數字化經濟背景下酒店管理與數字化運營專業(yè)改革策略探析

韓雛昀

摘? 要：隨著職教“20條”的推出，我國職業(yè)教育進入了高速發(fā)展階段。職業(yè)教育與普通教育同等重要。職業(yè)教育因其更強的職業(yè)導向，明確了其特殊地位。近年來，酒店管理專業(yè)正式更名為酒店管理與數字化運營，這一改革對于專業(yè)的發(fā)展是一次革新，為課程教學的發(fā)展提供了契機。在社會數字化轉型的影響下，職業(yè)教育也要在人才培養(yǎng)方式、產教融合、課程內容等方面有所改變。在順應時代變化的同時，教育要不忘初心，注重對學生的基礎教育和人文素養(yǎng)培育，為社會培養(yǎng)更多知行業(yè)、有尊嚴、有情懷的應用型人才，讓數字化賦能酒店行業(yè)的發(fā)展。

關鍵詞：高職教育;酒店管理與數字化運營;專業(yè)改革;人文情懷

中圖分類號：G712? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1673-7164（2022）25-0048-04

一、研究背景

2021年2月5日，教育部職業(yè)教育與成人教育司發(fā)布了包括《高等職業(yè)學校酒店管理與數字化運營專業(yè)實訓條件建設標準》的32個標準，高職院校的“酒店管理”專業(yè)也正式更名為“酒店管理與數字化運營”專業(yè)[1-2]。

后疫情時代，數字化在酒店與旅游行業(yè)的運用相較此前有了很大的提升。對于酒店行業(yè)而言，如果哪個酒店在提供數字信息化的服務與宣傳方面較好，那么它將會在市場中占有更多優(yōu)勢。反觀職業(yè)教育，專業(yè)的更名是社會發(fā)展的結果，行業(yè)的發(fā)展趨勢對專業(yè)改革形成倒逼。據2017年的統(tǒng)計調查顯示，全國共有旅游酒店類高職院校1086所，專業(yè)教師和學生人數快速增長。

職業(yè)教育相較于本科教育，更加貼近行業(yè)，可以為行業(yè)培養(yǎng)高素質的技能應用型人才，這也是職業(yè)教育的優(yōu)勢。專業(yè)的更名對于所有的高職院校教師而言都是一次大變革。在行業(yè)變革的形勢下，不論是專業(yè)設置、人才培養(yǎng)計劃，還是課程設置、課件準備和課堂教學，專職教師都需要有全新的思考，用數字化賦能行業(yè)發(fā)展，將數字化融入每一節(jié)課堂和實踐中。總體而言，數字化背景下職業(yè)教育的轉型發(fā)展以下幾個變化：

二、數字化背景下職業(yè)教育的轉型發(fā)展

（一）社會數字轉型的變化

酒店行業(yè)中數字化轉型主要體現在以下幾點：第一個是行業(yè)邏輯的變化。酒店預訂方式更為多樣，客人的個性化需求提升，更喜歡定制服務。所謂的定制服務，即人們已不滿足于觀光游覽，轉而追求在有限的時間內根據自身愛好，完成對異地的探索。對于不同的旅游人群，定制化的要求也有所不同。年輕人會通過各種網絡平臺做足“攻略”，他們的關注點不在于著名景點，樂于根據自身需求設置路線;另一部分定制游的人群以家庭為主。他們日常工作較忙，沒有時間做攻略，會尋找專門的定制師，根據需求量身定制旅游路線。對于客戶畫像的收集和統(tǒng)計，客戶的維護等工作來說，需要數字化系統(tǒng)的加持[3]。

第二是組織結構的變化。在數字化時代酒店行業(yè)崗位有所變化。有些傳統(tǒng)崗位會逐漸消失，也有如酒店運營師、一對一管家、廣告策劃、直播策劃等更符合時代發(fā)展的崗位應運而出。

第三是工作內容的變化。一線部門如前廳部、餐飲部員工，他們既要完成自己日常的服務工作，也要熟悉酒店入住套餐和餐廳的新菜品，將日常提供的標準化服務與產品的網絡平臺推廣有效結合。對酒店來說是一種最便捷的宣傳方式，對于員工來說也是工作內容之一，并且也可以獲得額外獎勵。對于二線部門，例如App、小程序、公眾號等的研發(fā)、制作及更新和維護等，都將成為日常工作內容中的重點。尤其是掌握客戶畫像和運用大數據進行廣告宣傳，是目前最直接有效的營銷方式之一。

（二）教育人才培養(yǎng)的轉變

目前，經濟正促進旅游消費方式的迭代，旅游酒店人才培養(yǎng)也要隨著數字化時代的發(fā)展注入新的元素。新的元素主要體現在兩個方面：一是全新的文旅業(yè)態(tài)，各類傳統(tǒng)文化資源和旅游資源會借助數字技術，將靜止的旅游文化資源“復活”，形成虛擬現實、數字共享等全新的文旅業(yè)態(tài);二是餐飲服務場景的重新定義，受到無接觸服務的影響，餐飲服務場景將不斷發(fā)展。

數字化時代的到來，職業(yè)教育在人才培養(yǎng)的設置方面，更多應將行業(yè)需求引入高校改革中。幾乎所有的在校學生都需要經過頂崗實習，其目的就是讓學生走出校園，真實地融入行業(yè)。面對專業(yè)的變革，學生參與的頂崗實習也不再只停留在基礎服務內容的實踐中，而是在實際工作中運用數字化內容。

另外，未來的旅游從業(yè)人員，會更多地具備創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，掌握設計旅游產品和項目的創(chuàng)新營銷方式。未來的旅游從業(yè)人員也可熟練地運用“互聯網+”等技術平臺，掌握更多數據和資源，捕捉行業(yè)發(fā)展新動態(tài)，并持續(xù)保持對行業(yè)的好奇心，努力嘗試將理論基礎知識與現代化手段相結合。

信息技術的革新會給社會帶來空前的發(fā)展，但與此同時，尤其是高職高專院校，更要注重人文素養(yǎng)和情懷的培養(yǎng)。新旅游人才應秉承我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，并將傳統(tǒng)文化元素融入酒店和旅游行業(yè)中，通過數字化和科技平臺，講好中國故事，傳播中華文化，增強民族自豪感和自信心。

（三）教學課程內容的革新

隨著酒店管理與數字化運營專業(yè)的更名，相對應的課程也應改革。在全域旅游行業(yè)全面發(fā)展的階段，對于人才技能的需求也不僅只是停留在酒店領域的服務技能，而是集酒店預訂、旅游目的地推薦、旅游路線規(guī)劃、個性化的服務等多種能力[4]。因此，在課程內容的設置上，應適當添加目前社會中發(fā)展較快且熱門的旅游方式，如文化旅游、定制旅游等，將其與精品酒店、民宿發(fā)展等酒店管理相關知識相結合，讓學生們更加深刻地感受當代旅游行業(yè)迅速發(fā)展新態(tài)勢，也可以深層次地領會標準化服務和個性化的發(fā)展之間的相互關系，從而培養(yǎng)學生良好的服務意識和人文情懷[5]。此外，某些傳統(tǒng)的專業(yè)課程也將要實行更名和改革。

傳統(tǒng)專業(yè)課程“前廳服務與管理”在原有前廳部門職能介紹和服務流程掌握的基礎上，將更多側重于專業(yè)英語口語的練習和前廳入住辦理的系統(tǒng)學習和訓練，這也是在實際前廳工作中的重要能力。因此“前廳服務與管理”專業(yè)更名為“前廳運行與PMS管理”。

公共基礎課“應用文寫作”在第一學年第二學期開設，課程內容的設置會根據不同文種的訊息使用范圍和使用頻率進行變更，主要以高職高專教育的廣譜性為考慮方向。

目前，網絡傳播已成為社會中獲取新聞和訊息的最主要方式，因此在課程內容中，除了保留應用文基礎理論概述、行政公文、日常事務文書和學術文書的講授外，將加大網絡文書、新聞宣傳稿、廣告文書、旅游酒店攻略等新型應用文的課程比例。作為酒店服務管理的儲備人才，也要了解酒店的網絡營銷理念。因此傳統(tǒng)的具有普適性的“應用文寫作”，會根據專業(yè)的不同而增加相應知識內容，并更名為“新型應用文寫作”。

面對社會的發(fā)展和行業(yè)的進步，職業(yè)教育也要根據其行業(yè)屬性和職業(yè)特點，以培養(yǎng)行業(yè)所需要的人才為導向。但是高等院校在技能培養(yǎng)的同時，更要注重人文素養(yǎng)的養(yǎng)成教育，引導學生產生對行業(yè)的熱愛。但是，目前大部分的畢業(yè)生在步入行業(yè)實習或工作一到兩年后，都以轉行而告終，最終并沒有留在酒店行業(yè)，這也是職業(yè)教育人才培養(yǎng)工作面臨的一個嚴峻的問題。

三、數字化經濟背景下酒店管理與數字化運營專業(yè)改革策略

（一）深化產教融合，增加大數據運用崗位

企業(yè)對人才的需求，主要在于以下幾點：首先，學生可以依據所學的專業(yè)理論知識，并根據案例的實際情況，運用相關軟件和技術手段，提出問題并解決問題;第二，學生可以持續(xù)保持良好的學習能力，面對行業(yè)發(fā)展和更新，在通過基礎的培訓后，能夠快速獲取新知識，保持對行業(yè)發(fā)展的敏感度，并能運用的日常工作中;第三，學生可以保持良好的品德和健康的學習習慣，具備行業(yè)認同感，也對未來發(fā)展有足夠的自信。

目前的產教融合大多還是以服務崗位為主。對數字經濟的應用，大數據運用崗位的介入不足。學生在實習期間只能接觸到服務層面的工作，只是充當酒店的“短期服務員”，無法形成行業(yè)認同感，實習期滿后自然也沒有留在酒店行業(yè)。原因主要是大部分學生的實習工作只是停留在基礎服務層面，對于不同酒店品牌的認同感和使命感理解不深，因此難以形成品牌忠誠度。此外，在校接受教育過程中，一些學校的課堂教學偏向于理論知識和技能培養(yǎng)，忽略了行業(yè)認同感、職業(yè)道德、社會責任感和社會參與意識的培育。學生職業(yè)教育和行業(yè)之間的關系，從長遠來看，職業(yè)教育應起到引領作用。

面對酒店管理與數字化運營專業(yè)的改革，學校更關注于實踐教學的課堂設定以及教學安排和課程指導方面的把控。酒店也應為學生提供一些數字化運用的崗位，這里所說的數字信息化運用并非實習生要介入收益管理、客戶維護等酒店核心管理工作，而是在各個運營模塊，參與產品的日常線上推銷、客戶的售后跟進、不同節(jié)慶套餐的線上營銷等工作。每個一線運營模塊的員工對產品的認知和更新更加熟悉，讓員工運用數字化手段參與到運營當中，會提升對行業(yè)的認同感。學校要根據目前“00后”學生的特征，在培養(yǎng)目標中注重素質教育，加強學生服務意識、工匠精神和創(chuàng)新思維培育。學校也需增加校園活動、勞動教育和社會實踐，提高學生的自我管理能力、集體意識和團隊合作精神，通過校內活動的體驗，對個人的職業(yè)生涯有所思考和規(guī)劃[6-7]。

（二）加強校企合作，行業(yè)新業(yè)態(tài)教學的融入

當前，互聯網已改變了旅游消費模式，數字化正在重構商業(yè)模式和產業(yè)業(yè)態(tài)。在酒店管理與數字化運營專業(yè)的改革中，對于學校而言，不僅要保留與傳統(tǒng)星級酒店、主題公園、旅游景區(qū)等典型業(yè)態(tài)的合作，也要關注行業(yè)中的新業(yè)態(tài)，如民宿、精品酒店、主題酒店，了解它們與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)在運營管理模式方面的不同，促成與新業(yè)態(tài)的校企合作。

對于專職教師而言，發(fā)揮其在專業(yè)設置、培養(yǎng)計劃、課程設置、教材編寫、課件準備、課堂教學和實踐教學工作中的主觀能動性，將產業(yè)格局、行業(yè)變革和管理方式的變化融入基礎教學中。專職教師也要設身處地地進行專業(yè)技能實踐，掌握行業(yè)新業(yè)態(tài)的發(fā)展，更好地培養(yǎng)行業(yè)所需要的人才。

對于學校而言，應加強與業(yè)界的合作，提供模擬實踐課堂，并根據目前行業(yè)發(fā)展制定符合全域旅游發(fā)展趨勢的教學內容和課程計劃。學生可以設身于實踐崗位中，對產業(yè)新動態(tài)有更深刻的認知;另外，相關企業(yè)也可以提供管理者做培訓和授課的輸出，并與學校專業(yè)老師一起，完成課程評分制度的制訂和參與期末考核。不僅如此，企業(yè)的管理層也可以經常性的進行經驗分享，這樣可以讓學生及時掌握行業(yè)動態(tài)，并有針對性地學習。

（三）重視人文，學生道與術的培養(yǎng)

互聯網改變了人們的消費模式，數字化正在重構商業(yè)模式和產業(yè)生態(tài)。數字化時代的到來改變了人們的消費理念和消費行為。數字化社會的到來，不代表技術將取代人工服務，在信息化的環(huán)境中，人們更加渴求有溫度的服務。

酒店管理與數字化運營專業(yè)的改革，是將數字化手段賦能于行業(yè)發(fā)展的必要途徑。學校仍然要加強基礎教育和課程思政建設，為學生在學科理論方面打下堅實基礎，培養(yǎng)學生的服務意識，增強學生認同感和社會使命感[8]。

當前，除了加強培養(yǎng)學生對行業(yè)的認同感和責任感之外，更應培育和提升學生的人文素養(yǎng)和情懷。高職高專院校的學生基本都是“00后”，是“互聯網土著”一代，他們從小就在互聯網環(huán)境下成長，大部分時間都會花費在查看互聯網信息和網絡游戲中。筆者曾對所帶酒店管理與數字化運營專業(yè)2020級的學生做過有關一天中手機使用時間的調查，大部分學生在一天24小時中，有8～10小時是手機在線的，甚至有個別學生的手機在線時間超過了13小時?；ヂ摼W信息的傳播速度快、范圍廣，但其內容廣而不深。學生在習慣了快速的信息傳播后，會更加注重于事情的表象而缺乏對其本質的挖掘。大部分同學對事物認識的深度不夠。學校應更加注重學生內心人格的塑造，擴寬學生的興趣愛好，多讀歷史文字典故而不是僅使用短視頻來獲取信息，培養(yǎng)學生的同理心和對社會的責任感[8，12]。

數字化社會已到來，人才培養(yǎng)需要變革。數字化的運用是行業(yè)發(fā)展的推進器，應讓數字化運用賦能于行業(yè)的發(fā)展。希望學生在學習專業(yè)課程和數字技術之前，能夠從中國傳統(tǒng)文化中汲取人文營養(yǎng)，保持樂觀向上的心態(tài)，自強不息，寧靜致遠[11]。希望“平凡崗位，快樂生活”的觀念能夠成為學生知行合一的信念。希望學?？膳囵B(yǎng)出更多眼中有光、心中有火、有情有義、積極樂觀的新青年。作為高職高專酒店與旅游專業(yè)的專職教師，也要緊跟社會形勢，了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，將現代生活的案例與傳統(tǒng)理論相結合[12-13]，將現代信息技術教學方法與傳統(tǒng)講授相連接，為我國酒店與旅游行業(yè)發(fā)展貢獻自己的綿薄之力。

參考文獻：

[1] 姜漢榮. 區(qū)域職業(yè)教育發(fā)展命運共同體：類型與融合的實踐創(chuàng)新[J]. 職教通訊，2020（09）：26-31.

[2] 李震清. 高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討——以市場為導向[J]. 現代商貿工業(yè)，2016（11）：184.

[3] 鄭巖，張芝源，吳肖肖. 旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程建設研究綜述[J]. 當代教育實踐與教學研究，2020（08）：170-171+221.

[4] 殷真. 成人教育的有效教學策略探究[J]. 高等函授學報（哲學社會科學版），2009（05）：54-56.

[5] 陳晶晶. 有效教學理念下的成人教育教學策略探究[J]. 浙江工業(yè)大學學報（社會科學版），2008（01）：52-56.

[6] 楊劍. 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育深度融合視角下課程體系建設——以人力資源管理專業(yè)為例[J]. 大陸橋視野，2020（09）：122-124.

[7] 林翔君，王恬. 新專業(yè)目錄下高職酒店管理與數字化運營專業(yè)實訓條件建設的思考[J]. 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論研究與實踐，2022， 5（03）：138-140.

[8] 王婷婷. 淺析旅游與酒店管理專業(yè)課程教學模式的優(yōu)化措施[J]. 數碼設計（上），2020，9（03）：150.

[9] 石洋. 酒店管理專業(yè)混合式教學模式改革困境及策略探究[J]. 教育教學論壇，2017（04）：254-255.

[10] 林赟. 基于酒店數字化運營的客房服務與管理課程教學改革研究[J]. 教育觀察，2021（26）：116-118.

[11] 馮霞，蔣麗霞，楊青松. 淺談高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策與措施[J]. 決策與信息（中旬刊），2014（06）：72-73.

[12] 林文曼. 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式淺析——以海南省高職院校為例[J]. 價值工程，2014（11）：272-273.

（薦稿人：侯萍，三亞航空旅游職業(yè)學院國際旅游學院院長，教授）

基金項目：本文系2021年三亞航空旅游職業(yè)學院校級課題“新經濟時代下酒店管理與旅游管理專業(yè)課程創(chuàng)新研究”（主持人：韓雛昀;課題編號：SATTC2021011）階段性成果。

作者簡介：韓雛昀（1992—），女，碩士，三亞航空旅游職業(yè)學院助教，研究方向為高職院校酒店管理與數字化運營專業(yè)改革與課程發(fā)展。