秋季腹瀉，食療有方

秋冬是腹瀉高發季節，不但小兒易中招，平素體弱的成年人飲食上稍不注意或受寒后也會發生腹瀉。平時胃腸功能不大好、經常腹瀉、口淡喜熱飲、手足不溫的患者，可試用以下三個方子調理腸胃。

陳皮砂仁鯽魚湯 祛寒溫脾

取陳皮8克、砂仁15克、白術20克、鯽魚1條，胡椒粒、生姜適量。將鯽魚去鱗及內臟，抹干水分后，用平底鍋煎至兩面金黃;砂仁打碎后放進隔渣袋中，陳皮、白術洗凈;全部藥材放進瓦煲中，注入清水，大火煲沸;煎好的鯽魚放進煲湯袋中，再放進瓦煲里，大火滾至湯變奶白色后，加入胡椒粒，調味后飲用。

方中，陳皮有理氣和中、燥濕化痰、降逆開胃的功效，最適合脾胃寒濕氣滯引起的食少腹脹、呃逆飽滯、暖酸等胃失和降的癥狀。砂仁能消食開胃、溫脾止瀉、溫胃止嘔、行氣化濕，常與陳皮、白術搭配一起使用，以增強其寬胸利膈的作用。白術能補氣健脾、燥濕利水。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效，且容易被吸收消化。

本湯可醒脾健胃、理氣溫中，特別適合產婦、老人、小兒及術后患者等胃寒者飲用。

桂皮丁香紅糖飲 消痛止嘔

取桂皮10克、丁香6克、紅糖適量，桂皮、丁香水煎去渣取汁，加入紅糖適量，調勻熱飲。

方中，桂皮既是藥材，也是食用香料，有暖脾胃、散風寒、活血脈的作用，常用于治療脘腹冷痛、胃寒嘔吐等癥狀。丁香味甘性溫，能溫中降逆、行氣止痛，擅長治療呃逆嘔吐、心腹冷痛、反胃瀉痢諸癥。紅糖則能補脾益氣、活血止痛。三味合用，尤其適合中焦虛寒偏重的痛、嘔二癥突出的患者飲用，能散寒止痛、溫胃止嘔。

山藥薏仁小米粥 止瀉補中

取淮山藥30克、炒薏仁30克、蓮子30克、干百合30克、紅棗2個、小米適量。薏仁放進鐵鍋中，慢火炒至微香后盛起，此為熟薏仁，生薏仁偏寒，熟薏仁止瀉力較好。蓮子去心，紅棗去核。全部材料洗凈后放進瓦煲中共煮，煮熟后可放冰糖調味食用。

方中，山藥味是最負盛名的大眾補益藥，其中以補脾益胃的功效最為顯著。其平補三焦，作用緩和、不寒不燥，補氣而不滯、養陰而不膩，常用于治療脾胃虛弱、食少腹瀉等。炒薏仁能健脾、祛濕、止瀉。蓮子固澀止瀉、健脾補中。百合潤養五臟，補不助火、清不傷正。小米色黃味甘入脾，能和脾胃、補氣血、益虛損。

幾味合用，通健脾補中、固澀止瀉，中正平和，適合男女老少食用。

（摘自《生命時報》）