乳酸菌在畜禽生產中應用的研究進展

楊露

摘要：乳酸菌是抗生素新型替代劑的一種，其高效、無殘留、無耐藥性、安全的特點為廣大養殖工作者所推崇和重視。該文對乳酸菌的功能進行了闡述，對乳酸菌制劑在畜禽生產中的應用進行了概述，以期為廣大養殖工作者提供有利的參考。

關鍵詞：乳酸菌;畜禽生產;應用;研究;進展

中圖分類號：S816.7文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.068

Research Progress on the Application of Lactic Acid Bacteria in Livestock and Poultry Production

YANG Lu

（Changge Animal Disease Prevention and Control Center，Changge Henan，461500，China）

Abstract：Lactic acid bacteria（lab）is a new substitute of antibiotics，which is highly effective，residue-free，drug-resistant and safe. The function of lactic acid bacteria and the application of lactic acid bacteria preparation in livestock and poultry production were introduced in this paper.

Keywords：lactic acid bacteria，livestock and poultry production，application，research，progress

0引言

乳酸菌主要是指一類可發酵碳水化合物（多數為蔗糖、葡萄糖），能產生大量如乳酸、乙酸等的有機酸的革蘭氏陽性球菌、桿菌，在食品、輕工業、醫藥、飼料中均有廣泛的運用。乳酸菌運用于飼料中，能對飼料的適口性起到有效的改善作用，并對畜禽體內胃腸道的菌群結構起到構建作用，從而對微生態起到調節平衡的作用，抑制畜禽腸道內的病原體惡性競爭，從而有效地減少腐敗衰退的產物，并就畜禽機體的毒性反應、應激反應、免疫應答等作出有效的反饋。

1乳酸菌生物學功能

1.1對胃腸道功能起到改善作用

畜禽的消化道中存在大量微生物，主要可分為3種。其一，共生性微生物，此類微生物能通過合成蛋白質、維生素及消化吸收等活動對畜禽的機體產生有益的影響;其二，致病性微生物，畜禽在致病性微生物失控的情況下可能發病;其三，中間性微生物，這類微生物具有致病性與生理性兩種所用。一般情況下，由有益菌與有害菌之間的相互作用維持了畜禽機體腸道中的微生態平衡，但在如應激等特殊條件下，腸道內的微生態平衡可能被打破，從讓有害菌類大量增殖，造成畜禽發病，由此可見微生態平衡對機體抵抗有害菌入侵、預防疾病等方面具有極為重要的作用。

乳酸菌通常黏附在畜禽的腸黏膜上皮細胞表面上，并形成一種生物學屏障，經由競爭性占位與腸黏膜上皮細胞受體和腸黏膜上層的黏蛋白結合，也能抑制其他條件致病菌的侵襲、黏附，對修復宿主腸道菌群屏障、使畜禽機體生理狀態正常十分有利。另外，腸道內的有益微生物大量繁殖會消耗氧氣，從而產生如過氧化氫、有機酸等代謝產物，能對致病性有害菌和外源病原菌的生長繁殖起到抑制作用。

1.2改善畜禽的免疫能力

乳酸菌能有效改善畜禽的免疫能力，提升畜禽的免疫力，使其更不容易被疾病感染。具體而言，乳酸菌能對畜禽機體的非特異性免疫反應與特異性免疫反應起到增強作用。乳酸菌能活化腸道內的淋巴組織，讓B細胞向漿細胞轉化，并產生免疫球蛋白。乳酸桿菌和雙歧桿菌還能促進巨噬細胞的吞噬活性。乳酸菌代謝時會產生如多肽、蛋白質等的代謝產物，能對畜禽機體的免疫系統產生免疫應答。乳酸菌能刺激免疫器官成長、成熟，同時，乳酸菌的代謝產物還能為免疫器官的生長發育提供營養物質。

1.3抗菌作用

乳酸菌能對一些腐敗性細菌與低溫細菌起到抑制作用，由此，養殖人員可以運用乳酸菌對畜禽進行如腹瀉、腸炎等疾病的防治，也可以防治畜禽腸道功能紊亂。乳酸菌在分解后會產生有機酸，從而降低腸道的pH 值與氧化還原電位（Eh）值，讓腸道始終處于酸性環境;乳酸菌產生的細菌素還能阻止病原菌增殖。

1.4參與酶類的合成

酶是一種極為高效的生物催化劑，能在不同的化學反應中產生作用。生物體中全部的化學反應基本都是在酶的催化下進行的。大量的研究發現，腸道菌群能對酶的活性和含量起到調節作用，從而調節營養物質的代謝速率。而有益的微生物能產生多種消化酶，能促進腸道消化營養物質的效率，也能進一步提升飼料的轉化率。例如，試驗證明，在肉雞的飼料中添加復合乳酸菌（乳酸菌和芽抱桿菌）能刺激淀粉酶與蛋白酶的分泌，并進一步促進飼料成分的降解、利用，從而有效提升飼料利用率。

1.5減少有害物質的產生

大腸桿菌在動物腸道內的增殖會導致蛋白質向氨和胺轉化，而這兩種物質具有毒性與刺激性，對動物的健康極為不利。研究表明，在對肉仔雞的飼料中添加乳酸菌后，會讓血液中氨的含量顯著降低。乳酸菌等益生菌能對腸道內的有害菌的繁殖起到抑制作用，防止有害菌產生如甲烷、毒性胺、腸毒素等有害物質，最終保障畜禽生長性能的發揮。

1.6合成營養物質

畜禽等動物的腸道內的微生物可以合成如維生素K和B族維生素等營養物質。有研究主要就16株乳酸菌于不同條件下生產維生素B₁₂的能力展開了測定，結果是其中8株乳酸菌都能產生維生素B₁₂，且其中3株產生維生素B₁₂的量較高。

2乳酸菌在畜禽生產中的應用

2.1應用現狀

我國動物養殖生產中，微生態制劑通常是被應用為添加劑。目前在生產中主要被運用的是芽抱桿菌與乳酸桿菌，產品為單一菌制劑。大量的研究表明，微生態制劑能對畜禽腸道中的有害菌起到抑制作用，并促進有益菌類增殖，因此，這種生物制劑目前為廣大相關工作人員所重視，具有廣泛的應用前景。但由于微生物制劑在生產、使用過程中要求十分嚴格，對其廣泛應用造成了一定的困難。乳酸菌作為微生態制劑中的一種，具有優良的生物學特性，一度引起了相關研究者與工作者的廣泛重視。在目前的應用中，乳酸菌的生產、應用方法也在不斷地優化完善。

2.2應用效果

畜禽在集約化養殖中易因驚嚇、換料、過冷、過熱等情況產生應激反應，對畜禽消化道菌群的正常平衡十分不利，從而造成畜禽的免疫力受到不利影響，其免疫能力、生長性能有所下降。此前，相關工作人員通常采用抗生素來對消化道中的致病菌進行抑制和消滅，雖然具有明顯的效果，但也存在因藥物殘留導致危害人類健康的不利情況。乳酸菌、芽抱桿菌的應用能有效地避免抗生素藥物殘留的缺陷，具有極高的安全性。在母雞的育成期間，使用乳酸菌類制劑進行飼喂，能有效地提升飼料的轉化率，而在雛雞的飼料中加入乳酸菌類制劑，能對雛雞的平均體重和飼料轉化率起到極為顯著的提升作用，而且雛雞的生長速度、飼料效率也在乳酸菌類制劑添加水平的提升后產生了提高的趨勢。另外，為雞類家禽飼喂生態制劑還能增加它們的免疫器官重量，從而提升非特異性免疫能力。

2.3應用前景展望

乳酸菌在畜禽養殖及生產中運用能起到多個方面的積極影響。第一，乳酸菌作為腸道內的優勢菌群，能形成生物屏障，對致病菌的繁殖起到抑制作用。第二，乳酸菌本身也能產生多種抑菌物質，從而對病原微生物起到抑制甚至殺滅的效果，對畜禽的機體免疫功能起到增強的作用，最終對畜禽的生長性能和飼養環境都進行優化與改善。第三，乳酸菌還可以提升飼料的品質，從而提升畜禽的飼料利用率。另外，乳酸菌相比傳統的抗生素與化學添加劑，具有高效、安全、無污染等一系列優勢。乳酸菌在畜禽生產中得到應用，還能增加經濟效益。因此，乳酸菌具有廣闊的應用前景。相關研究人員和工作人員應當就如何更高效地生產和應用乳酸菌展開切實的研究，從而提升乳酸菌在畜禽生產中的應用效率。

3結束語

在畜禽生產中運用乳酸菌，能對畜禽的生產性能、免疫水平、維持腸道菌群生態平衡等多個方面起到積極的作用。但目前乳酸菌的應用過程中依然存在一些誤區。首先，乳酸菌菌種在自然界直接分離得到，在應用時應當充分進行菌種的篩選;其次，乳酸菌制劑的穩定性較差，容易失活，此點在應用時也應注意。只有對乳酸菌進行最為科學合理的運用，才能讓乳酸菌在畜禽生產中最大化地發揮作用。

參考文獻

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