湘西莓茶產業高質量發展分析與思考

彭書明，賈德翠，陳 環，涂洪強，薛厚謙，馬幸幸，彭 勃

（1. 湘西自治州農業科學研究院，湖南 吉首 416000；2. 吉首市鄉村振興局，湖南 吉首416000；3. 湘西自治州農業農村局，湖南 吉首 416000）

湘西莓茶又叫藤茶、長壽藤、溪州莓茶、秦簡茶、永順莓茶、鳳凰雪茶，是葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）幼嫩的莖葉制成[1]，是一種風味獨特，集飲用、保健、醫藥于一身的藥食兩用茶。莓茶味甘、淡、性涼，富含黃酮、二氫楊梅素等多種有效成分，被譽為“土家神茶”“神仙茶”[2]。湘西州擁有十分優越的地理位置和生態環境適宜莓茶生長和種植，且野生資源十分豐富和廣泛。莓茶歷史悠久，在《救茺本草》《全國中草藥匯編》等藥典中均有記載。筆者立足于湘西莓茶產業發展的現狀，從資源利用、栽培標準、品牌建設等方面深入分析湘西莓茶產業發展存在的問題，并從政策扶持、品種選育、品牌建設、經營主體帶動、產業融合發展及人才隊伍建設等方面提出建設性意見，以期為解決湘西莓茶產業發展瓶頸，促進莓茶產業健康發展提供參考。

1 湘西州莓茶產業發展現狀及成效

1.1 生態環境優勢，野生資源十分豐富

得天獨厚的生態環境是莓茶生長的重要保障。湘西州地處武陵山中部，屬亞熱帶季風濕潤氣候，境內群山環抱、云霧繚繞、植被覆蓋率高、空氣濕度大，土質肥沃、營養物質豐富，立體氣候明顯、降水充沛、水質量好，平均海拔為800～200 m。全州年平均氣溫為17.1℃，年平均日照時數為1 272.0 h，年平均降水量1 447.9 mm[3]。湘西境內野生資源豐富，在永順、保靖、鳳凰等縣均有野生資源分布，據不完全統計，野生資源面積達2 000 hm2以上。

1.2 種植歷史悠久，文化底蘊十分深厚

湘西州莓茶產業歷史悠久，文化底蘊深厚，至今已有1 000 a 以上，最早可追溯到唐代時期。根據史籍記載，在唐代中葉，溪洲人民在野外采摘野生莓茶的根、莖、葉熬湯，用于治療腹瀉、痔瘡、咽喉炎等疾病。據《明史》記載，“明嘉靖三十四年（公元1555 年前）溪洲（永順）宣慰使彭冀南率士兵三千，致仕宣慰使彭明輔率士兵二千，奔赴東南沿海抗擊倭寇，因水土不服，士兵多有腹瀉，喪失戰斗力，軍醫建議回溪州（永順）收集莓茶千余斤，用軍鍋熬煮以止腹瀉，致使獲得‘王江涇大捷’”。據《永順縣志第三冊》記載，“溪州靈溪郡貢茶芽通典、唐代溪州即以茶芽入貢，若野茶則有觀音寄生白花”。

1.3 產業分布廣泛，種植規模逐步擴大

近年來，湘西州莓茶在市場需求和政府引導的雙引擎驅動下，產業發展迅速，種植規模不斷擴大。目前，以鳳凰縣、永順縣種植為主。“鳳凰雪茶”重點在木江坪、千工坪、廖家橋等鄉鎮；2020 年種植面積為811 hm2，產量250 t，產值達1 億元以上[4]。“永順莓茶”重點在毛壩、萬坪、潤雅、石堤、塔臥、砂壩、萬民、鹽井、兩岔、首車等鄉鎮；2020 年種植面積2 600 hm2[5]，產量477 t，產值達1.8 億元。

1.4 加工產品豐富，市場流通發展迅速

因莓茶具有特殊的保健功能，莓茶加工已經逐步由類茶產品加工為主，向濃縮片、茶顆粒、保健飲料、生物制劑、藥劑等深加工領域加速縱深發展，產品主要有干茶、果凍、冰淇淋、含片、膠囊、茶酒等[4-6]。產品銷售廣泛，市場前景十分廣闊，并且在產業脫貧過程中做出重要貢獻[7]。同時，莓茶加工主要以龍須、嫩葉、原葉、單葉等為原料，干茶外形呈銀絲狀，條索緊細、卷曲、勻齊，白霜滿披，香氣清悅高長，湯色呈黃亮清澈，入口味醇，回甘明顯，品質獨特。工藝以傳統加工和新工藝加工為主，加工工藝逐步完善，殺青、做形工藝參數得到優化。

1.5 經營主體增加，產業鏈延伸見成效

隨著莓茶產業發展迅猛，從業者逐年增多，經營主體越來越多，示范園、精品園及產業示范園建設成效顯著。目前，已有專業合作社和加工廠43 家，現代化標準廠房27 座，莓茶食品生產許可認證6 個，綠色食品認證7 個。同時，為積極延伸產業鏈條，增加產業經濟價值，湘西州積極開展組織企業參加各類展銷活動，提升市場競爭力。為此，“永順莓茶”先后榮獲中國中部（湖南）農業博覽會金獎、第二十屆中國綠色食品博覽會金獎、2020 湖南文化旅游商品大賽金獎。并于2019 年獲國家地理標志保護農產品。鳳凰雪茶也通過中國中石化易捷招商暨商品展銷會、芒果扶貧云超市、湖南茶頻道等渠道亮相，積極推介“鳳凰雪”公共品牌。

2 湘西州莓茶產業發展存在的問題

2.1 資源利用不足，品種選育滯后

莓茶種植有當年建園、當年采摘、常年受益的優勢[8]。利用本地資源優勢，進行快速繁殖、快速建園、快速見效便成為一種重要的種植措施。湘西境內有豐富的野生莓茶資源，形狀、顏色等各有不同，但由于沒有專門對資源進行收集和開發利用，野生資源優良單株挖掘力度不夠，建立優良插穗繁殖及資源基地不多，致使野生資源保護、選育、馴化等方面工作開展不夠。大多數企業都從莓茶栽培和加工方面來考慮，從事品種選育的機構和企業不多，從而造成品種選育方面研究不深，莓茶產業體系發展受阻。

2.2 栽培標準不高，產業化發展較慢

近年來，湘西州莓茶已初步制定一些種植技術標準和規程，但因莓茶市場潛力向好，基地建設面積發展迅猛，產業發展重規模，部分種植戶在生產中對基地沒有進行系統規劃統一布局，這樣對莓茶產業長遠發展極為不利。另外，由于農戶對傳統種植模式的認可，從建園、培管、采摘及加工等環節沒有嚴格按照標準來進行，基地建設無法達到高標準，不利于莓茶品質的提升。且湘西山區地勢不一，機械普及和使用率不高，使得產業規模化、標準化程度不高，從而影響整個莓茶產業發展。

2.3 產品加工有待提高

通過調查走訪發現，湘西州成立了“永順莓茶專家工作室”，積極推進莓茶科技研究與技術推廣，在政策上大力扶持莓茶產業，對莓茶種植及加工廠房建設等給予資金扶持，從事莓茶產業加工的企業從2018年以來不斷增多，但大的加工企業不多，永順縣有3家，鳳凰縣1 家，加工企業分布不均，加工能力不足，產能跟不上。許多加工莓茶的家庭式小作坊，設備、衛生、質檢等軟硬件設施較為落后，加工能力有限，短時間內難以得到改善。且莓茶加工技術參數及標準的制定、執行不到位，造成產品品質有差異，對銷售十分不利。

2.4 公共品牌不精，市場占有率低

莓茶是一個新型產業，市場接受還需要一個過程，品牌打造也還有很長的路要走。雖然已注冊“永順莓茶”“鳳凰雪”等公共品牌，但公共品牌的使用和宣傳力度沒有跟上，造成公共品牌的價值發揮受影響。且在不同的地方叫的名稱不一樣，如鳳凰叫雪茶，永順叫莓茶，保靖叫秦簡茶，這樣不能充分整合資源，品牌難以打造，在開展宣傳和銷售時受到很大影響。

3 湘西州莓茶產業發展建議

3.1 加強組織領導，完善扶持政策

莓茶是集飲用、保健、醫藥于一身的純天然綠色飲品，市場前景廣闊。建議從以下三個方面加強領導，完善扶持政策、促進莓茶產業發展一是成立湘西州莓茶工作機構。充實湘西州茶葉產業領導小組，組建莓茶產業發展團隊，形成“一個產業、一套班子、一個規劃、一個政策”，從莓茶生產、加工、銷售等環節明確主抓機構，并提出相應的績效考核制度，使產業發展得到組織保障。二是完善莓茶產業扶持政策。湘西州莓茶產業的發展可以按照湘西州“黃金茶”產業政策扶持和辦法，實施產業獎補政策，對建設規模大、標準高的基地和發展快、社會影響力大的企業進行適當的鼓勵和支持。同時，要增強企業發展動力，積極引入和挖掘社會資本，擴大信貸支持力度，多方位引入資金支持，為產業發展提供資金保障。三是加大莓茶項目支撐。從莓茶生產技術提升、產品開發、市場營銷等方面考慮，通過院企合作、校企合作等多種模式，積極向國家和省內相關部門爭取項目、申請基金，加強科技攻關，提升莓茶科技含量，為產業發展提供科技保障。

3.2 開展品種選育，良種繁育推廣

品種是產業發展的基礎，莓茶產業要發展，要采用措施加強品種的選育和良種的推廣。一是加大對莓茶野生資源的保護和合理開發，助力鄉村振興。通過科研機構，以本地獨有莓茶品種為引領，積極收集湖北（藤茶）、云南（白茶）、貴州（雪茶）等地野生資源，建立莓茶品種種質資源圃，通過收集、提純、復壯、檢測等工作，吸引各級茶葉專家和醫學專家來湘西州進行莓茶考察研究，主動與上級科研院校合作，加快莓茶品種選育及推廣進程，選育適宜本地生長環境、純度高、品質優的優良品種進行推廣應用。二是對已發現的“綠莓茶”和“紅莓茶”兩大類的“大莓茶”“二莓茶”“三莓茶”“四莓茶”4 個品種進行科學繁育研究，重點加強黃酮含量最高口感最好的小葉莓茶（四莓茶）和花青素含量最高的紅莓茶品種選育與推廣[5]。

3.3 經營主體帶動，建立標準化體系

農業產業化推進是需要具有能力強、動力足的龍頭企業帶動，加快推進龍頭企業發展是產業做大做強的關鍵。因此，加快培育一批有規模、有市場競爭力、有社會責任感的龍頭企業，做大一批執行力強、實力雄厚、技術過硬的專業合作社，通過“公司+合作社+農戶”的發展模式，激發產業發展活力和內在動力。基地建設時，按區域化布局，專業化生產、產業化運營為前提，積極倡導莓茶種植規模化、產業化、標準化發展，打造有機種植園區。企業發展時，支持和引導標準化茶葉加工生產，逐步淘汰小作坊加工。在生產、加工、流通等關鍵環節、重要節點進行科學規范，統一標準，提高產品附加值。同時，大力推進行業規范貫標工作，倡導科學管理。推進《永順莓茶種植技術規范》《永順莓茶加工技術規范》《綠色食品永順莓茶栽培技術規程》《鳳凰雪茶種植技術規程》《鳳凰雪茶加工技術規程》等地方標準和技術規程的執行。技術指導時，要加大產業發展技術指導力度，全面推進莓茶產業發展指導、服務和培訓工作，定期開展線上線下技術培訓，加強標準化栽培、優質產品加工及市場營銷指導，重視從業人員的科技水平和能力。積極組織專家深入基層一線，針對產業發展中存在的重點、難點問題進行合理解決，為產業發展提供技術支撐。

3.4 強化品牌意識，提高市場認可度

品牌建立是莓茶產業延伸鏈的關鍵所在。提升產品品質，打造知名品牌才能充分發揮產品經濟價值。第一，要提升產品加工能力。通過引進先進的茶葉加工機械設備，按照統一收購、統一標準、統一規格的要求，提升加工工藝，開發生產出干茶、果凍、冰淇淋、膠囊、飲料、藥劑等產品。第二，從產品設計、包裝、命名、廣告用語等方面找到與莓茶文化傳承的契合點，賦予產品文化底蘊和內涵，滿足市場需求，確保莓茶創收。第三，統一品牌。鳳凰雪茶、秦簡茶等莓茶品牌在競爭激烈的茶葉市場中已初見效益，永順莓茶市場占有率越發強勁。要把湘西州莓茶公共品牌統一，集合所有資源和力量進行打造。第四，加大宣傳力度。針對莓茶生產、品牌打造、茶文化故事、茶事大事件等，講好“土家神茶”“土司貢茶”“紅軍茶”“長壽藤”等故事。在高鐵、飛機、廣場等大流量媒介開展宣傳，在抖音、淘寶、快手等新媒體上開展直播帶貨，倡導莓茶文化進學校、進社區、進機關活動，提高莓茶市場認可度。

3.5 挖掘茶旅文化，產業融合發展

茶旅文化是茶產業、旅游業及相關配套服務業一體化的新模式，以莓茶茶葉高質量發展為載體，以“千年土司故都——老司城，矮寨不矮、時代標高——矮寨，中國土家織錦之鄉——惹巴拉”等豐富的旅游市場需求為導向，以湘西州“百將搖籃、紅色塔臥（永順莓茶），最美小鎮、偶遇鳳凰（鳳凰雪茶），一山有四季、十里不同天（保靖秦簡茶）”等莓茶文化發源地為平臺，實現茶葉在旅游中增值、旅游在茶文化中添彩、產業在融合中求發展，按照“茶農變導游、茶園變科普園、茶廠變體驗館、茶區變景區”的茶旅文化一體化發展思路，探索以茶促旅、以旅興茶的產業融合發展模式。圍繞莓茶主題、依托莓茶資源，合理打造莓茶產業特色旅游園區，建立莓茶產業文化館、展覽館、體驗館等，構建良好的賞茶、品茶、玩茶消費體驗空間，實現產業融合發展。

3.6 注重隊伍建設，服務產業發展

產業發展關鍵在人才。第一，大力挖掘本地特色人才，增強產業競爭優勢，并結合“東西部協作”“科技助力”“萬名農技干部下基層”、科技特派員等活動，培養一批懂技術、有經驗、懂管理、善經營的從業隊伍，為產業發展提供人才支撐；第二，加大與科研機構、高等院校合作，把專家“請進來”，把茶農“送出去”，通過考察學習、技術培訓、實地觀摩等方式，提升從業隊伍和全民茶葉知識，豐富全民茶產業發展民族特色和文化內涵，推進莓茶產業發展。第三，形成激勵機制。讓對產業發展有貢獻的人有晉升空間，讓對產業發展有價值的從業者得到社會認可，營造全民為茶干事創業的良好氛圍。鼓勵和引導有志之士回鄉干事創業，通過自己的能力、資金、經驗和人脈來反哺帶動莓茶產業發展。