水上菜園，古已有之

肖雅文

隨著新鮮健康、綠色環保理念的深入人心，一些城市居民開始在家中的花瓶、水杯、瓷碗里用水培養起了蔬菜。這不僅讓人們能隨時吃到新鮮蔬菜，還帶來了視覺上的享受。

實際上，人類水培農作物的歷史十分悠久，從有文字記載起，人類就不斷進行著水培農作物的實驗和嘗試。

中國古代，船戶有“葑田”

中國是農業大國，農作物的種植方法很多，水培農作物就是其中之一。在古代，許多南方的船戶會在船后拖帶一個木質的筏子，并在上面種菜，逐漸形成“水上菜園”。這種“水上菜園”也被稱為“葑田”或“浮田”，是一種漂浮在水上的農田。《周禮》中記載：“澤草所生，種之芒種”，其中“澤草所生”說的就是葑田。一些植物如各種水草和菱的藤蔓在水中時間長了，上面會附著大量淤泥和微生物，水干涸后，將這些藤蔓圍在一起固定，就能在上面種植蔬菜等農作物了，作物的養料主要靠河水供給。

中國對葑田的利用開始得很早。東晉時期，長江流域就已經有人利用這種漂在水上的土地種植農作物了。東晉著名學者郭璞曾寫過一篇《江賦》，其中“標之以翠蘙，泛之以游菰，播匪藝之芒種，挺自然之嘉蔬”描寫的就是葑田上水稻和蔬菜的生長。

唐朝的《玉堂閑話》中有一則故事，表明當時珠江流域已經出現了對葑田的利用：“廣州番禺，常有俚人牒訴云：前夜亡失蔬圃，今見在某處，請縣宰判狀往取之。詰之，則云，海之淺水中有荇藻之屬……墾為圃以植蔬，夜為人所盜，盜至百里外……”

但葑田的弊端也十分明顯：由于葑田漂浮在水上，難以固定，因此，一旦有暴雨或洪水發生，葑田就會被沖散。在有過多次葑田被沖走、沖壞的經歷后，古人對葑田進行了升級改造：人們模仿葑田的形成機制，在河水中用粗木搭建好穩固的架子，使之漂浮在水面上，然后將葑田的藤蔓全部撈出來搭在架子上，這樣就避免了葑田隨波逐流。《農書》記載：“以葑泥附木架上而種藝之”，由此葑田升級之后成了架田。架田突破了葑田的限制，成為水上的人造耕地，使得水上種植的生產方式更加穩定。

盡管葑田或架田過度發展會造成河道堵塞、河水污染等問題，葑田和架田生產仍不失為古人基于農作物與水的關系創造的與當時生產環境相適應的一種生產方式。

從“空中花園”到廣泛應用

在西方，有人將水培農作物的歷史追溯到了古巴比倫時期的“空中花園”，但一般認為，最早對水培蔬菜進行科學研究的是比利時醫生海爾蒙特。

1642年，海爾蒙特做了一個實驗。他用200磅（1磅≈0.45千克）的干土種植了一株5磅重的柳樹，用雨水灌溉。5年后再稱，樹的重量已達160磅，而土壤僅減輕了2磅。由此，他得出了植物主要從水中獲取養分這一結論。到19世紀中葉，德國科學家薩切斯和克諾普據此制造出了植物營養液，并培養成功。

現代意義上的蔬菜水培則開始于20世紀初。1929年，美國科學家格雷克利用營養液成功地種植了番茄，單株結果達14千克。在這之后，水培技術逐漸走向生產應用。格雷克將植物水培進行了商業化，“水培法”這個名詞也是由他正式提出的。

當時，土壤污染問題已經比較嚴重，病蟲害相當頻繁。隨著城市化的發展，土地也越來越匱乏。水培不僅可以實現集約化生產，節約土地，還能有效避免土壤污染，因此越來越受到歡迎。

但真正把這種技術較大規模地應用到農業生產上，是在第二次世界大戰期間。當時部分同盟國軍隊開始利用這種方法為部隊生產蔬菜。比如威克島屬于環礁島嶼，土壤不能滿足種植條件，軍方就在那里做了一個小型水培種植床，每周可以產出90磅新鮮果蔬供島上官兵食用。

1950年后，溫室生產出現病蟲害嚴重、土壤鹽漬化等問題，使水培技術再次得到迅速推廣，水培蔬菜逐漸在世界多地有了較大規模的分布。

（摘自《解放日報》2022年7月4日，千百度薦）