佛山九江：推動預制菜產業全面發展

胡妍

近年來，隨著大眾消費需求轉變和物流冷鏈保鮮技術不斷提升，預制菜產業發展成為新“風口”。佛山市南海區九江鎮積極利用水產養殖和物流集散優勢，不斷推動預制菜產業高質量發展，努力實現一二三產業融合。據了解，現有一些九江水產企業已逐步轉變單一的活鮮水產銷售經營模式，研發水產品凍品、深加工產品，已從傳統養殖往食品精深加工方向轉型，迎合年輕消費群體需求。九江鎮將做活“魚”文章，挖掘九江專屬特色，以“九江味道”為賣點，打響九江鎮水產預制菜品牌。

九江鎮預制菜企業蓬勃發展

目前，九江有真宇盛食品、香良食品、魚興港、躍海五海食品等一批初具規模的“預制菜”企業。各級政府部門、行業龍頭企業高度重視九江鎮預制菜發展，積極開展預制菜產業發展策略研究課題，多次到進行實地調研考察，合力推動水產加工業發展，將農業新舊動能轉換，完善漁業全產業鏈條，實現產業高附加值發展。

佛山市真宇盛食品有限公司擁有30年研發經驗的星級酒店御廚研發團隊，先后研發出蒸、煎、炸、炒、火鍋、茶點等熟食半成品，真宇盛食品公司設有食品研發中心、化驗室、大型冷庫，標準化肉類生產線，食品加工生產車間達一萬多平方米，全部的預制菜產品面向全國各地的餐飲、酒樓、大型商超、配餐中心、職工飯堂供應，品種類型多樣，迎合市場消費需求。

“新鮮的活魚經過去魚鱗、魚鰓、魚肚，再進行調味、腌制、提鮮，絲毫不影響口感。”廣東香良食品科技有限公司工作人員介紹，公司開發的?“預制菜”均取材自新鮮的魚類，會經過數次的食品安全檢測方可上市，致力于為客戶帶來品質優良的餐桌食材，打造行業優質產品。

佛山市真宇盛食品有限公司鯪魚滑、廣東香良食品科技有限公司免漿鱸魚片、廣東魚興港水產有限公司一宵鱸魚鮮和佛山市躍海五海食品投資有限公司金湯酸菜魚都是當前市面熱銷的預制菜產品，深受消費者喜愛。

廣東香良食品科技有限公司是由廣東香良水產有限公司于2021年投資建設的全資子公司，以“香良食品”為品牌，集食品深初加工、產品研發、食品檢測實驗室、冷庫倉儲（含食品冷鏈配送等）、物流倉儲與產品銷售為一體的現代化綜合水產食品加工企業，主要營銷范圍覆蓋終端連鎖餐飲品牌、社區商超以及各大城市凍品市場。企業配套建設有庫存量300噸冷庫，標準化加工生產線最高日產量可達10萬斤，預計年產值超1億元。

廣東魚興港水產有限公司成立于1997年，是一家集淡水魚養殖、貿易、暫養、農產品深加工、冷鏈物流配送為一體的綜合性水產企業，更被評為國家級高新技術企業、廣東省農業龍頭企業、佛山市菜籃子基地，公司產品獲廣東名牌。2019年公司聯動粵菜大師，結合粵菜腌制等工序，開發出使加州鱸肉質更緊實、香味更濃的即烹產品“一宵鱸魚鮮”及其他產品，經過3年的技術沉淀，公司陸續推出了“漁點牌”漿黑魚片、低溫速凍桂魚、三去鱸魚等產品，受到眾多市民的青睞，預制菜年交易量超2.5萬噸，帶動產值超10億元。

佛山市躍海五海食品投資有限公司是蘇州躍海食品集團下屬子公司，該公司致力于打造集活魚流通、魚柳粗加工、魚片深加工于一體的加工生產工廠，輔導及支持各加工廠實現免漿黑魚片的生產落地。公司主打躍海系列的免漿黑魚片、金湯酸菜魚等產品，通過抖音等自媒體和電商平臺推廣預制菜產品，實現線上消費與線下體驗相結合的多重消費模式，強化供應鏈優化，實現產品的市場滲透力。未來躍海依然堅持資源共享的理念，除了在黑魚片產品上深耕，還將在水產品預制菜中持續開發不同類型的新品，致力于打造每個產品的全產業鏈布局。

九江謀劃預制菜產業園

九江鎮西江、北江環抱，區內河涌水網發達，生態環境優美，水產養殖業已有500多年的歷史，其魚花產業文化底蘊尤為深厚。目前，九江鎮水產養殖面積3.44萬畝，水產養殖年產量超12.5萬噸，年生產淡水名優魚苗超1000億尾，農業總產值超30億元。

此外，九江還注重產業建設，全鎮有農業龍頭企業8家，其中省級有3家、市級有3家、區級有2家。建成水產生態健康養殖示范小區4個，認定國家級水產健康養殖示范場2個，省級水產健康養殖示范場2個。

當前，預制菜產業正處于風口，市場前景廣闊，九江鎮將立足本土農業優勢、交通區位優勢、物流運輸優勢，乘風而上，借勢而行，做活九江“魚”文章，積極引進“預制菜”食品龍頭企業，推動水產養殖業產品精深加工，提升農業規模化、產業化發展水平，推動更多“九江字號”水產品走出去。

九江鎮正在謀劃打造“預制菜”產業園區，圍繞九江鎮的一二三產業布局，搭建招引、合作、培育、研發平臺，帶動整個漁業產業鏈上下游協同發展。政府部門和企業將加大對新產業的思考，注重時效，把握當下行業發展的契機，打響預制菜品牌，快速占領市場，以預制菜產業促鄉村振興高質量發展。

編輯/張玉榮