榆黃菇菌絲生長條件研究

鮑 菊，蔡甫格，張秀偉，牛力立，朱 江，曹家洪

（安順市農業科學院，貴州 安順 561000）

榆黃菇（Pleurotus citrinopileatus）又名金頂側耳、玉皇蘑、元蘑等，因其常見腐生于榆樹枯枝上而得名榆黃菇[1]。榆黃菇隸屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、側耳屬（Pleurotus），分布于我國黑龍江、吉林、遼林、湖南、河北、四川和云南等地，日本、歐洲、北美洲也有分布[2]。榆黃菇的味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，含有17 種氨基酸，且必需氨基酸含量高，富含人體必須的8 種氨基酸，是不可多得的珍稀食用菌[3]。榆黃菇還有滋補強壯功能，也是著名的珍稀藥用真菌，有潤肺生津、補益肝腎、降血壓、降低膽固醇含量、治療肌萎和痢疾等功效。榆黃菇還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等[4]。雖然榆黃蘑的子實體色彩鮮黃艷麗、營養豐富、味道鮮美、市場價格可觀，但其種植至今尚未形成規?；a。溫度、pH 值、光照等環境因子會影響菌絲的正常生長，從而影響食用菌的產量和品質[5]，不同的培養基配方、碳源、氮源也會影響食用菌菌絲生長。為此，筆者對榆黃菇菌絲生長條件進行了研究，以期探索出適宜榆黃菇菌絲生長的最佳條件，為榆黃菇的種植推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌種安順市農業科學院實驗室自行分離的榆黃菇母種。

1.1.2 供試培養基PDA 培養基：馬鈴薯200 g/L、卡拉膠粉20 g/L、葡萄糖20 g/L、加蒸餾水至1 000 mL；胡蘿卜培養基：胡蘿卜100 g/L、卡拉膠粉15 g/L、加蒸餾水至100 0 mL；燕麥培養基：燕麥20 g/L、卡拉膠粉18 g/L、加蒸餾水至1 000 mL；察氏培養基：硝酸鈉3 g/L、磷酸氫二鉀1 g/L、硫酸鎂0.5 g/L、氯化鈉0.5 g/L、硫酸亞鐵0.01 g/L、蔗糖30 g/L、卡拉膠粉20 g/L、加蒸餾水至1 000 mL；真菌生理培養基：氮源1 g/L、磷酸二氫鉀0.5 g/L、碳源5 g/L、瓊脂20 g/L、加蒸餾水至1 000 mL。

1.2 試驗方法

1.2.1 不同溫度對榆黃菇菌絲生長的影響無菌條件下用打孔器在培養了15 d 的榆黃菇菌種上取直徑為5 mm 生長一致的菌塊，接種到配制好的PDA 培養基平板中央，將培養皿邊緣用封口膜封好后分別置于5、10、15、20、25、30、35 和40℃恒溫條件下培養，15 d后用十字交叉法測量菌落直徑，每個處理重復3 次。

1.2.2 不同pH 值對榆黃菇菌絲生長的影響用NaOH 和HCl 將PDA 培養基的pH 值分別調到4、5、6、7、8、9、10，高壓滅菌后備用。在無菌條件下用打孔器取培養了15 d 的直徑為5 mm 的菌種接種到不同pH 值的PDA 培養基中央，用封口膜封好培養皿邊緣后置于25℃恒溫條件下培養，15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復3 次。

1.2.3 不同培養基對榆黃菇菌絲生長的影響在無菌條件下用打孔器取培養了15 d 的直徑為5 mm 的菌種分別接種到PDA 培養基、胡蘿卜培養基、燕麥培養基、察式培養基中央，培養皿邊緣用封口膜封好后置于25℃恒溫條件下培養，15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復3 次。

1.2.4 不同碳源對榆黃菇菌絲生長的影響以真菌生理培養基為基礎培養基，首先分別配制以果糖、蔗糖、無碳源（CK）、麥芽糖、木糖和葡萄糖為不同碳源的培養基，然后接種直徑為5 mm 的菌種于培養皿中的培養基中央，置于25℃恒溫條件下培養15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復3 次。

1.2.5 不同氮源對榆黃菇菌絲生長的影響以真菌生理培養基為基礎培養基，首先分別配制以蛋白胨、牛肉膏、硫酸銨、硝酸鉀、無氮源（CK）和甘氨酸為不同氮源的培養基，然后接種直徑為5 mm 的菌種于培養皿中的培養基中央，置于25℃恒溫條件下培養15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復3 次。

1.2.6 不同光照對榆黃菇菌絲生長的影響光照設連續光照（24 h 光照）、間斷光照（12 h 光照和12 h 黑暗）、黑暗（24 h 黑暗）3 個處理，將直徑5 mm 的菌種接種到PDA 培養基平板中央，置于不同光照的25℃恒溫條件下培養15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復3 次。

2 結果與分析

2.1 不同溫度對榆黃菇菌絲生長的影響

從表1 可知，榆黃菇菌絲在10～35℃條件下均可生長。以25℃培養的菌絲萌發時間最短，為24 h，菌絲活力最強，菌落特濃密，生長均勻，其菌落直徑為5.75 cm；30℃培養的菌絲萌發時間為48 h，菌絲活力強，菌落濃密，生長不均勻，但其菌落直徑最大，為6.33 cm，顯著大于25℃培養的，且25℃和30℃培養的菌落直徑都顯著大于其他處理。綜合考慮菌絲生長狀況和菌落直徑，榆黃菇菌絲生長的最適溫度為25℃。

表1 不同溫度對榆黃菇菌絲生長的影響

2.2 不同pH 值對榆黃菇菌絲生長的影響

從表2 可知，榆黃菇菌絲僅在pH 值為5～8 的條件下能正常萌發生長。當pH 值為7 時，菌絲萌發時間為24 h，菌絲生長最快、活力最強，菌落生長最濃密，菌落直徑達到6.97 cm；pH 值為6 時，菌絲萌發時間為24 h，且菌落生長濃密，活力也很強，菌落直徑為6.27 cm；且pH值為6和7時的菌落直徑顯著大于其他處理。因此，榆黃菇菌絲生長的最適pH 值為6～7。

表2 不同pH 值對榆黃菇菌絲生長的影響

2.3 不同培養基對榆黃菇菌絲生長的影響

榆黃菇菌絲在4 種培養基中均能生長，但在PDA 培養基上的菌絲萌發時間較短，為24 h，菌落最濃密，菌絲活力最強，其菌落直徑為6.90 cm，顯著大于其他處理（見表3）。因此，榆黃菇菌絲生長的最適培養基為PDA 培養基。

表3 不同培養基對榆黃菇菌絲生長的影響

2.4 不同碳源對榆黃菇菌絲生長的影響

榆黃菇菌絲在6 種不同碳源的培養基上均能生長，但以葡萄糖為碳源時，菌絲的萌發時間較短，為24 h，菌落最濃密，菌絲活力最強，其菌落直徑為7.06 cm；其次是以蔗糖作碳源的，其菌絲萌發時間也為24 h，菌落濃密，菌絲活力也強，菌落直徑為6.57 cm；以葡萄糖和蔗糖為碳源的菌落直徑均顯著大于其他處理（見表4）。因此，榆黃菇菌絲生長的最適碳源為葡萄糖和蔗糖。

表4 不同碳源對榆黃菇菌絲生長的影響

2.5 不同氮源對榆黃菇菌絲生長的影響

榆黃菇菌絲在6 種不同氮源的培養基上均能生長，但以硝酸鉀為氮源的菌絲萌發時間最短，為24 h，菌落生長最好，菌落最濃密，其菌落直徑為7.10 cm，顯著大于其他處理（見表5），硝酸鉀為榆黃菇菌絲生長的最適氮源。

表5 不同氮源對榆黃菇菌絲生長的影響

2.6 不同光照對菌絲生長的影響

從表6 可知，榆黃菇菌絲生長的最佳光照條件為黑暗，其菌絲萌發的時間最短，為24 h，菌絲生長速度最快，菌落最濃密，菌絲活力最強，菌落直徑達7.15 cm，且顯著高于連續光照的處理。

表6 不同光照對菌落生長的影響

3 討 論

關于榆黃菇的研究主要是對榆黃菇菌絲體多糖提取及抗腫瘤活性研究[6]以及對榆黃菇發酵菌絲體及胞外多糖的影響因子研究[7]等，對其菌絲體生物學特性的研究不多。該研究通過比較不同溫度、光照條件、pH 值、培養基、碳源和氮源等環境因子與營養因子對榆黃菇菌絲生長的影響，篩選出了榆黃菇菌絲生長的最適條件：溫度25℃，pH 值6～7，培養基為PDA培養基，碳源為葡萄糖和蔗糖，氮源為硝酸鉀，光照條件為黑暗 等，有利于進行榆黃菇生產時培養條件的確定，有利于提高產量和經濟效益，對榆黃菇規模化種植具有一定的指導作用。但該研究只是對榆黃菇菌絲的生長條件進行了簡單的單因子試驗，還有待進一步設計較完善的復合因子試驗對榆黃菇菌絲的生長條件進行研究。