煎煮中藥，有這些注意事項(xiàng)

徐淑萍

湯藥是中醫(yī)臨床治療疾病的主要形式，湯藥煎煮的質(zhì)量好壞直接影響到中藥治療疾病的效果以及用藥的安全性。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就明確指出：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功”。可以看出煎煮方法對(duì)于發(fā)揮藥物的作用具有重要意義。

中藥煎煮的注意事項(xiàng)是多方面的，主要包含以下幾點(diǎn)：

清洗 中藥幾乎都是生藥，在出售之前均需通過(guò)必要的加工，稱為飲片，患者購(gòu)買后煎煮時(shí)一般不需要進(jìn)行淘洗。少數(shù)的中藥飲片中可能存在泥沙等雜質(zhì)，此時(shí)可以在煎煮之前用清水沖洗，但是不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡清洗，避免易溶于水的糖類、苷類溶解于水中，導(dǎo)致藥效大大降低。有些藥物在炮制過(guò)程中需要添加酒、蜂蜜等，其也可能溶解于水中，清洗會(huì)影響藥物效果。

煎藥器具 煎藥的器具選擇沙鍋?zhàn)詈茫驗(yàn)樯冲伒牟馁|(zhì)比較穩(wěn)定不容易與藥物中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。而且，沙鍋導(dǎo)熱性均勻、熱力緩和、鍋周保溫性好、水分蒸發(fā)少，從古至今都是煎煮中藥的首選器具。實(shí)在找不到沙鍋，也可以選擇搪瓷鍋、不銹鋼鍋以及玻璃煎器，這些器具成分穩(wěn)定并具有較強(qiáng)的抗酸性、抗堿性，能夠避免與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。銅鍋、鐵鍋、鋁鍋等雖然熱傳遞快，但是其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易氧化且易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，影響藥物效果，因此不作為中藥煎煮的選擇。

浸泡時(shí)間與水溫 中藥飲片一般為干燥品，煎煮前可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕荩ú⒎乔逑矗瑹o(wú)需換水），這樣更有利于成分有效地溶解出來(lái)，縮短煎煮時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間煎煮導(dǎo)致藥物成分被破壞。……