旱作區(qū)不同秋葵品種生育特性評(píng)價(jià)與營(yíng)養(yǎng)成分分析

康愛霞

摘 ? 要 ? 分析了3個(gè)秋葵品種的生育期及主要形態(tài)特征，研究了含水量、可溶性糖、果糖、蔗糖和粗脂肪等變化情況。結(jié)果表明，黃秋葵在定西市安定區(qū)種植，出苗期、現(xiàn)蕾期、始花期、始收期均比綠秋葵、黃秋葵要早;株高、莖粗、莢果橫徑、莖節(jié)、開展度與其他兩種秋葵比較，差異顯著;在不同采收期，黃秋葵的單株結(jié)果數(shù)也較多，采收期均未出現(xiàn)畸形果，且營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較高。相比之下，綠秋葵的出苗期、現(xiàn)蕾期、采收期較晚，莢果、莖節(jié)較短，開展度較小，單株結(jié)果數(shù)和分枝數(shù)居中，綠秋葵可溶性糖、果糖、蔗糖含量均較少。在采收盛期黃秋葵的含水量、可溶性糖含量和果糖含量均最高，分別為45.13%、 4.13 mg/g和1.04 mg/g。采收末期，紅秋葵的果糖含量較高，為0.39 mg/g，綠秋葵最低，僅為0.24 mg/g。綜上，與其他兩種秋葵相比，黃秋葵更適宜在定西市安定區(qū)種植，可大面積推廣。

關(guān)鍵詞 ? 秋葵;旱作區(qū);生育特性;形態(tài)指標(biāo);營(yíng)養(yǎng)成分

秋葵為錦葵科秋葵屬1年生草本植物，原產(chǎn)于非洲，耐熱，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的新型蔬菜，在醫(yī)藥和加工方面也具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。定西市安定區(qū)位于甘肅省中部，屬典型的干旱半干旱區(qū)，是“高原夏菜”主產(chǎn)區(qū)之一。近年來，隨著人民生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，以及獨(dú)特的氣候地理?xiàng)l件，安定區(qū)秋葵種植呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，品種引進(jìn)和栽培技術(shù)取得了一系列成果。目前，有關(guān)單一秋葵品種的形態(tài)特征、生物產(chǎn)量以及抗性等方面的研究較多，而對(duì)旱作區(qū)不同秋葵品種的生長(zhǎng)特性和營(yíng)養(yǎng)成分研究較少。因此，為進(jìn)一步提高安定區(qū)秋葵種植的產(chǎn)量和效益，篩選出適宜旱作區(qū)推廣應(yīng)用的優(yōu)質(zhì)秋葵品種，我們引進(jìn)了3個(gè)優(yōu)質(zhì)秋葵新品種，對(duì)不同秋葵品種的生育期、主要形態(tài)特征和營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，以期為旱作區(qū)秋葵的種植推廣提供理論依據(jù)。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 試驗(yàn)區(qū)概況 ? 試驗(yàn)設(shè)在甘肅省定西市魯家溝小岔口村的日光溫室內(nèi)，試驗(yàn)地為黑麻壚土，前茬作物為豌豆。試驗(yàn)地海拔1 654 m，年平均氣溫7 ℃，是全區(qū)海拔最低氣溫最高的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年日照時(shí)數(shù)為2 500小時(shí)，光照充足，年溫差大，平均無霜期146天，全年降水量300～400 mm，蒸發(fā)量1 500 mm以上，蒸發(fā)量約是降水量的4倍。

1.2 ? 試驗(yàn)材料 ? 3種不同秋葵品種，分別為紅秋葵，果長(zhǎng)、紅色;黃秋葵，果長(zhǎng)、淺綠;綠秋葵，果長(zhǎng)，深綠。

1.3 ? 試驗(yàn)方法

1.3.1 ? 試驗(yàn)設(shè)計(jì) ? 試驗(yàn)于2020年3—10月進(jìn)行，3月底穴盤育苗，將不同品種秋葵種子播于裝有基質(zhì)的72孔穴盤內(nèi)，穴盤規(guī)格為54 cm×28 cm，覆蓋1層2～3 mm薄沙。苗期常規(guī)管理，只澆清水，每隔2天澆1次水，保證基質(zhì)完全浸透，同時(shí)預(yù)防秧苗徒長(zhǎng)。苗齡一般控制在30～40天，4～5葉時(shí)定植。

1.3.2 ? 田間管理 ? 5月初開始定植。采用寬窄行起壟覆膜種植，壟高0.15 m，寬行0.7 m，窄行0.5 m，行長(zhǎng)9 m，株距按25～35 cm“品”字形雙行定植，定植后及時(shí)灌水。定植7天后澆緩苗水，及時(shí)中耕除草。隨著氣溫上升，根據(jù)秋葵長(zhǎng)勢(shì)每隔10天左右澆水1次;結(jié)莢盛期每隔7～8天澆水1次;采收盛期，所需水量大，應(yīng)及時(shí)維持供水。

1.3.3 ? 測(cè)定、記載項(xiàng)目與方法 ? 生育期記載：記錄播種期、出苗期、現(xiàn)蕾期、始花期、采收初期、采收盛期、采收末期的時(shí)間，并統(tǒng)計(jì)采收全程天數(shù)。

主要形態(tài)特征測(cè)定：于采收初期、采收盛期、采收末期分別測(cè)定不同品種秋葵的株高、莖粗、莢果長(zhǎng)、莢果橫徑、莖節(jié)長(zhǎng)度、開展度、分枝數(shù)、第1果節(jié)位等形態(tài)指標(biāo)，并統(tǒng)計(jì)單株結(jié)果數(shù)，記錄其生育期有無畸形果、蟲害等情況。

含水量、可溶性糖含量、果糖和蔗糖含量、粗脂肪含量分別采用直接干燥法、蒽酮比色法、比色法和超聲法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 ? 數(shù)據(jù)處理 ? 使用SPSS 19統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析（Duncan新復(fù)極差法），并采用Microsoft Excel 2010軟件制圖。

2 ? 結(jié)果分析

2.1 ? 生育期比較

由表1可知，3種秋葵同時(shí)播種，黃秋葵出苗最早，出苗時(shí)間為3月30日，紅秋葵次之，綠秋葵出苗最晚。3種秋葵均于5月初定植，現(xiàn)蕾期表現(xiàn)出一定的差異，黃秋葵最早，5月21日現(xiàn)蕾，紅秋葵次之，綠秋葵最晚，5月26日才現(xiàn)蕾。不同秋葵品種始花期也不同，黃秋葵開花最早，為6月1日，與現(xiàn)蕾期間隔時(shí)間為10天，紅秋葵開花最晚，始花期為6月6日，與現(xiàn)蕾期間隔12天。從始花期到始收期，3種秋葵表現(xiàn)也有差異，黃秋葵開花最早，采收也最早，6月6日開始采收，與開花時(shí)間間隔5天;綠秋葵次之，開始采收的時(shí)間為6月14日，與開花時(shí)間間隔9天;紅秋 ? 葵采收最晚，為6月16日，與開花時(shí)間間隔10 天。

2.2 ? 采收期主要形態(tài)特征分析

2.2.1 ? 株高、莖粗、莢果長(zhǎng)及莢果橫莖 ? 從表2可知，3種秋葵株高隨時(shí)間的延長(zhǎng)，均呈遞增趨勢(shì)，不同時(shí)期，各品種株高表現(xiàn)出明顯差異;在各采收期，黃秋葵株高均高于紅秋葵和綠秋葵，采收末期最高，為131.32 cm;各個(gè)時(shí)期黃秋葵莖粗均最粗，為2.31 cm，綠秋葵莖粗最小，為2.13 cm;從采收初期到采收末期，紅秋葵莢果長(zhǎng)度增幅最大，達(dá)1.46 cm，綠秋葵莢果長(zhǎng)度增幅最小，為0.88 cm;黃秋葵莢果橫徑在采收末期最大，為3.39 cm，紅秋葵平均莢果橫徑最小，為3.23 cm。

2.2.2 ? 莖節(jié)間長(zhǎng)、開展度、分枝數(shù)以及第1果節(jié)位的比較分析 ? 從表3可以看出，在采收初期，綠秋葵莖節(jié)最長(zhǎng)，為2.97 cm，采收末期黃秋葵的莖節(jié)間最長(zhǎng)，達(dá)到5.89 cm;同一時(shí)期不同秋葵間的開展度無明顯差異，不同時(shí)期開展度差異顯著，采收初期綠秋葵開展度最大，為47.14 cm，紅秋葵開展度最小，為38.26 cm，采收末期黃秋葵開展度最大，為96.25 cm，紅秋葵的開展度仍最小，為72.96 cm。從分枝數(shù)來看，采收初期3種秋葵分枝數(shù)目差異不明顯，而在采收末期，黃秋葵的分枝數(shù)最多，有20條，綠秋葵的分枝數(shù)最少，有17條;在采收初期，3種秋葵第1果節(jié)位均位于第3節(jié)，采收盛期均位于第4節(jié)，采收末期只有黃秋葵第1果節(jié)位位于第5節(jié)，紅秋葵和綠秋葵都位于第4節(jié)。

2.2.3 ? 單株結(jié)果數(shù)、畸形果及蟲害發(fā)生狀況 ?從表4可以看出，在采收盛期和采收末期，平均單株結(jié)果數(shù)均為紅秋葵最多，分別為22個(gè)和20個(gè);黃秋葵次之，為19個(gè)和17個(gè);綠秋葵最少，為16個(gè)和18個(gè)。黃秋葵和綠秋葵沒有畸形果，紅秋葵在采收盛期和采收末期各有1個(gè)畸形果。在采收初期，3個(gè)秋葵品種均無蟲害發(fā)生，而在采收盛期和采收末期，3個(gè)品種均出現(xiàn)蟲害。

2.3 ? 不同采收期營(yíng)養(yǎng)成分分析

2.3.1 ? 含水量 ? 由圖1可以看出，在采收初期，綠秋葵中的含水量最高，為42.26%，黃秋葵中的含水量最低，為38.52%，3種秋葵無顯著性差異;在采收盛期，黃秋葵中的含水量最高，為45.13%，綠秋葵次之，為42.36%，紅秋葵中含水量最少，為40.26%，3種秋葵差異不顯著;在采收末期，含水量大小為黃秋葵>紅秋葵>綠秋葵，無顯著性差異。

從圖2可以看出，在收獲之初，紅秋葵可溶性糖含量最高，為3.12 mg/g，綠秋葵可溶性糖含量最低，僅為1.32 mg/g，品種之間差異顯著;采收盛期黃秋葵可溶性糖含量最高，為4.13 mg/g，綠秋葵含量最少，為2.99 mg/g，3種秋葵之間差異顯著;采收末期黃秋葵可溶性糖含量最高，為1.56 mg/g，紅秋葵含量最低，為1.20 mg/g，紅秋葵與綠秋葵無顯著性差異，黃秋葵與紅秋葵、綠秋葵之間差異顯著。

2.3.3 ? 果糖含量

由圖3可以看出，在采收初期，紅秋葵果糖含量最高，為0.69 mg/g，綠秋葵含量最少，僅為0.25 mg/g，3種秋葵間差異性顯著;采收盛期，黃秋葵果糖含量最高，為1.04 mg/g，紅秋葵含量最少，為0.8 mg/g，黃秋葵與紅秋葵、綠秋葵差異顯著;采收末期，紅秋葵果糖含量最高，為0.39 mg/g，綠秋葵含量最低，僅為0.24 mg/g，紅秋葵與綠秋葵之間沒有顯著性差異，而黃秋葵與紅秋葵、綠秋葵之間均有顯著性差異。

2.3.4 ? 蔗糖含量 ? 由圖4可以看出，在采收初期，紅秋葵蔗糖含量最高，為10.17 mg/g，黃秋葵含量最少，為5.4 mg/g，紅秋葵與黃秋葵、綠秋葵差異顯著;采收盛期，黃秋葵蔗糖含量最高，為7.58 mg/g，綠秋葵含量最少，為4.87 mg/g，3種秋葵間蔗糖含量均呈顯著性差異;采收末期，黃秋葵蔗糖含量最高，為5.27 mg/g，綠秋葵含量最低，僅為4.49 mg/g，紅秋葵與綠秋葵蔗糖含量無顯著性差異，黃秋葵與紅秋葵、綠秋葵差異顯著。

由圖5可以看出，在采收初期，紅秋葵粗脂肪含量最高，為2.92%，黃秋葵中含量最低，為2.78%，三者之間無顯著差異;采收盛期，黃秋葵粗脂肪含量最高，為2.96%，紅秋葵粗脂肪含量最低，為2.87%，三者之間無顯著差異;采收末期，綠秋葵粗脂肪含量最高，為3.1%，紅秋葵粗脂肪含量最低，為2.79%，三者之間無顯著差異。

3 ? 討論與結(jié)論

3.1 ? 討論 ? 秋葵是一種具有保健作用的蔬菜，果莢中所含的可溶性糖和果糖具有增加皮膚彈性、去除皮膚褐色斑點(diǎn)等美容效果。秋葵含水量是反映秋葵生理狀態(tài)和成熟度的指標(biāo)，也是農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和測(cè)定的重要標(biāo)準(zhǔn)。秋葵的可溶性糖是重要質(zhì)量指標(biāo)，提高可溶性糖等相關(guān)物質(zhì)的含量是未來科技人員選育的主要方向，也可為制定優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)方案提供參考依據(jù)。

同一地區(qū)不同秋葵品種的生育期、形態(tài)特征和營(yíng)養(yǎng)成分均有顯著差異。本試驗(yàn)結(jié)果表明，播種期、管理辦法相同的情況下，黃秋葵出苗最早，3種秋葵出苗期、開花期和收獲期相差較大，黃秋葵的現(xiàn)蕾期、始花期和采收期均最早;紅秋葵與綠秋葵的現(xiàn)蕾期、開花期與采收期的時(shí)間接近，變幅在10 天之內(nèi)。雖然3種秋葵出苗期、現(xiàn)蕾期、始花期、始收期都表現(xiàn)出一定的差異，但是它們采收全程的天數(shù)卻相差不大，均在70 天左右（表1）。總的來說，從播種到出苗需要4～8天，從出苗到出芽需要52～56天，從出芽到收獲需要15～22天。在采收盛期和采收末期，黃秋葵中的含水量都是最高的，分別為45.13%和44.26%（圖1）。綜合比較，黃秋葵中的可溶性糖和果糖含量最高，紅秋葵次之，綠秋葵最低（圖2和圖3）;而蔗糖含量卻是紅秋葵中最多，黃秋葵次之，綠秋葵最低（圖4）;隨著收獲時(shí)間的延長(zhǎng)，紅秋葵粗脂肪含量呈下降趨勢(shì)，黃秋葵粗脂肪含量基本保持不變，而綠秋葵中的粗脂肪含量呈遞增的趨勢(shì)（圖5）。

3.2 ? 結(jié)論 ? 經(jīng)綜合評(píng)比，黃秋葵在定西市安定區(qū)種植之后，其出苗期、現(xiàn)蕾期、始花期、始收期均比其他兩種秋葵要早，株高、莖粗、莢果橫莖、莖節(jié)、開展度與其他兩種秋葵有顯著性差異。在不同采收期，黃秋葵的單株結(jié)果數(shù)也較多，3個(gè)采收期均未出現(xiàn)畸形果，而且其營(yíng)養(yǎng)成分（如可溶性糖）含量相對(duì)較高。相比之下，綠秋葵的出苗期、現(xiàn)蕾期、采收期較晚，莢果、莖節(jié)最短，開展度較小，單株結(jié)果數(shù)和分枝數(shù)居中，綠秋葵中可溶性糖、果糖和蔗糖的含量較低。

所以，黃秋葵更適宜在旱作區(qū)生長(zhǎng)，其莢果中的營(yíng)養(yǎng)成分也更高，可大面積進(jìn)行推廣種植。

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