合緣茶道

朱向青

在一間古色古香的小店里，女主人小張笑吟吟地招呼我們坐下，說，喝杯茶吧。抬頭一望，對面灰白磚相間的墻上掛著一幅字框，上書“合茶道”三字，在盛夏里帶來素雅清涼的氣息。

我輕聲地讀了出來，不禁問道，這個“合”字有什么意喻嗎？小張一邊嫻熟地用開水將茶壺、茶杯等淋洗一遍，一邊說，“合茶道”是我們茶廠的名字，是茶品商標“合緣茶道”的簡稱。近年來，茶廠已經成為以傳統工藝和現代科技相結合，集種植、科研、生產、加工、銷售于一體的綜合性公司。發現了嗎？“合”為上“人”下“一口”組合而成，所謂一人一口皆為品啊。“合”字的奧妙就在這里。

小張如數家珍，公司的產品主要有鐵觀音、天竺巖茶、壯巖紅紅茶、白牡丹白茶等。“先品品鐵觀音吧”，小張一邊整理茶具一邊說。貌不驚人看似沉睡在夢里的茶葉，在小張撕開茶包時，淡香已悄然而襲。只見小張將滾滾沸水高沖、低酌緩緩注入盞中，水與茶葉相擁的那一刻，茶葉被喚醒了！清澈的水，因茶而綠。碧綠的茶，因水而明。一杯顏色碧綠、湯水清澈的熱茶遞到了我們的手中。同來的一位“老茶仙”也很有經驗地說，茶本就喝的是一份恬靜，為什么人們總愛先洗一遍茶葉，就是將那些枝枝葉葉的雜物都洗掉，還原茶的本質。還有喝茶的整個過程有很多細節，從投茶到注水、出湯，再到斟茶，都快不得，所以心就會變得從容，會回到一個很單純的狀態。

聽到“老茶仙”的一番話，小張會心地笑了。她又如珍寶般捧出一盒茶來。這可是我們的鎮店之寶，她略帶神秘地說。只見這盒茶外包裝以宮廷黃為主色調、看起來高貴典雅，底圖繪有五六個頭挽高髻、細目圓面、長裙曳地的唐代仕女，正悠然自得圍桌品茗，也有的在吹樂助興。盒上赫然四個大字：天竺巖茶。下面又有“源自唐朝·閩南古茶”字樣，字體古韻十足。

據載，唐代以來，長泰佛教廣傳，高僧駐錫，植茶、制茶、飲茶之俗漸為流傳。千年古剎天竺巖，始建于唐代（659），位于長泰縣邑東北高山之巔，青山疊翠，云霧繚繞，天竺僧人首制天竺巖茶，明清期間列為貢品，享譽東南亞等海內外地區，并由僧氏裔孫傳承茶技至今1300多年。

天竺巖茶乃是采用長泰境內所產的閩南高香型烏龍茶品種“金觀音”“烏旦”，運用唐朝古法傳統制作工藝制作而成。看起來條索卷曲緊實、色澤烏潤。喝起來滋味鮮香甘醇，如絲緞般飽滿而暗藏力量，咽下后余味悠長纏綿口中，久而不散。果真歷經光陰千載，終錘煉成今日華章。所以要練就特殊的氣質，必須如茶般耐得住靜置的寂寞啊。眾人紛紛贊嘆。

細啜慢品之際，小張又說，大家見識下我們的壯巖紅吧。話音剛落，就有同行人問：應該是和明宣德年間長泰出的漳州歷代以來唯一一名狀元林震有關吧？小張莞爾一笑，是的。“壯巖紅”紅茶取的正是“狀元紅”的諧音，因茶樹生長在良崗山海拔1000米的山腰間的合茶道無公害生態茶園的巖質土壤上，長出的茶葉壯實，葉片肥厚，富含微量元素，產出的茶葉品質極佳，富含獨特的香韻，再經烏龍茶和紅茶加工工藝的完美結合，締造出高香型鐵觀音紅茶，取名曰“壯巖紅”。狀元比喻在本行業中成績最好的人。也代表著吉祥、高貴、尊仰。“狀元兒女”喝“壯巖紅”，是我們對品茶之人的祝福。

原來，在制茶中飽含著如此樸素又甘醇的心意。就像店里擺的一款“爸爸的茶”。小張娓娓道來，這是愛人傅四方在父親60歲之際，挑選觀音老樅茶青為原料，傾心制作為父親送上的一份特別的禮物。十多年前，老傅來到長泰縣良崗山生態區種茶，并成立了四方香茶廠，建設無公害生態茶園及配套加工廠，2009年成為長泰首家獲得無公害茶葉、生產QS認證的企業。多年來，老傅任福建合茶道生態農業有限公司董事長，小傅任總經理，父子搭檔一塊“賣茶”。老傅著眼產品、工藝和設備等硬技術創新，堅持“品質為先”，小傅則不囿于傳統保守的賣茶模式，對現代營銷情有獨鐘，帶著“合茶道”參加全國大大小小的茶博會、農博會、茶王賽等專業性展會。曾連續五年榮獲海峽兩岸農博會·花博會暢銷產品獎。作為“茶二代”的小傅盡得父親40年制茶經驗真傳又推陳出新，“爸爸的茶”里包融著小傅對父親的感恩與深情，喝過的人都說這茶里有牽掛的味道。不華麗的名字，不華麗的包裝，一如爸爸的愛真實而又純粹。

而今，已成為市龍頭企業的“合茶道”擁有省無公害生態茶園基地3000多畝，在廈門、浙江、廣東等多地開設連鎖店及專柜。公司秉承“生態合緣、品質合緣、文化合緣”宗旨，不斷整合、研發、創新，形成生態農業多元化發展。建成除茶葉產業外，水果、沉香、花卉、中草藥等六大產業。公司旗下的“稻草人”“合緣茶道”均獲漳州市知名品牌商標。

在小張的講述里，我才注意到，手中茶杯上都有一個云紋的圖案。小張說，圖案中向下的弧形代表山，小小半圓環代表水。此圖取意山水融合形成抽象的“合”字，如果倒過來看就像一個茶壺。“合緣茶道”商標設計即以天地之靈氣，聚山水之精華，融合而成之意。也意味著茶與山水相依相存，由山山水水孕育而成。于是，萬物之源的水、山川靈秀的茶，身在紅塵的我們，因一“緣”字而三位合一。所以有人說，煎煮一杯香茗，觀察水沸茶滾，沫起香逸，看蜷曲的翠毫在杯中盞中浮沉，常常人就一起沉到了水里。思緒似乎跟著走過千山萬水，長長歲月。喝茶，是人歸草木的心境。“這杯茶，會一直喝下去。”

離開小店的時候，我特意帶了一盒茶葉。對不少愛喝茶的老茶客而言，能“苦盡甘來”的茶才是真正的好茶。這是因為，茶亦人生。而由苦到甘到無味平淡，人生之道不正是“合緣茶道”嗎？啜之淡然，似乎無味；此無味之味乃至味也。那份從容淡定，如茶香在歲月里散發芬芳。