陵川縣香菇種植產地環境的評價及改善建議

王月琳

（陵川縣農產品質量安全檢驗檢測站，山西 陵川 048300）

陵川縣地處太行山南端高海拔地帶，森林覆蓋率達到52.07%，林木資源豐富，東部最高海拔1 797.9 m，南部最低海拔691 m，平均海拔1 058 m，東部為石山區、中部為土石丘陵區、西南部為平川區。陵川氣候溫暖偏寒，大陸性氣候較為明顯，無霜期160 d，年平均降水量為600～700 mm，≥10℃的有效積溫為2 755℃，年平均氣溫為7.9℃，冬冷夏涼，為發展香菇種植產業提供了天然的資源和環境優勢。

陵川東部山區屬純農業區，條件適宜，加之本地林木資源豐富，特別適宜食用菌生長的椴木林眾多。2010 年，山西省全面啟動了以產業開發為核心的扶貧開發新舉措，陵川縣依靠其獨特的地理自然優勢，被列入全省重點片區開發項目縣，包括陵川縣東部4 個鄉鎮的34 個貧困村的設施香菇產業種植，此舉進一步促進了陵川縣食用菌產業的發展，全方位提升了陵川縣食用菌產業的發展速度；之后，陵川縣委縣政府因地制宜，立足陵川縣情，精確定位陵川東、中、西部產業發展，在各鄉鎮大力推進“一鄉一產”“一村一品一主體”。2013 年，奪火鄉以陵川縣水章食用菌專業合作社、陵川縣歡樂谷食用菌專業合作社、陵川縣昊杰食用菌專業合作社等為引領，立足本地香菇種植產業，借助優惠扶持政策，全心全力乘勢而為，持續擴大產業規模，不斷延伸產業鏈條，從湖北引進專業的食用菌種植科技人才，研發菌種，建立培訓基地，進行香菇烘焙加工，結合鄉村旅游做成特色香菇旅游產品等，逐漸形成了以食用菌產業的規?；l展為引領，以促進本鄉農民持續增收為目標，帶領本鄉農民走出一條以種植香菇帶動脫貧致富，以產業興旺促進鄉村全面振興的幸福之路。

1 產地概況

1.1 產地規模

陵川縣香菇種植模式為立體層架大棚種植，栽培季節為春夏兩季，與河南、湖北的冬季種植香菇正好形成反季生產，市場發展前景良好。目前全縣有香菇種植大棚500 余棟，以合作社規?；N植為主，產值近3 000×104元，總面積60 hm2，主要分布在陵川縣東部的奪火、馬圪當、六泉、古郊等4 個鄉鎮的34個村，其中以奪火鄉的香菇種植最為典型集中。

1.2 產地地理狀況

陵川香菇主產區位于距陵川縣城東南37 km 處的奪火鄉，該鄉東南與河南省新鄉市輝縣市、焦作市修武縣接壤，是山西通往中原的捷徑，全鄉面積248.5 km2，合2.49×104hm2，為全縣鄉鎮面積之最。耕地800 hm2，林坡1.33×104hm2，牧坡1.07×104hm2，森林植被良好，森林覆蓋率占84%，其中林地80%以上為椴木林。為保持縣域內林木資源健康發展，在縣林業局的統一規劃和科學指導下，每年對全縣林場分區域

進行修枝撫育，這些修枝撫育下來的枝桿，為生產種植香菇、黑木耳等食用菌提供了最優質充分的原材料。

1.3 產地環境狀況

香菇種植產區周圍為傳統的農業種植區，位于深山之中，地下水源充足，遠離交通主干道3 km 以上，周圍5 km 范圍內沒有污染企業，主導風向的上風向20 km 以內沒有明顯工礦企業污染源，無“三廢”排放污染源。

1.4 香菇種植情況

根據陵川當地氣候和市場需求，陵川香菇品種選擇為長菌齡（130 d）的硬質香菇808；母種來源為自繁，利用組織分離法從香菇808 菇體提取菌絲體，經過提純、復壯，作為母種來源，配方：土豆200 g、木屑100 g、麩皮100 g、糖20g、蛋白肽3 g、水100 mL，pH 值為7.5；由母種移植擴大培養而成的菌絲體成為原種；由原種移植擴大培養而成的菌絲體成為栽培種，配方：木屑71%、麩皮25%、白糖1%、石膏3%，含水量58%PH值自然。木屑的選擇為多年生的椴木葉枝、樹干粉碎成木屑；麩皮選擇無霉變、無蟲蛀、不含農藥或其他化學成分；石膏選擇食用菌專用石膏，水選擇山上的山泉水。

培養料的制作工藝：將木屑72%、麩皮25%、白糖1%、石膏3%，含水量58%的配方取料，先將木屑、麩皮、石膏干料攪拌均勻，然后逐漸加水，邊加水邊攪拌，培養料含水量達到58%左右為止。

香菇裝袋：香菇袋選擇聚乙烯筒膜，規格寬為18 cm、長為60 cm、厚0.08 cm，裝袋質量要求松緊度適中、菌棒無微孔、菌棒一頭有專用扎口機封口，質量控制在3.025 kg，長度42 cm，裝好的菌棒在4 h之內開始滅菌，防止酸變。

菇棒滅菌：選用蒸汽滅菌法，猛火燒到100℃并開始計時，穩火使溫度保持在100℃不掉溫，維持36 h，達到徹底滅菌的目的。

接種棚消毒、冷卻、接種：接種棚提前3 d用生石灰地面消毒，用三氯異氰尿酸氣霧劑空中消毒，使接種棚處于相對無菌的環境，并密封通風口。把滅菌好的菌棒轉入接種棚自然冷卻，當菌棒內的溫度降到25℃以下，當天晚上用三氯異氰尿酸氣霧劑進行空中消毒，接種時嚴格按照無菌操作進行。

采用實地調查法和抽樣調查法，將選定的調查范圍細分為若干段，從中抽取具有代表性的路面展開實地調查并進行詳細測量。主要測量項目有裂縫的長度與寬度，長度采用卷尺測量，裂縫寬度用游標卡尺，以保證數據的準確度。對于面積這樣的破損，在現場根據其真實形狀近似處理為相近的規則幾何圖形以便于計算。

培養管理：把接好菌種的菌棒按一字形擺放好，每排擺放控制在12 層，接種后30 d 左右開始翻堆、清雜之后每隔10 d翻堆1 次并擺放成井字型，溫度控制在15℃～23℃，濕度控制在60%左右，無光照、早晚通風換氣，經過100 d 左右菌絲達到生理成熟。

轉色、脫袋：當菌絲體達到生理成熟開始進入轉色階段，首先刺孔增氧，每棒刺孔80 個左右，加大通風、增強散射光照，加大溫差，轉色期為30 d，當菌棒著色為咖啡色轉入出菇棚管理。

出菇管理：將脫袋的菌棒放入層架，每格放7 個菌棒，每排六層整齊擺放好，棒與棒之間留10 cm的間隙，并每棒用注水機注入0.6 kg 的山泉水，加大早晚溫差，保持在10℃以上，濕度提高到90%左右，早晚各噴水1 次，刺激香菇原基的形成，如皮管理7 d。當原基形成之后，溫度控制在28℃以下，濕度控制在50%以下，加強散射光照，加大通風管理到時采收香菇，可出6潮，如此循環管理，直到6潮菇出完，培養料養分基本耗盡。

1.5 香菇產地監測點布點情況

陵川香菇栽培基質為非土壤的菌棒栽培，管理措施和水平一致。根據這一特點和NY/T5010-2016《無公害農產品種植業產地環境條件》的要求，采用隨機布點法，監測布點情況如下。

1.5.1 基質

共取基質6 個。其中奪火鄉琵琶河村3 個（1 號基質：東經113°20′07″，北緯35°31′21″；2 號基質：東經113°19′53″，北 緯35°31′40″；3 號 基 質：東 經113°15′23″，北 緯35°32′47″），奪火鄉寺鋪章村3 個（4 號基質：東經113°16′09″，北 緯35°34′213″；5 號基質：東經113°22′16″，北 緯35°34′05″；6號基質：東經113°22′45″，北緯35°34′06″）。

1.5.2 灌溉水

共取水樣2 個。奪火鄉琵琶河地下水源為1 號水源：東經113°19′58″，北緯35°31′01″；奪火鄉水章村地下水源為2號水源：東經113°16′09″，北緯35°34′23″。

2 產地環境現狀評價

2.1 評價方法和標準

2.1.1 評價方法與模式

式中：Pi——環境中污染物i的單項污染指數；Ci——環境中污染物i的實測值；Si——環境中i的評價標準。

2.1.2 評價標準與結果判定

評價標準：NY/T5010-2016《無公害農產品種植業產地環境條件》。

評價方法及結果判定：Pi＞1 判定為不合格；Pi≤1 判定為合格。當所有項目指標均合格時，整體評價為合格；當有嚴格控制指標不合格時，整體評價為不合格。

2.2 評價結果與分析

2.2.1 食用菌栽培基質（非土培基質）各參數檢測值與現狀評價

食用菌栽培基質（非土培基質）檢測參數為總汞、總砷、總鎘3項，檢測值與單項污染指數，見表1。

從表1 可看出，食用菌栽培基質（非土培基質）各參數的單項污染指數評價結果均小于各標準要求，說明該區食用菌栽培基質符合無公害香菇種植基質標準的要求。

表1 香菇非土培基質各參數檢測值與單項污染指數Tab.1 The measured values of parameters and single pollution index of Lentinus edodes non soil culture substrate

2.2.2 產地灌溉水質量各參數檢測值現狀評價

食用菌生產用水檢測pH、總汞、總鎘、總砷、總鉛、（六價）、氰化物、揮發酚8項，檢測值與單項污染指數，見表2。

從表2 可看出，食用菌灌溉水質量各參數的單項污染指數評價結果均小于各標準要求，說明該區食用菌灌溉水質量符合無公害香菇用水標準的要求。

表2 灌溉水各參數檢測值與單項污染指數Tab.2 The measured values of various parameters and single pollution index of irrigation water

3 結論

檢測結果表明，陵川縣香菇種植區域內食用菌非土培基質、灌溉水各項環境指標均符合農業行業標《NY/T5010-2016 無公害農產品種植業產地環境條件》中的各項環境指標的質量要求。

4 對策與建議

首先，食用菌產業是一個優勢產業，但也是一個脆弱產業，從種植到加工，全行業都需要政策的扶持和調控，比如2021年陵川降雨過多的自然災害，使全縣的設施大棚遭到滅頂之災，建議政府盡快研究出臺老菇棚改造政策，支持菇農對2013 年以前的菇棚進行翻新改造，以穩定基本的種植面積，筑牢新農村產業基礎，促進現代農業的發展，加快富民強縣的步伐，不斷增強地域經濟發展的能力。

其次，政府及相關部門要做好香菇產地的保護工作。嚴格禁止在產區附近5 km 范圍內新建污染企業和項目，每隔3年進行1次產地環境監測，保持香菇種植產區環境良好，做好地下水源的保護工作。

再次，技術服務部門要加大香菇種植技術的培訓和指導力度，大力引進科技人才，積極培養鄉土人才，通過引進來和走出去的方式，切實為菇農解決生產中的難題，提高單產，增加效益。

最后，建議縣鄉政府及相關部門要在香菇產業提檔升級的鏈條上下功夫，抓住文旅康養“太行一號線”開發的契機，拓寬招商引資的渠道，早日實現由傳統的香菇種植業向香菇產品系列加工業上的轉型，借助已認證的“水章綠色香菇”“昊杰綠色香菇”“鳳凰歡樂谷綠色香菇”品牌，提升陵川香菇向深加工上要品質，增效益，讓陵川香菇真正實現由“脫貧產業”向“引領致富”的飛躍。