食用油，怎么選？

韓珊珊

市面上各種各樣的油很多，價(jià)格也都不同。大家可能聽(tīng)過(guò)大豆油不健康等說(shuō)法。那具體哪些油對(duì)健康有隱患，大人小孩都不吃呢？如何為寶寶選油？今天就來(lái)匯總一下。

土榨油或其他劣質(zhì)的、非正規(guī)途徑生產(chǎn)和銷(xiāo)售的油

這類(lèi)油別買(mǎi)也別吃。不論是哪種土榨油，土榨就意味著加工工藝上可能有缺陷，同時(shí)也意味著缺乏正規(guī)的質(zhì)量監(jiān)管。買(mǎi)各類(lèi)土榨油或其他劣質(zhì)油，都潛在食品安全和健康隱患。比如土榨花生油缺乏質(zhì)量監(jiān)管，安全無(wú)法保障，有的可能黃曲霉毒素超標(biāo);而長(zhǎng)期或經(jīng)常接觸黃曲霉毒素，可導(dǎo)致肝損傷，甚至肝癌。

富含反式脂肪酸和飽和脂肪酸的油脂

這類(lèi)油盡量不吃或少吃。反式脂肪酸和飽和脂肪酸，對(duì)心臟都不友好，它們會(huì)讓身體產(chǎn)生更多壞的膽固醇，同時(shí)又降低好的膽固醇，從而增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。而反式脂肪酸和飽和脂肪，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有任何健康意義。

另外，配料表里注意看“部分氫化油”這些字樣，如果有的話(huà)，就認(rèn)為是含反式脂肪酸。

過(guò)期的油

過(guò)期的東西不要吃，這點(diǎn)我們都知道。食品都有保質(zhì)期，包括食用油。

食用油品種、儲(chǔ)存方式等因素，會(huì)影響保存期限。為了保證食用油的新鮮度和品質(zhì)，生產(chǎn)廠(chǎng)家可能會(huì)標(biāo)注保存期限，有的權(quán)威機(jī)構(gòu)也會(huì)給出通用的參考建議。

各種食用油的保質(zhì)期建議如下：

橄欖油和植物油：假如未開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：距離購(gòu)買(mǎi)日期6-12個(gè)月內(nèi)使用。假如已開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：3-5個(gè)月內(nèi)使用。假如已開(kāi)封、存放在冰箱里。保存期：4個(gè)月內(nèi)使用。

堅(jiān)果油（比如花生油）：假如未開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：距離購(gòu)買(mǎi)日期6-12個(gè)月內(nèi)使用。假如已開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：3-8個(gè)月內(nèi)使用。假如已開(kāi)封、存放在冰箱里。保存期：6-8個(gè)月內(nèi)使用。

芝麻油：假如未開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：距離購(gòu)買(mǎi)日期2年內(nèi)使用。假如已開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：6個(gè)月內(nèi)使用。

牛油果油：假如未開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：距離購(gòu)買(mǎi)日期2年內(nèi)使用。假如已開(kāi)封、存放在櫥柜里。保存期：6個(gè)月內(nèi)使用。

如何為寶寶選油？

從吃輔食開(kāi)始，我們就為孩子吃的油操心了，簡(jiǎn)單來(lái)講我們記住以下四要素：

給孩子選油時(shí)，選擇不飽和脂肪含量高的就可以，比如芥花油，花生油、橄欖油、葵花籽油等都是理想的選擇。

核桃油并不是所謂最佳的油，也不是什么嬰兒輔食專(zhuān)用油。現(xiàn)在也沒(méi)發(fā)現(xiàn)哪個(gè)權(quán)威組織或機(jī)構(gòu)推薦嬰幼兒輔食要用核桃油。寶寶吃輔食，人手一瓶核桃油是沒(méi)必要的。

選油時(shí)，要注意結(jié)合價(jià)格因素，因?yàn)檫@是要長(zhǎng)期吃的東西。再健康的食材，別指望吃一陣子，吃幾個(gè)月，或者吃一年，就變得更健康了。

不管選多健康、多精貴的油，脫離了整體的健康飲食和生活習(xí)慣，那都是白搭。