GS1標準助力生鮮產品可追溯

王少然 萬鳳 王海陶/文

食品安全一直是社會普遍關注的話題。隨著人民消費多樣性的提高，人們對水果、蔬菜，肉類、海鮮等需求量越來越大，能夠買到新鮮、安全的生鮮產品成為人們最基本的生活需求。

生鮮產品具有保質期短、保鮮要求嚴格、易腐、易爛的特點，基于此，一方面，要求生鮮產品從生產、銷售到消費者整個過程嚴格控制溫濕度，以保證其流通過程必要的物理環境；另一方面，需要通過應用編碼標識技術，實現生鮮產品全程可追溯，以保證生鮮產品質量安全。

當前我國在生鮮產品追溯方面存在兩個主要問題。一是很多農貿市場管理不夠規范，由于缺乏必要的標識和管理，生鮮產品來源與去向無從知曉。二是雖然部分大型商超實現了某些生鮮產品的標識，但多應用企業自建編碼，并未實現統一的編碼標識，只在本企業內部流通應用，無法真正實現生鮮產品全流程追溯。

應用GS1系統實現生鮮產品可追溯

GS1系統包括GS1編碼體系、GS1數據載體體系和GS1數據交換體系。GS1編碼體系是GS1系統的核心，是對商品流通領域產品與服務進行的標識。GS1編碼體系可為流通領域中貿易項目、物流單元、位置、資產、服務關系等提供唯一標識。GS1數據載體承載編碼信息，用于數據采集與電子數據交換。GS1數據交換體系主要通過GS1標準實現產品主數據、業務交易數據和物理事件數據共享。

應用GS1系統中GS1編碼與數據載體技術，根據生鮮產品特性，實現生鮮產品品種、批次、單品的全球唯一編碼標識，規范生鮮產品銷售市場，真正實現生鮮產品可追溯，守護人民“舌尖上的安全”。

根據GB 12904-2008《商品條碼零售商品編碼與條碼表示》、GB/T 16986-2009《商品條碼應用標識符》、GB/T 33993-2017《商品二維碼》等標準規定，將GS1標準應用于生鮮產品流通過程，可實現生鮮產品品種、批次及單品的唯一編碼標識。

GS1實現生鮮產品“一品一碼”

對于普通蔬菜、水果或經初加工的蛋糕、熟食等生鮮產品，基于實際需求以及成本利潤考慮，可標識到生鮮產品的品種級別。采用GS1編碼標準中的“全球貿易項目代碼（GTIN）+相關屬性信息”實現品種級編碼標識，相關屬性信息應用“AI+屬性信息”表示，生鮮產品常用應用標識符，見表1。為詳細描述生鮮產品成長信息，在信息系統中需同時存儲產品種植基地、種植方式、檢測報告、采摘日期等詳細信息。

表1

以蔬菜種植基地生產的某一品種蔬菜為例，該種植基地廠商識別代碼為“6901234”，分配給該品種蔬菜的商品項目代碼為“00001”。該品種的蔬菜收獲日期為“2021年7月8日”，包裝日期為“2021年7月8日”，蔬菜產地為中國。一維條碼可選用GS1-128進行標識，二維碼可選用GS1 QR碼或GS1 DataMatrix進行標識。利用GS1-128條碼對該品種蔬菜進行編碼標識，如圖1所示（見下頁），利用GS1 QR碼對該品種蔬菜標識，如圖2所示（見下頁）。

圖1 蔬菜品種級標識的GS1-128條碼示例

圖2 蔬菜品種級標識的GS1 QR碼示例

通過掃描品種級標識的生鮮產品商品條碼，可快速獲取這一品種產品從源頭開始的成長信息，實現品種級產品溯源。

GS1實現生鮮產品“一批一碼”

對于鮮活水產品、有機水果蔬菜等，可選擇標識到批次，采用“全球貿易項目代碼（GTIN）+批次信息+其他屬性信息”實現批次級編碼標識。為詳細描述生鮮產品成長信息，在信息系統中需同時存儲成長過程溫濕度、儲運過程溫濕度、成長周期、農藥殘留及檢測等相關信息。

以水產品養殖基地養殖的同一品種、同一批次鮮活魚類為例，該養殖基地廠商識別代碼為“6901235”，分配給該品種魚的商品項目代碼為“00001”。該批次鮮活魚收獲日期為“2021年7月9日”，生產方法為“養殖”，批次代碼為“AB0001”。一維條碼可選用GS1-128進行標識，二維碼可選用GS1 QR碼或GS1 DataMatrix進行標識。利用GS1-128條碼對該批次鮮活魚編碼標識，如圖3所示（見下頁），利用GS1 DataMatrix對該批次鮮活魚編碼標識，如圖4所示（見下頁）。

圖3 鮮活魚批次級標識的GS1-128條碼示例

圖4 鮮活魚批次級標識的GS1 DataMatrix條碼示例

通過掃描批次級編碼的生鮮產品商品條碼，可快速獲取這某一產品同一批次生長信息，實現批次級產品溯源。

GS1實現生鮮產品“一物一碼”

對于大黃魚、澳洲龍蝦、帝王蟹等較高價值的海鮮產品，基于成本與價值考慮，采用“全球貿易項目代碼（GTIN）+批次信息+序列號+其他屬性信息”標識到單品，實現“一物一碼”產品溯源。為詳細描述這些水產品成長信息，在信息系統中需同時存儲成長過程溫濕度、儲運過程溫濕度、成長周期、飼料喂哺、農藥殘留及檢測等相關信息。

假設某公司的大閘蟹具有高附加值，獨具地理特色，受當地乃至國內消費者廣泛好評。為保證大閘蟹的質量安全，實現每一只大閘蟹可追溯，該公司為大閘蟹標識到批次信息后，可為每一只大閘蟹分配唯一的序列號，唯一標識該只大閘蟹。如，該公司廠商識別代碼為“6901236”，分配給大閘蟹的商品項目代碼為“00001”。某一只大閘蟹收獲日期為“2021年6月18日”，其所在批次代碼為“P001”，為其分配唯一的序列號為“DZX0001”。一維條碼可選用GS1-128進行標識，二維碼可選用GS1 QR碼或GS1 DataMatrix進行標識。利用GS1-128條碼對該只大閘蟹編碼標識，如圖5所示。利用GS1 DataMatrix對該只大閘蟹編碼標識，如圖6所示。

圖5 某只大閘蟹單品級標識的GS1-128條碼示例

圖6 某只大閘蟹單品級標識的GS1 QR條碼示例

GS1實現生鮮產品全程可追溯的意義

通過應用GS1標準，結合實際需求，可實現生鮮產品“一品一碼”“一批一碼“一物一碼”的編碼標識。當消費者購買生鮮產品時，通過掃描生鮮產品的商品條碼可詳細了解生鮮產品的來源、生長過程等基本信息，為產品購買提供參考。若消費者買到問題產品，通過掃描生鮮產品的商品條碼，可準確查詢該品種（或者批次、單品）生鮮產品的詳細信息，實現生鮮產品品質溯源。同時，準確召回與其相關的問題產品，有效維護消費者權益，最大化減少企業損失。應用GS1標準可實現生鮮產品順向可跟蹤、逆向可溯源，最終實現食品全程可追溯，為食品質量安全提供保障。