高飛：投身預制菜助力鄉村振興

麥婉華

從業30多年，早年師從廣東十大名廚譚國輝先生;后游歷天下，先后到過北京、湖北、福建等地拜名師學藝，集眾家之長，自成一派;2013年至今，連續8年受邀擔任博鰲亞洲論壇年會核心廚房主廚，服務各國元首……這些都是中國烹飪大師高飛的寶貴經歷，同時也讓他在預制菜的研制上擁有經驗與底氣。

高飛，1970年生，海南文昌人。1989年，高中畢業后的他毅然走上了學廚的道路，并且不斷提升自我。如今，他已經成為中國餐飲文化終身研究者、粵菜文化的推廣者和傳承人、廣東省粵菜師傅大師工作室領創人以及廣東省首批五星級“粵菜師傅”名廚。

“從事餐飲業多年，我對這一行一直有觀察了解。預制菜產業正是當下行業的風口。其實，對標歐美發達國家還有日本、韓國這些地方，它們預制菜市場的滲透率已達到60%以上。因此，中國目前預制菜市場還有很大的發展空間?！备唢w說。

預制菜研制需經驗豐富之人

3月7日，廣東恒興水產食品銷售有限公司（以下簡稱“恒興”）與御唐府企業發展有限公司（以下簡稱“御唐府”）預制菜戰略合作簽約儀式舉行。雙方共同設立預制菜（聯合）研發中心，利用“全產業鏈優勢+粵菜師傅專業研發優勢”共同致力于推廣和發展預制菜。

而高飛作為該研發中心的主要料理人之一，將致力于預制菜研發，為預制菜的發展插上美味的翅膀。“早在過去，其實我們已經有研制預制菜。例如很多腌制的食物，如爽脆蘿卜、自制辣椒醬等，這些都是預制菜。