中國蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展

柯梅

摘要：中國蘋果產(chǎn)業(yè)隨著時(shí)代的變化而發(fā)生了不同的改變，經(jīng)營主體多樣化、種植模式多樣化以及數(shù)據(jù)化、機(jī)械化的應(yīng)用都促進(jìn)了中國蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：蘋果產(chǎn)業(yè)；變化；現(xiàn)代化

文章編號(hào)：2096-8108（2022）01-0068-03中圖分類號(hào)：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

Development of Apple Industry in China

KE Mei

（ Agricultural and Rural Bureau of Pingchuan District， Baiyin City， Gansu Province， Baiyin 730913， China）

Abstract：Chinas apple industry has gone different changes with the change of the times. The diversification of business entities， planting patterns and the application of data and mechanization have promoted the rapid development of apple industry in China.

Keywords：apple industry; change; modernization

時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在不斷發(fā)生變化，掌握蘋果產(chǎn)業(yè)變化規(guī)律，主動(dòng)適應(yīng)變化，緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，是保持蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展所必須的。慨括而言，近年來我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)生的顯著變化主要有以下幾方面。

1經(jīng)營主體多樣化

自20世紀(jì)80年代，我國實(shí)行農(nóng)村生產(chǎn)承包責(zé)任制以來，我國蘋果種植以農(nóng)戶為主，經(jīng)營主體較單一。由于經(jīng)營主體過小，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中各吹各的號(hào)各唱各的調(diào)的現(xiàn)象較普遍，蘋果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，所產(chǎn)的果品千差萬別，而蘋果消費(fèi)的主市場(chǎng)為大都市，大都市消費(fèi)要求果品質(zhì)量要整齊劃一，這樣小生產(chǎn)與大市場(chǎng)構(gòu)成了蘋果產(chǎn)銷不可調(diào)和的矛盾。由于農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模較小，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力低下，蘋果生產(chǎn)中低價(jià)滯銷現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生，嚴(yán)重影響蘋果種植效益的提高，對(duì)此廣大果農(nóng)很無奈，國家也看在眼中，急在心里。國家層面一直在探討解決這個(gè)問題，先后倡導(dǎo)發(fā)展蘋果種植合作社、鼓勵(lì)農(nóng)村能人、大戶流轉(zhuǎn)土地，適度規(guī)模經(jīng)營，建辦家庭農(nóng)場(chǎng)。由于蘋果種植效益較高，蘋果產(chǎn)業(yè)吸引了社會(huì)閑散資金進(jìn)入，工業(yè)資本、金融資本轉(zhuǎn)產(chǎn)投資，興建了一批企業(yè)制果園，現(xiàn)階段我國蘋果產(chǎn)業(yè)形成了以農(nóng)戶種植為主、合作社經(jīng)營、家庭農(nóng)場(chǎng)和企業(yè)制果園為補(bǔ)充的多樣化經(jīng)營主體。

在這諸多的經(jīng)營主體中，由于我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，總體上農(nóng)戶種植的果園呈萎縮狀態(tài)，合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)制果園等規(guī)模化經(jīng)營果園呈上升趨勢(shì)。

由于受生產(chǎn)資料和人工工資上漲，投資增加的影響，我國蘋果產(chǎn)業(yè)由精致化管理向粗放型管理轉(zhuǎn)變的特征明顯。近年來果園投資逐年增加，由于全國大面積種植，發(fā)展規(guī)模呈失控狀態(tài)，產(chǎn)能過剩明顯，蘋果賣難現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，價(jià)格下滑趨勢(shì)明顯，蘋果種植效益滑坡，大部分果農(nóng)種植積極性受挫，許多管理措施難以落地生根，導(dǎo)致管理呈現(xiàn)粗放化，特別是規(guī)模化果園生產(chǎn)中表現(xiàn)明顯。

有能力的農(nóng)戶及企業(yè)要積極發(fā)展規(guī)模化果園，以承載蘋果經(jīng)營體制的轉(zhuǎn)型，在發(fā)展規(guī)模化果園時(shí)要根據(jù)自己的資金實(shí)際，作到適度規(guī)模，不要貪大求全，在果園建起后要力所能及的推行精品化管理，提升生產(chǎn)效益。

2種植模式多樣化

長期以來，我國蘋果以喬化大冠稀植栽培為主，在上個(gè)世紀(jì)80、90年代，世界蘋果由喬化大冠稀植向矮化密植轉(zhuǎn)型的浪潮下，我國發(fā)展了部分矮化中間砧和喬化密植園，由于管理技術(shù)不夠成熟，樹形配套、樹體管理、肥水供給等方面仍采用大冠稀植的措施，大多沒有取得理想的效果。一直到2012年陜西海升集團(tuán)從國外引入了寬行窄株矮化密植栽培模式及紡綞形整形、支架栽培、水肥一體化等配套管理措施，真正的引領(lǐng)了我國蘋果矮化密植的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了與國際蘋果生產(chǎn)大趨勢(shì)的接軌，蘋果矮化密植成為我國蘋果生產(chǎn)的主要種植模式之一，特別是企業(yè)制果園大量應(yīng)用，矮化密植種植模式成為主要建園方式之一。

蘋果矮化密植在現(xiàn)階段，我國主要有矮化中間砧和矮化自根砧兩種模式。前者在品種和根之間嫁接一段有特殊功能的砧木，對(duì)樹體的生長起到抑制作用，從而使樹體變得矮小，方便管理，生產(chǎn)中主要以M26、M106作中間砧；矮化自根砧主要通過對(duì)具有矮化效應(yīng)的砧木進(jìn)行插條繁殖，然后在其上嫁接品種，由于自根砧主根欠發(fā)達(dá)，側(cè)根發(fā)達(dá)，對(duì)樹體抑制作用強(qiáng)，樹勢(shì)易緩和，有利成花，進(jìn)入結(jié)果期早，前期產(chǎn)量上升快，已成矮化栽培的主要模式，目前生產(chǎn)中應(yīng)用的主要以M9T337為主。

蘋果矮化密植雖然具有進(jìn)入結(jié)果期早，園貌整齊，管理較省工的特點(diǎn)，但這些都是有先決條件的，像矮化密植目前普遍栽植的是3 a生以上的小樹（也就是通常說的大苗移栽），這樣可以有效的縮短童期，促進(jìn)果園早結(jié)果。但這樣做的結(jié)果是增加了苗木的培育難度和生產(chǎn)成本，導(dǎo)致苗木費(fèi)用大幅度提高，一般3 a生以上的小樹每株售價(jià)在60元左右，是1 a生苗木費(fèi)用的10倍以上.如果在生產(chǎn)中用不1 a生苗建園，生產(chǎn)周期長，進(jìn)入結(jié)果期遲，特別是現(xiàn)在主栽的品種紅富士通常在栽后4～5 a，才能開花結(jié)果，是毫無優(yōu)勢(shì)可言的.因而生產(chǎn)中只能用小樹（大苗），這樣每畝（667 m2）5 000～6 000元的建園苗木費(fèi)用只有企業(yè)制果園承擔(dān)得起，而一般農(nóng)戶是難以負(fù)擔(dān)的；另矮化密植栽培省工是建立在機(jī)械作業(yè)基礎(chǔ)之上的，大量配套設(shè)施及機(jī)械的購置需要大量的資金，這也是農(nóng)戶很難辦到的。由于矮化密植建園成本太高，明顯的高出現(xiàn)階段我國農(nóng)戶的投資水平，因而矮化密植園的發(fā)展國內(nèi)以企業(yè)制果園為主，農(nóng)戶應(yīng)用的較少，這是矮化密植果園在國內(nèi)發(fā)展緩慢的主要原因。

矮化密植由于建園成本較高，在國內(nèi)的發(fā)展受到了限制，但寬行窄株的發(fā)展模式可以借鑒。我國果樹工作者立足我國的國情實(shí)際，研究出的喬砧+短枝型栽培模式很好的解決了密植園建園成本高，山地栽培樹勢(shì)易衰弱，建園配套設(shè)施投資大的不足之處，又很好的應(yīng)用了寬行窄株這一先進(jìn)的建園模式，為優(yōu)化果園光照條件，便于機(jī)械作業(yè)創(chuàng)造了條件，喬砧+短枝型密植模式成為我國自主研發(fā)的適應(yīng)范圍廣的栽培模式。

目前我國蘋果栽培形成了喬化大冠稀植主導(dǎo)，矮化密植（矮化中間砧、矮化自根砧）、喬砧+短枝型密植為輔助的多樣化栽培模式。從長遠(yuǎn)看機(jī)械代人是蘋果管理發(fā)展的趨勢(shì)，喬化大冠稀植由于不便田間機(jī)械作業(yè)，在生產(chǎn)中的占比會(huì)逐年下降，而寬行窄株密植栽培模式將大行其道，符合時(shí)代發(fā)展潮流，終將大放光彩。

3短周期栽培得到廣泛認(rèn)同

蘋果壽命較長，管理好的蘋果樹壽命可長達(dá)60 a、70 a，但結(jié)果能力最高，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)最好的是在栽植后5～30 a間，樹齡超過30 a，根系開始枯死，樹體開始腐爛，結(jié)果能力下降，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)開始變劣，管理的難度加大，加之蘋果品種更新加快，像生產(chǎn)中的煙富系列品種，自20個(gè)世紀(jì)90年代推廣于生產(chǎn)后，基本上每10年會(huì)進(jìn)行品種更新，由當(dāng)初的煙富3、煙富6到后來的煙富8、煙富7、煙富10、神富系列、響富系列的推陳出新，使生產(chǎn)者應(yīng)接不暇，由于新品種與老品種售價(jià)相差很懸殊，因而目前生產(chǎn)中普遍認(rèn)同蘋果生產(chǎn)周期應(yīng)控制在30 a以內(nèi)，種植周期過長，很可能品種組成落后，樹齡老化，生產(chǎn)效益將受到極大的影響，短周期栽培可保持品種更新，樹勢(shì)健壯，結(jié)果能力提高，有利生產(chǎn)效益提高，促進(jìn)生產(chǎn)效益最大化。

4數(shù)據(jù)化的大量應(yīng)用

蘋果生產(chǎn)的精準(zhǔn)化程度大幅提高：隨著電子信息化的快速發(fā)展，數(shù)據(jù)化開始在蘋果生產(chǎn)中大量應(yīng)用，無論樹體結(jié)構(gòu)的組成，施用肥料的配比，土壤養(yǎng)分含量的變化，農(nóng)藥使用濃度均可電腦合成，生產(chǎn)中可根據(jù)電腦合成數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)管理，這對(duì)于蘋果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施是非常有益的。

5由化學(xué)栽培時(shí)代向有機(jī)栽培的進(jìn)程加快在20世紀(jì)50年代以前，我國蘋果種植以傳統(tǒng)有機(jī)栽培為主，由于投資受限，蘋果產(chǎn)量較低，品質(zhì)低劣。在20個(gè)世紀(jì)60年代，隨著化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥在蘋果生產(chǎn)中開始應(yīng)用，標(biāo)志著我國蘋果生產(chǎn)進(jìn)入化學(xué)生產(chǎn)時(shí)代。由于化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用，病蟲害得到有效控制，物質(zhì)補(bǔ)充快速而有保障，促進(jìn)了蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量的大幅提升。其后，蘋果生產(chǎn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的依賴越來越嚴(yán)重，長期的生產(chǎn)過程中，人們發(fā)現(xiàn)長期大量施用化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥導(dǎo)致土壤板結(jié)、酸化，土壤性裝變差，蘋果生產(chǎn)中農(nóng)藥、重金屬殘留增加，土壤營養(yǎng)失調(diào)，所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)變劣，食用安全性堪憂。蘋果生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥的大量施用，成為可持續(xù)發(fā)展的主要困繞因素，化學(xué)投入品到了非控不可的地步。

在蘋果緊缺時(shí)代，產(chǎn)品能很好的銷售出去，消費(fèi)者吃蘋果吃希奇，對(duì)蘋果的食品安全性要求不是太高。隨著人們生活水平的提高，蘋果產(chǎn)能過剩，消費(fèi)者選擇的余地越來越大，消費(fèi)者吃蘋果以保健營養(yǎng)、養(yǎng)生殆性為主，對(duì)蘋果的食用安全性要求越來越高，所選的蘋果最基本要無公害、綠色，更高級(jí)的要求所吃的果實(shí)要達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，所產(chǎn)的果品要接近純天然。近年來國家順應(yīng)這一消費(fèi)趨勢(shì)，在生產(chǎn)中加大無公害、綠色、有機(jī)蘋果普及力度，通過建辦無公害、綠色、有機(jī)蘋果生產(chǎn)示范基地，引領(lǐng)蘋果向高端發(fā)展，通過無公害、綠色、有機(jī)蘋果生產(chǎn)基地認(rèn)證，促進(jìn)蘋果食用安全性提高，促進(jìn)生產(chǎn)出相對(duì)安全、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的蘋果，以滿足消費(fèi)者日益提高的消費(fèi)要求，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的身必健康，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高效生產(chǎn)。

國家從2015年制定了《到2020年化肥使用零增長行動(dòng)方案》，開始提倡化肥農(nóng)藥雙減措施。通過多途徑開發(fā)有機(jī)肥，用有機(jī)肥代替化學(xué)肥料，大量普及農(nóng)業(yè)、物理、生物防控病蟲措施，減少化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用，這標(biāo)志著中國蘋果向現(xiàn)代有機(jī)方向轉(zhuǎn)變的開始。自項(xiàng)目實(shí)施以來，國家關(guān)停了許多高毒高殘留農(nóng)藥廠，從源頭上進(jìn)行治理，廣大生產(chǎn)者高度認(rèn)同，并在生產(chǎn)中自覺落實(shí)，很好的控制了化學(xué)投入品的應(yīng)用，對(duì)改善果實(shí)品質(zhì)，改良土壤，降低生產(chǎn)成本，蘋果的有機(jī)栽培在我國快速發(fā)展。

6果園機(jī)械配套在逐步完善

蘋果產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集形產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)程序多，較費(fèi)工，用工多，生產(chǎn)成本高已使生產(chǎn)者不堪重負(fù)，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)比較效益下降，成為生產(chǎn)中突出問題之一。根據(jù)蘋果生產(chǎn)規(guī)律，有目的在生產(chǎn)中大量推廣普及機(jī)械作業(yè)，可減少果園用工量，達(dá)到簡化管理程序，節(jié)省果園用工量，降低生產(chǎn)成本的效果，在這方面的探索一直在路上。我國借鑒國際蘋果管理先進(jìn)國家的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國蘋果種植以戶為經(jīng)營單位，以小條田種植的實(shí)際，大量研發(fā)了許多適用實(shí)用的小型機(jī)械，微型旋耕機(jī)、農(nóng)用三輪車、果實(shí)采收機(jī)器人、采收集裝箱、叉車搬運(yùn)機(jī)；果園噴霧彌霧機(jī)，果園割草機(jī)、開溝施肥填埋一體機(jī)等機(jī)械配套設(shè)施在逐步完善。隨著果園實(shí)用機(jī)械化進(jìn)程加快，蘋果管理的程序會(huì)更加簡單化，工效將進(jìn)一步提高。