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挖野菜并不在于挖多少,而在于遵循一種傳統(tǒng)的生活方式,并在過程中親近自然、收獲樂趣。然而,這種傳統(tǒng)生活方式放在現(xiàn)代可能有不少突兀之處。首先,對(duì)于足不出戶的人來說,在網(wǎng)上認(rèn)識(shí)各類野菜就已足夠,沒有必要到野外;其次,環(huán)境污染造成了大量野菜可能有毒,或者野菜中的有毒物質(zhì)超標(biāo),因而挖出的野菜并不可食用;而且,越靠近城市和工業(yè)區(qū),污染越嚴(yán)重,野菜被污染的幾率越高。
在公園里,管理人員會(huì)使用除草劑去除雜草,使用農(nóng)藥殺滅蟲害。尤其是每年開春,雜草瘋長(zhǎng),要大量使用除草劑和殺蟲劑,野菜也會(huì)殘留更多的殺蟲劑和除草劑。即便是遠(yuǎn)郊,大氣飄移和塵埃沉降使得工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物也會(huì)沉降到土壤里,造成土壤重金屬污染,附近的植被,包括野菜也含有高含量的致癌物多環(huán)芳烴等。
這些因素導(dǎo)致了如果挖野菜回家食用,面臨著較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),另一種危險(xiǎn)性在于一些人并不知曉哪些野菜有毒,哪些無毒,有可能誤挖誤采野菜食用而中毒,如水芹菜和石龍芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此,前者可食用,后者有毒。
然而,這并不意味著現(xiàn)代人應(yīng)脫離自然和遠(yuǎn)離自然,而是應(yīng)該利用現(xiàn)有條件,甚至創(chuàng)造條件親近自然,認(rèn)識(shí)野菜。這對(duì)人們的生活大有裨益。
作為常識(shí),一些常見的野菜就值得人們了解、欣賞和品嘗,如薺菜、蕎菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、香椿、榆錢、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。……