠蒙塵，希望該廠在順應國家鄉村振興的口號下發展自身、帶動當地，同時使這門傳統的手工釀酒技藝延續下去，不至于湮沒在歷史的長河中。這是我們極力宣傳咂酒的意義所在。

（一）研究過程中的主要成果

首先，醉翁養身咂酒廠在拼多多平臺上開了一個店鋪，名為醉翁養身館，只要在搜素頁面輸入醉翁養身咂酒便會出現該店鋪。隨時訂購快遞發送的方式，漸漸打開了咂酒的知名度，為醉翁養身咂酒的宣傳起到不小的作用。

第二，我們團隊參與咂酒廠商標的設計與制作，并且已經投入使用，所售賣的咂酒瓶身上就貼有我們設計的商標。

第三，由于我們都是廣播電視學專業的學生，清楚的知道受眾需求對產品定位的重要性，于是我們采訪了不少受眾后提出了針對性的包裝改造方案。除了滿足大部分受眾的普通瓷瓶、塑料瓶等家常包裝外，醉翁養身咂酒廠現正研制一款獨屬于咂酒的類似紅酒瓶的包裝，且可根據顧客的要求使用不同的包裝，比如禮品包裝，節日包裝等。

最后，在我們的共同研究下，醉翁養身咂酒廠決定通過分銷的渠道擴大銷量。這是一種較好的推廣渠道，不僅可以讓更多的受眾知道并了解咂酒，也讓我們的“一村一店”設想成功邁出了第一步。

（二）結語

在這次項目研究過程中，我們獲益良多，開展的工作由一開始的雜亂無章到后面的井然有序，和別人交談也由開始的躊躇不前到后來的落落大方，大程度地鍛煉了團隊成員的談話能力、組織能力與統籌能力。雖然我們還有許多不足之處，但這些于我們而言均是寶貴的經驗，相信我們能夠在以后的生活實踐中汲取這次的教訓做得更好！

課題項目：本論文為貴州師范學院2020年校級大學生創新課題“赫章縣醉翁養身咂酒宣傳推廣對策研究”成果