普洱茶 新啟“漫”生活美學

茶茶

在泡茶、品茶、分享茶的過程中，也是在給繁忙生活留白的時刻，有時放慢節奏，或許能更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周紅杰說：“普洱茶的背后，是關于美的哲學。一杯茶，可以改變你對生活的認識。一杯普洱，可以帶來幸福的人生。”而為了讓茶農也能實現幸福人生，何青元提倡科技進村入戶，切實幫助老百姓實現增收，就是他最大的愿望。

教研楷模周紅杰 育茶樹人，是熱愛，更是使命

周紅杰，鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家全國優秀教師首屆“全球普洱茶十大杰出人物”云南省委聯系專家

在學生眼中，周紅杰是深入茶葉科學研究的先鋒者、因材施教的領路人。在茶文化愛好者眼中，他是溫和儒雅的智者，借茶修為，以茶養德。他的書籍開啟無數人的茶緣道路，他的課程改變過許多學子的人生軌跡。追本求真、潛心鉆研，他的實踐成果造福了數不清的茶農茶企。從茶葉的種植、制作、沖泡、評鑒到分享，都需要有教育的支撐。而兼備人文精神與科學素養，這也是新時代對茶人教育提出的標準與要求。38年的科學教研歷程，周紅杰創新性研發了功能普洱茶、普洱茶發酵數控設備，實現了普洱茶加工的規范化、穩定化、數字化、科技化，提出智慧普洱、數字云茶新概念，構建云南普洱茶標準體系和質量安全追溯平臺。

人才是關鍵，人美茶就美

周紅杰將普洱茶教學與科研的成果相結合，從普洱茶的形成與發展、普洱茶種質資源、普洱茶加工學、普洱茶鑒評與收藏學、普洱茶文學、茶與素質教育等內容進行精心梳理，全面系統地構建了普洱茶學科體系，獲得的個人榮譽更是不勝枚舉。周紅杰說：“茶農能把茶葉種好摘好，茶廠能把茶葉加工好，茶企懂得把茶葉賣好，作為教育者，把科學知識傳播好。云南茶產業才能真正獲得好的發展。”

作為全國優秀教師，周紅杰積極參與學科教學改革、課程建設等項目，主持省級精品課程重點課程，主編或參編《茶文化學》《普洱茶文化學》《民族茶藝學》等多部教材。在互聯網信息化時代，周紅杰主講的云南農業大學首門網絡課程《神奇的普洱茶》正式上線，2015年開課至今，這門課程輻射全國179所高校。企業品牌的競爭，產品質量的競爭，科技核心力的競爭，歸根到底是人才的競爭，人才是第一要素。在培養茶行業科技創新型和應用型人才的同時，周紅杰還結合市場發展需求，不斷完善茶學教育體系，加大生產一線實用性人才和技能型人才的培養力度，開展了系列茶文化課程，風味茶制作課程、茶藝技能培訓，為學生們提供更多職業培訓與實踐機會。

放下焦慮，懂得生活的人早修茶

后疫情時代，人們的生活觀念不斷受到沖擊和改變，對健康與養生的需求也就愈發顯著。人人喝茶的時代到來，科學泡茶，健康喝茶，讓普洱茶趁勢而上，也成為了云南茶教育從業者們的責任與使命。“人生四十必修茶，懂得生活的人早修茶。”這是周紅杰最近在朋友圈里分享的一句話。在這樣一個快速發展，緊張焦慮的時代，個人需要心靈成長、家庭需要自我安頓，社會需要和諧向上。通過泡茶、喝茶、分享茶的過程，重組時間，留給自己更多思考的余地，放慢做事的速度，更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周紅杰說：“普洱茶的背后，是關于美的哲學。一杯茶，可以改變你對生活的認識。一杯普洱，可以帶來幸福的人生。”

科研先鋒何青元 六大茶類之外，還應有第七大茶類

何青元，鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家云南農業科學院茶葉研究所所長中國茶葉學會副理事長云南省茶葉技術體系首席專家

“我立志要把普洱茶力爭列為第七大茶類，核心還是提升我們云茶品牌的影響力。”說起茶，何青元還有太多想做的事，盡管他已研究茶葉28年，是公認的科研先鋒和佼佼者。2022年，作為中國茶葉學會常務理事的何青元當選為新一屆學會副理事長，中國茶葉界對云茶產業的認可和普洱茶不斷上升的影響力可見一斑。何青元認為，將普洱茶單列為一大茶類是非常有必要的。首先，近5年來，普洱茶的品牌影響力、市場占有率及消費者的認知度逐年升高。其次，從我國海關出口情況來看，像西湖龍井這類認知度較高的品類，僅是列入綠茶類出口，但普洱茶則是被單列出來，證明了在世界范圍內的認知度。最重要的是，獨特的云南大葉種品種含有高茶多酚、高浸出物，形成了普洱茶獨有的產品特性，區別于黑茶的加工工藝，經久耐放的品質，也與其他六大茶類形成鮮明差異。

瞻未來 以科學技術建設生態茶園

云南是世界茶樹核心原生地，云茶產業作為云南省傳統支柱產業，涉及茶農超600萬，涉及人口達1100多萬，對經濟社會的發展具有重大意義和貢獻。云南省提出，要從茶文化、茶產業、茶科技三方面做好文章，把云南打造成全球最大的茶樹種質資源中心，中國有機茶之都。而針對短板，何青元也為當前產業提質增效積極建言獻策。“首先是加強生態茶園建設，結合全省不同產區打造各有特色的生態茶園。”何青元說，“生態茶園、有機生態復合型茶園的建設，就是要實現生物多樣性和生態平衡性，以保證原料基地的最優。”

“同時，要加強古茶樹資源的開發保護。制定古茶園改造、管理、采摘、養護技術措施，指導幫助茶農科學合理利用古茶資源，確保古茶樹資源可持續利用，加強古茶樹保護技術措施的推廣普及。”產業發展的第三個關鍵，何青元認為是加強標準化建設。“一山一韻百山百味，不同的產區要有標準，要加大標準化的執行力度。同時提高茶葉精深加工水平，發展茶葉高附加值深加工產品，全面推進產品可溯源，產業數字化、智慧化。”與此同時，何青元還提出“想把云茶品牌擦得更亮，就要進一步提升市場認知度，加強品牌建設。”

接地氣 高效落地服務于茶農

作為農科院茶葉研究所所長，何青元力主將研究所總部從西雙版納勐海搬遷到了昆明，全力服務于省內112個產茶縣。“從茶農增收致富到產業健康持續發展，特別是擦亮普洱茶品牌，科技創新在整個云茶產業所占的貢獻率超過40%。”何青元強調，將帶領團隊，積極利用高等院校及科研院所的科研能力，構建起政府主導、企業參與的科技研發、成果轉化和示范推廣支撐體系。而最讓何青元關注的，還是如何更加高效落地服務于茶農，“我們一直在提倡科技進村入戶。2001年我就到了班章，提出的理念是每一個村都要有自己的茶王樹，要樹立典范，要保護古茶樹，打造品牌，出效益，現在這樣的模式已經普及開來。切實幫助老百姓實現增收，就是我們最大的愿望。”

觀茶家欄目

鳳凰生活聯合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產業相關人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產業研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領軍人物及優秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發掘報道傳統茶文化精髓。