如何成為“可樂噴泉”達人

張君燕

把一粒曼妥思薄荷糖放入一瓶可樂，會瞬間噴發出大量氣泡，形成像噴泉一樣的場景。相信這樣的畫面，大家并不陌生，很多人可能親自嘗試過，網絡上各種“龍吸水”的表演更是層出不窮。其實，早在1910年，這種游戲就已經做成了表演項目。經歷了100年，人們對此依舊樂此不疲，一些資深玩家甚至做了許多實驗，就為了找到能讓“可樂噴泉”噴得更高的秘訣。

想要找到“可樂噴泉”的秘訣，首先要了解形成噴泉的原理。可樂里有非常多的“氣”，是因為在生產過程中加了壓，讓盡可能多的二氧化碳溶解在水中。當你打開可樂瓶子的時候，內氣壓忽然降低，就會聽到“嗖嗖”的聲音，這是氣體溢出來的聲音。而曼妥思薄荷糖讓可樂變成“噴泉”，就是讓二氧化碳形成氣泡，大量溢出。

二氧化碳形成氣泡需要凝結核，在遇到一些不均勻的材質時，氣泡才會產生。比如，當你搖晃一下可樂，讓水中混合了氣體，或者往水中插入一根筷子，筷子不均勻的表面也容易形成氣泡。曼妥思薄荷糖表面不均勻，有數百萬個空腔，所以也為氣體提供了數百萬個成核位點，氣泡就會大量上升，如火山巖漿一般快速噴射出來。

那么，如何讓“可樂噴泉”噴得更高呢？科學家總結出了幾個小秘訣。

第一，站在高處能噴得更高。為了驗證這個結論，研究者帶著可樂和曼妥思薄荷糖去不同的地方做實驗。一組研究者攀登了美國的派克峰，另一組則駕車前往加利福尼亞州、內華達州等多地，在海平面以下和海拔4000多米的地方都做了實驗，把噴泉的高度一一記錄下來。果然，海拔越高，可樂就噴得越高。

實驗原理解釋起來并不復雜。在飲料瓶中，只有一定尺寸的氣泡可以成核，它的最小半徑是r，大氣壓越大，成核需要的最小半徑r就越大。而海拔越高，大氣壓越小，成核所需的最小半徑r就越小，也就會有更多的氣泡符合成核要求。

第二，健怡可樂和曼妥思薄荷糖是最佳組合。其實按照原理，任何氣泡水和表面不均勻的物質都能引發氣泡的溢出。比如用別的飲料，或者在汽水里放進其他糖果、小球，甚至是沙子，都可能引發噴泉。不過，人們不斷嘗試后發現，如果想讓“可樂噴泉”噴得最高，最佳組合就是健怡可樂和曼妥思薄荷糖。

健怡可樂就是零糖可樂，這種可樂里有更多的阿斯巴甜，而這種物質能較小程度降低水中的表面張力，更容易形成氣泡。還有研究表明，檸檬酸、糖和其他香料也會改變“可樂噴泉”的高度。人們還在曼妥思薄荷糖和其他糖果之間做了對比，氣泡大小和成核的密度都會影響“可樂噴泉”的高度，而曼妥思薄荷糖讓氣泡巧合地達到了這兩項要求的平衡。

第三，多加料能讓“可樂噴泉”噴得更高，但作用有限。前面研究說阿斯巴甜能夠增加噴泉高度，那么人們理所當然地會認為：含阿斯巴甜多的飲料肯定噴得更高。事實并非如此，當阿斯巴甜溶解到0.03%的質量比后，“可樂噴泉”的高度就不會再增長了。雖然極少量的人造香料可以增加“可樂噴泉”的高度，不過作用也是有限的。

總結起來，飲料中的種種添加劑能在一定程度上增加噴泉的高度，無論加什么，都比純蘇打水的起泡效果好。

所以，現在你明白如何成為“可樂噴泉”達人了嗎？