高飛：投身預(yù)制菜助力鄉(xiāng)村振興

《小康》·中國小康網(wǎng)記者 麥婉華

從業(yè)30多年，早年師從廣東十大名廚譚國輝先生；后游歷天下，先后到過北京、湖北、福建等地拜名師學(xué)藝，集眾家之長，自成一派；2013年至今，連續(xù)8年受邀擔(dān)任博鰲亞洲論壇年會(huì)核心廚房主廚，服務(wù)各國元首……這些都是中國烹飪大師高飛的寶貴經(jīng)歷，同時(shí)也讓他在預(yù)制菜的研制上擁有經(jīng)驗(yàn)與底氣。

高飛，1970年生，海南文昌人。1989年，高中畢業(yè)后的他毅然走上了學(xué)廚的道路，并且不斷提升自我。如今，他已經(jīng)成為中國餐飲文化終身研究者、粵菜文化的推廣者和傳承人、廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)創(chuàng)人以及廣東省首批五星級(jí)“粵菜師傅”名廚。

“從事餐飲業(yè)多年，我對(duì)這一行一直有觀察了解。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正是當(dāng)下行業(yè)的風(fēng)口。其實(shí)，對(duì)標(biāo)歐美發(fā)達(dá)國家還有日本、韓國這些地方，它們預(yù)制菜市場的滲透率已達(dá)到60%以上。因此，中國目前預(yù)制菜市場還有很大的發(fā)展空間。”高飛說。

預(yù)制菜研制需經(jīng)驗(yàn)豐富之人

3月7日，廣東恒興水產(chǎn)食品銷售有限公司（以下簡稱“恒興”）與御唐府企業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“御唐府”）預(yù)制菜戰(zhàn)略合作簽約儀式舉行。雙方共同設(shè)立預(yù)制菜（聯(lián)合）研發(fā)中心，利用“全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢+粵菜師傅專業(yè)研發(fā)優(yōu)勢”共同致力于推廣和發(fā)展預(yù)制菜。

而高飛作為該研發(fā)中心的主要料理人之一，將致力于預(yù)制菜研發(fā)，為預(yù)制菜的發(fā)展插上美味的翅膀。“早在過去，其實(shí)我們已經(jīng)有研制預(yù)制菜。例如很多腌制的食物，如爽脆蘿卜、自制辣椒醬等，這些都是預(yù)制菜。