農業類院校營養生理學課程雙語教學模式探索與實踐

李寧 李倩 喬明武 宋蓮軍 黃現青

摘要：雙語教學是我國高等教育改革中的一項重要舉措，對我國農業院校的人才培養工作提出了更高的要求。通過分析農業類院校營養專業開展營養生理學雙語教學的必要性，結合本課程的特點，探討“課堂講授法”“啟發式教學”“案例法教學”雙語課程教學模式以及教學過程中存在的主要問題，并在此基礎上提出改進措施，希望促進營養生理學雙語教學模式的順利開展。

關鍵詞：雙語教學;營養生理學;教學模式

營養生理學是介于食品營養學與人體生理學之間的新興學科，主要研究食物營養與人體的相互作用、作用規律和作用機理，為膳食營養和常見疾病的防治提供理論依據[1]。為響應國家號召，各高校培養的高等人才不僅要具備適用于國內的專業和文化知識，還要具備與國際接軌的知識和能力。因此，我國很多高校都已開展雙語教學。本文對營養生理學雙語教學過程中可能出現的各種問題、解決方法，以及在教學過程中如何使學生對營養生理學雙語課程產生濃厚的興趣等進行了研究和探討。這種教學模式的探討及實施，在師生和高校的共同努力下，提高了營養生理學雙語教學水平，打造了高質量的雙語教學課堂，更有利于人才的培養。針對我國農業類院校學生和雙語教學的實施現狀，國家教育部在〔2007〕1號文件中提出，要積極推進雙語教學，尋求高效可行的教學方法，探索了一套完整的雙語教學體系。

一、營養生理學課程雙語教學的必要性

第一，“雙語教學”是當前高校教育中的熱點話題，也是我國高等教育與國際接軌的重要環節，更是提高學生外語水平與適應當今社會對高層次人才需要的趨勢。

第二，“營養與健康”已成為全球關注的重點問題。學科發展迅速，國際前沿研究逐年增加，營養生理學專業的學生有必要學習和掌握這些前沿的科學知識。因此，營養生理學課程的內容具有與時倶進、內容更新快的顯著特點。要讓學生了解本領域最前沿的研究成果，掌握相關知識和技術，雙語教學是基本的保障。

二、雙語教學課程教學模式探討

營養生理學是一門應用學科，如果單純地注重知識點的講解，只依靠課前預習、課后提問、課后復習，學生很難理解知識的內涵，難以達到預期的教學效果。同時，也會造成學生過分依賴老師，缺乏創造力。由于學生的專業英語基礎不同，再加上營養生理學課程的知識點較多，部分學生還要靠死記硬背來突擊期末考試，學習收獲不大。因此，傳統的英語教學無法滿足雙語教學的需要。學院開設營養生理學雙語課程，旨在通過中英文結合系統闡述營養與人類健康的關系，要求學生掌握該領域的國際前沿知識理論，充分了解膳食營養對人們身心健康的影響。在教學過程中，學生通過提前預習，可更好地掌握各章的教學目標、教學內容、專業術語等，理解和記憶營養生理學各個知識點，及時糾正英語發音，提高專業英語能力。課程實施過程中常見的教學模式有課堂講授教法、啟發式教學法和案例教學法等。

（一）課堂講授法

課堂講授法以老師為中心，教學內容由教師決定，全程“滿堂灌”“填鴨式”方式灌輸，學生機械地接受。課堂講授法的優點是教師傳授知識精準、連貫、完整，對學生基本功要求較低等，教師能夠在有限的教學時間內系統地向學生講授，幫助學生系統掌握和理解知識點，并將自己的經驗傳授給學生。但是，在基礎知識的運用、實驗教學等方面存在著不足：學生積極性不高，教師在講臺上很容易形成一種“一言堂”的局面;老師講得非常精彩，臺下學生一臉茫然。此外，營養生理學課程中的名詞解釋、概念原理等知識點較多，對營養專業的學生采用雙語教學，會有一定的難度。所以，教師不能死守著板書和PPT，必須不斷學習新的教學技術，適應新時代的發展。

（二）啟發式教學

教師可以創造輕松的教學氛圍，引導學生主動思考，深入探究課本的內容，能夠在短時間內使學生掌握課本知識，提高學習熱情，迅速達到課堂目標[2]。在科學技術不斷進步的今天，教師應該充分利用互聯網的優勢，結合本校的教學特色，將國家精品課程運用于營養生理學課程中。教師可以借助于互聯網絡，引領學生快速地進入學習營養生理學的狀態，讓學生從內心深處接受這門學科，這樣無論對教師還是學生，都能起到很好的促進作用。學生掌握營養生理知識后，可以大量閱讀相關中英文文獻，撰寫有關營養健康的科普文章，更有利于培養學生的文字表達能力和網絡資源檢索能力，為今后的備考和科研工作打下基礎。

（三）案例法教學

案例法教學是在整個課堂教學過程中，利用“案例”來組織學生學習'選擇與講授內容相匹配的案例，可以增強基礎理論的實用性，激發學生的學習興趣。在案例設計上盡可能選擇學生感興趣的主題，將老師的“教”和學生的“學”巧妙結合在一起，如講授消化吸收章節時，可以結合學生自己的實際情況進行適當的講解，由淺及深地引人觀點進行討論，列舉營養不良、便秘、腹瀉、肥胖等生活中常見生理障礙的類型，引導學生分析引發此類型的原因，并對該問題提出相應的解決辦法，在這種啟發式的教學下，增加學生對知識點的理解性記憶能力;在講解無機鹽和維生素章節時，可引人不同群體維生素缺乏和維生素過剩導致機體異常的案例，有針對性地組織學生討論。同時，采用案例教學能夠提髙學生的學習成績和學習能力，增強學生的團隊合作精神和解決突發問題的能力。當今社會科技飛速發展，單一的案例教學畢竟有其局限性，教師可結合MOOC、PBL和翻轉課堂等新的教學方法完成營養生理學雙語教學。

三、雙語教學中存在的問題及改進措施

（一）師資力量薄弱

大部分髙校缺乏雙語教學隊伍，無法形成“梯隊'調查報告指出，有60%以上的教師認為目前雙語教學改革的最重要的問題是自身英語水平問題[4]。多數教師的專業基礎很強，但是缺乏雙語教學經驗，雙語教師主要從專業教師團隊中抽調出專業水平較髙的教師，但是，外語水平髙的不懂專業知識，專業知識強的外語能力弱，能順利實施營養生理學課程雙語教學的師資力量仍然不足[5]。

我們可以借鑒各髙校開展雙語教學改革的經驗和教訓，建立一支既具有豐富的專業知識，又能熟練運用專業英語進行教學的教資隊伍，如根據學校的實際情況，采取短期培訓、脫產培訓、出國培訓等形式，或聘請外籍名師授課，充實教師隊伍。同時，在工作量評估、課時津貼、評優評先等方面采取相應的激勵措施，激發教師開展雙語教學的積極性。

（二）學生的英語水平參差不齊

通過對我國髙等院校大部分學生外語水平進行調查，結果顯示，普通髙校4/5的學生、重點大學3/4的學生英語水平尚未達到雙語班的要求[6]。所以，在雙語教學中，雙語教師必須加強專業詞匯以及基本知識點的授課，由于學時較短，教師不能將更多的知識進行延伸拓展，造成學生的聽說能力沒有得到明顯提髙，反而對英語心懷恐懼。這樣會導致學生學習態度消極，課堂上互動較少，影響教學目標的實現。

因此，學校要根據學生的整體素質合理安排雙語教學學時，可以成立雙語教學團隊，強化雙語教學的教研水平，加強課后輔導。另外，在同一年級可以采取分班級教學，對英語基礎好的學生可以選擇完全雙語教學，對于英語基礎較差的學生，可選擇漢語為主、英語為輔的教學方式。

（三）雙語教學課程教材不足

調查發現，國外原版教材、國外教學參考資料、國內編寫的教材或講義，是我國髙等院校雙語教材的首選，選擇比例分別占46.84%、41.86%、34.22%[7]。目前，有的學校雙語教學采用國內教材，由任課教師制作雙語課件，優點是學生可以更好地理解教師的講課內容，缺點是課堂教學內容與教材不匹配，學生不能在課后復習。部分學校采用英文版教材進行雙語教學，所教授的課件、授課方式、課堂互動全部用英語完成，達到雙語教學的髙度。但是這種形式的教學效果并不理想，尤其是面對英語水平不髙的學生，學生會感到不知所措，不能全面理解老師所講的內容，不會閱讀英文教材，無法進行課后復習等。無論使用何種版本的教材，根據課程的需要，教師都應將教材大綱與教學內容融為一體，并結合學習、生活背景知識，豐富教材文本中文字、圖像內容，更好地開展雙語教學。

結語

農業院校營養生理學雙語教學主要目的是把學科專業知識和英語教學有機結合起來，提髙綜合應用能力。因此，在教學中要正確處理二者的關系，切忌將營養生理學雙語課變為普通英語課的翻版。為此，髙校必須在教學實踐中吸取先進的教育理念、技術信息，借鑒最新研究成果，了解學科發展，不斷總結、創新、探索適合自己的雙語教學途徑。

營養生理學雙語教學是新時代的發展趨勢，這種教學模式在我國剛剛起步，我們可以通過髙校、授課教師、學生三方的共同努力，使營養生理學雙語教學模式越來越趨向成熟，培養更多適應社會和國家需要的營養專業人才。

參考文獻：

[1]汪雪雁，蔣軍，陸寧，付瑞燕.關于提升營養生理學教學質量的探討[J].大學教育，2018（03）：46-48.

[2]周效松.啟發式教學法在高中生物教學中的有效應用[J].文理導航（中旬），2021（09）：64+70.

[3]林媛案例教學”在食品營養學教學改革中的應用[J].海峽科技與產業，2016（12）：149-151.

[4][7]韓立新，于詩卉.高校雙語教學改革的若干問題思考[J].教育科學，2013，29（06）：35-41.

[5]羅玉華.高校雙語教學實施中存在的問題及對策分析[J].當代教育實踐與教學研究，2017（11）：104-105.

[6]俞理明，袁篤平.雙語教學與大學英語教學改革[J].高等教育研究，2005（03）：74-78.

基金項目：2020年河南農業大學教學改革項目“移動慕課混合式教學方法的研究與實踐一以食品營養學為例”，項目編號：67;2020年河南省新工科研究與實踐項目“強化學科引領深化產教融合新工科背景下地方高校食品類專業育人模式探索與實踐”，項目編號：2020JGLX016;2021年河南農業大學教改項目“食品專業學生自主學習能力培養與評價研究與實踐”，項目編號：2021XJGLX108。

作者簡介：李寧（1981-），女，河南西平人，博士，教授，研究方向：食品營養與安全;黃現青（1977-），男，河南安陽人，通訊作者，博士，教授，研究方向：食品營養與安全。

（責任編輯馬志娟）