春綠茶事

吉洺萩

吉洺萩?自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業文化品牌顧問。茶領域研修者二十余年，?荷蘭solidaridad?可持續發展公益機構茶項目專家，上海陶瓷藝術家協會副秘書長。

上海的3月，春天如期而至，各種花兒競相開放。本該是大伙踏青的好時光，然而，這個國際大都市因疫情的反復，大家都被分批隔離在家。

柳葉

就這樣，每天呆在家里，讀書、品茶、彈琴、寫字、畫畫、打太極、靜坐，日子安排得倒也充實。白天可以在小區里散步，小區不算大，我幾乎把小區里每棵樹、每叢花都研究過了，我知道哪里有盛放的紅葉李，也知道哪個角落桃花灼灼，哪棟樓前玉蘭花、茶花正艷，哪片少有人走的角落散落開著薺菜花和蒲公英。我家窗前的幾棵柳樹，我看著它冒出鵝黃，然后慢慢長出嫩芽，?開花，隨著氣溫驟升，一天一個樣。

春桑葉

不遠處還有一棵桑樹，我年年看著它從發芽到結滿桑葚。小朋友們會來這里采摘桑葉喂養蠶寶寶，桑葉長得很茂盛，有一枝伸展出來，擋住了行人的路，去年剛被物業修剪，當時覺得好可惜，感覺桑樹一下子小了很多。今年又開始發芽，葉子長在高高的枝椏上，得踮起腳尖才能采摘一點點。

這樣的時光讓我想起小時候，每每想起那段時光的美好，心里都會蕩漾出愛的力量。

江南的小城祥和寧靜，春末夏初，?各種花競相開放開，空氣里都是甜甜的。下課后可以和同學去對面的虞山上摘野花回家，寵我的外婆家的百草園里種滿各種植物，玫瑰花、香椿、枸杞、無花果、桑樹……

于是，我又像兒時一樣，去摘了一點桑葉嫩芽。桑樹渾身是寶，李時珍在《本草綱目》中稱桑樹為“東方神樹”。

江南人自古就有喝桑葉茶的習慣，?也有摘來做涼拌菜的。只是現在可喝的飲料實在是太多了，誰還會去喝這種看起來容易獲得，又不值錢的桑葉茶呢？

桑葉

春桑葉老豆腐湯

碧螺春茶

鮮桑葉有多種做法，可以用破壁機打碎，和在面粉中烙餅、做包子，也可以直接做皮蛋瘦肉粥。我這次做的是春桑葉老豆腐湯：老豆腐先在水鍋中煮開，然后將鮮桑葉放進鍋中滾一下，放點鹽和麻油，就可以盛出食用了。白綠分明，味道清爽，葉子鮮嫩，還有一絲甜味。

碧螺春

最近天氣熱，蘇州東山的碧螺春已經開始制作了。李家妹妹的炒茶人父親，又如同往年一般寄來了新炒制好的碧螺春。碧螺春茶樹現在也和龍井一樣，有早發品種和群體種，從品鑒角度來講是有區別的。總體而言，生長在“糯糯”的吳地，碧螺春始終如一的就是有股江南溫柔的氣息，嫩嫩的茶芽，?都是毫毛，茶湯清甜，泡茶湯后剩下的茶芽不舍得丟棄，也可以炒雞蛋或者做湯吃。

我上茶課時喜歡把四川雅安的蒙頂甘露與碧螺春對比，因為蒙頂甘露的炒制手法和形狀看起來像碧螺春，學員品鑒后也都會得出結論：雖是兩個穿著同樣旗袍的美麗姑娘，但一個是個性爽爽的川妹子，一個是甜美糯糯的蘇州細娘。

事茶帶給我的喜悅就是年年盼著春天第一批茶芽的綻放，然后去體會不同“天、地、人”下的那份精微。

柳芽兒

這幾天，一好友被隔離在家，一個人在密閉的空間又不知外面情況總會讓人心生焦慮，所以我每天都會和她分享大自然的一些美好，隔空給她感受泡的茶，她也和我提起在北方時吃的柳芽菜和柳芽茶，這激起了我的興致。窗前的柳芽看著就要開花了，還是忍不住去采了一點。

第一次吃到柳芽是在北京，冷菜中有道涼拌柳芽，據說屬于魯菜。在生活困難的年代里，人們吃的野菜中就包括柳芽。柳芽先在沸水中焯透，然后拌上蒜泥、醋、鹽等，青綠鮮嫩，味美爽口。

碧螺春

采摘了嫩柳芽，我也想感受下柳芽茶的滋味。柳芽真的很美，像張著嘴巴唱歌的雀舌，鮮活得很。沖入沸水后，?它的顏色會慢慢變得帶紫，聞一下，清香中帶著一絲甜。浸泡5?分鐘后，品嘗一口，味道是淡淡的，像對面走來的一個化著淡妝的美女，她是從我身邊飄過去的，我忍不住回頭看她的背影。我嚼了下柳芽葉，帶著少許的苦澀。

不管是桑芽、柳芽還是碧螺春，其實都是大自然饋贈的美物，在這樣一個特殊的時期，它們伴隨著我們，豐富了食材，也給了我們心靈的慰籍。