老年人可適量吃香油

簡燕嫻

老人年紀大了，體質變差，新陳代謝也會減慢，加之高血壓、高血脂等老年疾病的影響，血管壁會慢慢老化變脆，失去彈性。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所老年與臨床營養室主任張堅說，香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處。而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助于消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。