海洋蛤類價(jià)值增值策略研究

李麟昊　柳娣　霍連升　王曉航

摘要：為積極響應(yīng)國(guó)家以可持續(xù)發(fā)展為核心的生態(tài)文明建設(shè)理念，嚴(yán)格按照低碳經(jīng)濟(jì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，基于水產(chǎn)品領(lǐng)域生產(chǎn)運(yùn)作的實(shí)踐產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖新模式，將西施舌進(jìn)行精深加工和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，包裝延伸至食品、醫(yī)療、保健、旅游等多個(gè)服務(wù)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)完整化產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步增值和拓寬，加快建設(shè)生態(tài)區(qū)特色服務(wù)產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

關(guān)鍵詞：西施舌;衍生品;產(chǎn)業(yè)鏈延伸

西施舌屬于動(dòng)物門軟體類，腔蛤蜊屬，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的貝類。山東省日照市地處黃海之濱，屬溫帶季風(fēng)氣候，降水豐沛，光照充足，日照西施舌依托獨(dú)特的生態(tài)氣候優(yōu)勢(shì)，色白而腴，味脆且鮮，已大量供應(yīng)日照居民的餐桌。自二十世紀(jì)開始，日照市水產(chǎn)研究所便開始有關(guān)西施舌繁育技術(shù)的研究，發(fā)展人工繁殖技術(shù)，并進(jìn)入大規(guī)模苗種培育階段，但由于地區(qū)推廣等問題，日照西施舌存在供求杠桿的嚴(yán)重傾斜現(xiàn)象，在其他地區(qū)的市場(chǎng)上很難見到日照西施舌的身影。本文旨在通過分析西施舌市場(chǎng)現(xiàn)狀與商業(yè)價(jià)值，來探索日照西施舌價(jià)值增值與產(chǎn)品推廣策略，通過商業(yè)運(yùn)作提高產(chǎn)品附加值，延伸西施舌產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)日照西施舌與日照海洋經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

一、背景分析

（一）日照西施舌市場(chǎng)現(xiàn)狀與展望

日照西施舌外殼呈三角扇形、淡黃褐色，是山東省日照市嵐山海域一帶特有的珍稀海蛤產(chǎn)品。1977年，日照市水產(chǎn)研究所開始人工繁育西施舌的相關(guān)研究，并于次年獲得成功，首次育出的西施舌苗，在適宜條件下可在室內(nèi)飼養(yǎng)達(dá)一年之久。而自20世紀(jì)90年代，日照市進(jìn)行潮間帶灘涂增養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)，突破了幼苗培育的關(guān)鍵技術(shù)，培育成的苗種品質(zhì)與成活率均有大幅提高，產(chǎn)量水平有了大幅提升，加之西施舌素來以生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性廣著稱，極其適合規(guī)模化生產(chǎn)養(yǎng)殖。

由于“地方特產(chǎn)”所標(biāo)榜的區(qū)域特質(zhì)，給日照西施舌的外延發(fā)展帶來了很大的阻礙，大范圍宣傳力度不夠，推廣效果欠佳。而海產(chǎn)品種類繁多，海鮮食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈，地域文化的差異使得各地人群的消費(fèi)習(xí)慣與偏好各有不同，使得西施舌在推廣全國(guó)的過程中會(huì)由于地區(qū)差異而受到阻礙。西施舌的產(chǎn)量相對(duì)大，對(duì)外市場(chǎng)卻較小，僅處于初級(jí)階段，并未形成規(guī)模化銷售，談起西施舌以福建長(zhǎng)樂漳港一帶為最盛，對(duì)日照西施舌卻知之甚少，由于西施舌所需的獨(dú)特氣候條件以及地區(qū)推廣等原因，僅僅服務(wù)于日照本地市場(chǎng)，在其他地區(qū)市場(chǎng)上很難見到日照西施舌的蹤影，尤其是一些大中城市都未見西施舌的供應(yīng)。

隨著人民生活水平以及消費(fèi)水平的不斷提高，對(duì)海洋產(chǎn)品的需求也變得多樣起來，西施舌以其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越受到人們的青睞關(guān)注，為日照西施舌的向外推廣提供了契機(jī)。此外，西施舌還可用于保健品、化妝品等一系列衍生產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈延伸有非常廣闊的前景。因此，沿海各地尤其是有資源的地區(qū)，在積極做好資源繁殖保護(hù)工作基礎(chǔ)上，大力發(fā)展以西施舌為依托的新產(chǎn)品研發(fā)與銷售和旅游服務(wù)，促進(jìn)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高當(dāng)?shù)厝说氖杖胨剑A得漁商經(jīng)營(yíng)者和當(dāng)?shù)厝说那嗖A與信任。其次，目前西施舌的研究處于萌芽期，內(nèi)容主要集中在西施舌的免疫學(xué)、繁殖生物學(xué)以及人工養(yǎng)殖等方面，有關(guān)西施舌的醫(yī)療、保健等方面研究至今仍為空白，日照市水產(chǎn)研究所抓住機(jī)遇，進(jìn)行育苗技術(shù)創(chuàng)新以及產(chǎn)品推廣，依托互聯(lián)網(wǎng)加新趨勢(shì)助力西施舌產(chǎn)業(yè)鏈延伸，西施舌市場(chǎng)的發(fā)展擁有巨大的上升空間。

（二）原因分析

自然方面：日照具有獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，地屬南北氣候過渡地區(qū)，雨量豐沛，氣候宜人，又因?yàn)槭窃谘睾５貐^(qū)，多以海洋性氣候?yàn)橹鳎募緶夭钶^小，氣溫適中，冬天溫暖濕潤(rùn)，夏天沒有過于炎熱的天氣。日出之光先照，光照充足，既有南方濕潤(rùn)空氣的特點(diǎn)又有北方四季分明的特點(diǎn)，有“南方的北方，北方的南方”的美譽(yù)。依托良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，其獨(dú)特的氣候環(huán)境十分適合西施舌的生長(zhǎng)。棲息地上，境內(nèi)100公里海岸沿線有蜿蜒64公里的優(yōu)質(zhì)沙灘，灘涂面積廣闊，西施舌的養(yǎng)殖發(fā)展地區(qū)面積廣大。食物方面，日照海域廣闊，海中浮游生物眾多，西施舌的食物來源廣泛。

人文方面：在政策方面，針對(duì)目前我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)資源利用存在的結(jié)構(gòu)不合理、病害問題頻發(fā)、信息化程度低以及良種質(zhì)量水平低等突出行業(yè)問題，同時(shí)貫徹落實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于實(shí)施“九大行動(dòng)”的意見，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖主要增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的各項(xiàng)工作措施切實(shí)有效，中華民族人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)增長(zhǎng)生活方式轉(zhuǎn)變行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施設(shè)計(jì)方案》，并出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，為西施舌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。規(guī)模化發(fā)展是我國(guó)第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，同時(shí)為了支持引進(jìn)和推廣良種，加強(qiáng)物種資源保護(hù)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效漁業(yè)，在“十四五”期間財(cái)政部與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于實(shí)施漁業(yè)發(fā)展支持政策推動(dòng)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，旨在優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

技術(shù)方面：各級(jí)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)技術(shù)推廣站、水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者疾病預(yù)防控制站的不斷設(shè)立與職能完善，水產(chǎn)養(yǎng)殖健康知識(shí)的普及，疾病預(yù)防診治控制工作的發(fā)展，以及水產(chǎn)苗種生態(tài)繁育技術(shù)的提高，為西施舌的增殖放流提供了技術(shù)支撐。科研以及教學(xué)設(shè)計(jì)單位不斷開展的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)科技企業(yè)創(chuàng)新教育活動(dòng)，推動(dòng)了水產(chǎn)科研成果及成果轉(zhuǎn)化的進(jìn)程，使水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)可以真正普及，走進(jìn)千家萬戶。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綜合能力素質(zhì)得到有效提高，技術(shù)進(jìn)步使日照西施舌業(yè)更加多元化、專業(yè)化、一體化，促進(jìn)了日照西施舌業(yè)的發(fā)展。交通上，日照市地處沿海，水運(yùn)發(fā)達(dá)，并且處在交通樞紐地區(qū)，交通非常發(fā)達(dá)，有利于產(chǎn)品銷售和西施舌相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

創(chuàng)新方面：采取稻舌綜合種養(yǎng)模式，參考現(xiàn)今已成功實(shí)踐的稻田漁業(yè)模式，創(chuàng)新傳統(tǒng)西施舌養(yǎng)殖方式，利用光、土、氣、水等自然資源，在養(yǎng)殖西施舌的同時(shí)能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米，使養(yǎng)殖收益最大化;支持發(fā)展深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖，鼓勵(lì)大型智能化西施舌養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等現(xiàn)代科技信息與西施舌養(yǎng)殖深度融合;倡導(dǎo)休閑西施舌娛樂產(chǎn)業(yè)，開設(shè)垂釣、喂養(yǎng)等服務(wù)，推動(dòng)養(yǎng)殖、加工、銷售和娛樂四位一體協(xié)調(diào)發(fā)展;研發(fā)跨界商業(yè)模式，采用西施舌養(yǎng)殖和光伏發(fā)電相結(jié)合的新形勢(shì)，形成既可發(fā)電又可養(yǎng)殖的發(fā)電新模式。

二、日照西施舌商業(yè)價(jià)值提升策略

（一）價(jià)值鏈縱向延伸

縱向延伸是指在現(xiàn)有西施舌品牌定位基礎(chǔ)之上，向上或者向下進(jìn)行延伸，通過新的定位去獲取相對(duì)應(yīng)的新用戶。縱向延伸其一可以獲取定位之外的用戶和市場(chǎng)，增加銷量和市場(chǎng)份額;其二能夠打造成功的品牌形象，提升對(duì)于西施舌整體品牌的定位和形象。就西施舌而言，傳統(tǒng)定位重在食用，西施舌也因其獨(dú)特口感備受好評(píng)。但只局限于單一食用領(lǐng)域在這個(gè)瞬息萬變的社會(huì)明顯缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，因而不斷擴(kuò)展價(jià)值鏈縱向延伸在愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中極為重要。而縱向延伸并非一蹴而就，需要長(zhǎng)期的科研支持和口碑保障。日照西施舌產(chǎn)業(yè)抓住時(shí)機(jī)，推廣“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，通過西施舌來聯(lián)系上下游產(chǎn)業(yè)鏈，并將技術(shù)傳授給農(nóng)民以提高農(nóng)民的專業(yè)素質(zhì)與組織化程度，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)育苗增收，并及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行服務(wù)和品質(zhì)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路。同時(shí)利用西施舌獨(dú)特的醫(yī)用和保健等價(jià)值，在傳統(tǒng)銷售生鮮西施舌和干制西施舌的基礎(chǔ)上開拓西施舌衍生品，開發(fā)相關(guān)保健品、醫(yī)學(xué)用藥、化妝品，使得西施舌在產(chǎn)品創(chuàng)新層面較之傳統(tǒng)商品更勝一籌，在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。利用西施舌本身內(nèi)在價(jià)值，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，提高西施舌的附加值，擴(kuò)展銷售空間維度，通過政府監(jiān)督、行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)等方式，推動(dòng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工包裝全流程標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

（二）價(jià)值鏈橫向發(fā)展

作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，日照西施舌與其他品種海蚌相比具有顯著的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在推廣產(chǎn)品的過程中可將宣傳重點(diǎn)放在地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)與開發(fā)層面，充分利用這一資源，促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)日照西施舌的認(rèn)知與信賴。在西施舌取得成功后，擁有一定用戶群，而就西施舌橫向延伸出新的產(chǎn)品或者品牌，滿足已經(jīng)擁有的用戶需求。根據(jù)西施舌產(chǎn)品，打造相關(guān)特色品牌“舌”燦蓮花，進(jìn)一步改善西施舌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，升級(jí)商品供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)西施舌產(chǎn)業(yè)的充分發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部通過前期戰(zhàn)略制定和品牌設(shè)計(jì)，后期供應(yīng)和銷售的整體業(yè)務(wù)鏈，實(shí)現(xiàn)品牌體系和銷售體系、商品體系、供應(yīng)鏈體系四者的協(xié)調(diào)。完善西施舌物流管理體系，針對(duì)西施舌生鮮極易變質(zhì)等問題，鏈接線上線下融合發(fā)展，積極順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢(shì)整合化訂單，建立與之相匹配的物流服務(wù)體系，充分保證消費(fèi)者權(quán)益。充分了解市場(chǎng)營(yíng)銷本質(zhì)，以消費(fèi)者消費(fèi)需求作為導(dǎo)向，一方面，利用各大網(wǎng)絡(luò)信息媒體技術(shù)對(duì)西施舌產(chǎn)品進(jìn)行宣傳;另一方面，通過分析消費(fèi)者的潛在需求，做好西施舌及衍生品的產(chǎn)品規(guī)劃與模式構(gòu)建，通過線上線下資源的融合，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

（三）打通西施舌“溢價(jià)”增值的通道

膠南一帶至今還流傳著一個(gè)說法：西施與范蠡在逃亡途中走散，西施自知孤單而易遭不幸，于是故意咬斷舌頭吐于河中。而那截舌頭恰巧落在一只正張著殼的海蚌中，具有仙胎的美人之舌竟在蚌體內(nèi)存活，成就了今天的美人舌。以西施舌歷史為主線，通過對(duì)外宣傳建立西施舌綜合博物館，通過歷史文獻(xiàn)、老照片、名家墨寶，輔以3D五維等高新科技手法立體性展示以日照西施舌為代表的中國(guó)西施舌發(fā)展歷史。

同時(shí)建立一個(gè)集養(yǎng)殖、旅游、休閑、娛樂為一體的現(xiàn)代體驗(yàn)區(qū)。根據(jù)模擬技術(shù)，利用聽覺、觸覺、視覺等感官，全方位多角度地向游客展示西施舌生長(zhǎng)過程及人工養(yǎng)殖流程，增加人們對(duì)于西施舌的認(rèn)可度。在現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)水平大幅提高的社會(huì)，人們?cè)絹碓街匾晫?duì)于產(chǎn)品的服務(wù)體驗(yàn)。通過服務(wù)創(chuàng)造體驗(yàn)，游客還可以參觀以西施舌為原料的化妝品、藥物分析等模擬車間，體驗(yàn)親自捕撈西施舌的過程，按照菜譜加工設(shè)計(jì)菜品，在感受西施舌美味的同時(shí)用心品味千年文化沉淀下來的悠久韻味。

一個(gè)成功的品牌沒有背后的文化底蘊(yùn)是難以經(jīng)受住時(shí)間的大浪淘沙的，針對(duì)西施舌的橫向發(fā)展和縱向延伸，打造西施舌“溢價(jià)”增值的通道也是至關(guān)重要的。通過創(chuàng)新打造各具特色的綠色發(fā)展項(xiàng)目，以及開展農(nóng)事及文化體驗(yàn)項(xiàng)目和民俗藝術(shù)節(jié)，以百姓口講述原汁原味的“西施舌”故事，進(jìn)一步提升西施舌的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，增加國(guó)民認(rèn)可度和知曉度，更好打開西施舌的國(guó)內(nèi)甚至國(guó)際市場(chǎng)。

多元化的商業(yè)模式已經(jīng)成為時(shí)代的主流，在電商平臺(tái)和直播帶貨如火如荼的今日，更好照顧人們的購(gòu)物感受是增加銷售量的不二法寶。通過一站式體驗(yàn)區(qū)，加上最新的科技手段支撐，能使西施舌更好被接受，進(jìn)一步提高西施舌的知名度，打通西施舌溢價(jià)增值通道。

（四）以西施舌為樣板擴(kuò)展日照海洋生鮮產(chǎn)品

日照位于山東省東南部，瀕臨黃海，全市海域面積6000平方千米，海洋水產(chǎn)資源豐富。日照素來以傳統(tǒng)海洋城市聞名，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中的重要支柱。但日照市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，也未曾真正列入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中去，導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)發(fā)展極為緩慢。而人均收入不斷增長(zhǎng)又推動(dòng)著人們對(duì)于水產(chǎn)品的消費(fèi)需求不斷升級(jí)，水產(chǎn)品的安全、質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)備受關(guān)注。水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的改革和升級(jí)顯得尤為重要。順應(yīng)升級(jí)和改革思路，西施舌的產(chǎn)業(yè)建設(shè)應(yīng)運(yùn)而生。西施舌產(chǎn)業(yè)加快了日照市水產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)模化、市場(chǎng)化的步伐，促使水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升的同時(shí)融合一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，提高市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)適應(yīng)性，也迎合現(xiàn)階段鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)，以西施舌引領(lǐng)水產(chǎn)業(yè)，以水產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

在目前大力提倡可持續(xù)發(fā)展的時(shí)代大背景下，未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)必然朝向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型方向發(fā)展。綠色生態(tài)多方位一體的養(yǎng)殖新模式順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，必將取代傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。取代傳統(tǒng)的西施舌養(yǎng)殖方式，利用新型養(yǎng)殖方式作為水產(chǎn)養(yǎng)殖中一種比較成功的代表，能對(duì)水產(chǎn)業(yè)做出良好的示范作用。這就一方面要求政府加大綠色生態(tài)多方位一體的水產(chǎn)養(yǎng)殖重視力度，增加內(nèi)外宣傳，完善水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)管理力度，打造首屈一指的全方位多功能的銷售平臺(tái);另一方面要求養(yǎng)殖戶應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)變思維，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)和技能，積極學(xué)習(xí)引進(jìn)先進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度和長(zhǎng)足發(fā)展的目光規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模和模式，適應(yīng)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流。

三、結(jié)語

西施舌作為一種滋味鮮美的雙殼類軟體動(dòng)物，愈發(fā)受到消費(fèi)者的青睞。特別是由于其獨(dú)特的保健和養(yǎng)生作用，更是得到消費(fèi)者廣泛歡迎，西施舌擁有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。日照因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和豐富的自然資源，在20世紀(jì)60年代便因“西施舌”聞名。特別是近年來日照投入研究和培育西施舌取得顯著進(jìn)展，使得日照大規(guī)模生產(chǎn)西施舌和延長(zhǎng)西施舌產(chǎn)業(yè)鏈成為現(xiàn)實(shí)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)水產(chǎn)品的需求不斷提高，西施舌作為一種價(jià)值較高的中高端水產(chǎn)品也引人注目。依托自然生態(tài)環(huán)境，立足科技力量發(fā)展，延伸西施舌產(chǎn)業(yè)鏈，在不久的將來西施舌一定會(huì)有一番大作為，為日照經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)勁活力。

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（作者單位：曲阜師范大學(xué)）