補氣固表黃芪食療方

吳承起

黃芪來源于豆科植物黃芪或內蒙黃芪的干燥根，它和人參均屬補氣良藥，人參偏向于大補元氣，黃芪則以補虛為主。黃芪在清朝繡宮內被稱為“補氣諸藥之最”，民間也流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的說法。現代醫學研究表明，黃芪含多種氨基酸、葉酸及微量元素等，有助于利尿、降壓、增強機體免疫功能。

黃芪可煎湯、煎膏、浸酒、泡茶等。購買黃芪時，選擇正規的直切片（呈圓形）即可，無需購買那些價格高、看似寬大的黃芪片。

黃芪枸杞飲

原料：黃芪15?克，枸杞子6?克，?清水300?毫升。

做法：黃芪略洗，加水煮沸，沖泡枸杞子，少量頻飲。

小貼士：補氣固表，益肝增免。

大棗黃芪粥

原料：粳米50?克，黃芪15?克，大棗6?枚。

做法：黃芪煎汁備用；粳米洗凈，?加水煲粥，至快黏稠時加大棗、黃芪汁煮20?分鐘即成。

小貼士：補氣養心，?養胃滋陰。

參芪烏骨雞

原料：烏骨雞半只（約300?克），?黃芪15?克，黨參9?克。

做法：黨參、黃芪洗凈后備用；烏骨雞洗凈、切塊、焯水，加水燉至近酥爛，加入黨參、黃芪煮20?分鐘，調味即成。

小貼士：補氣生津，活血補血。

黃精黃芪燉牛肉

原料：牛肉300?克，黃精、黃芪各12?克，香料、調料各適量。

做法：牛肉洗凈，加香料、調料燉至酥爛，再加黃精、黃芪煮20?分鐘，?調味即成。

小貼士：補腎填精，養血增力。

黃芪蒸草鴨

原料：草鴨1?只（約1?千克），黃芪60?克，生姜、蔥白、胡椒粉、料酒各適量。

做法：鴨子洗凈、焯水，鴨肚中放入黃芪、生姜、蔥白、胡椒粉，倒少量水和料酒，用棉線縫好，裝盆，上籠蒸2?小時；去黃芪，吃肉喝湯。

小貼士：滋陰養臟，輔治腎病。